Swann's Way, ranskalainen kirjailija Marcel Proust leposi jotain henkeäsalpaavasta rakkauskirjeestä parsaan, tarjoten seuraavat pohdinnat pohdittaessa piirrettyä ruokapöytää:
"hattu, joka kiehtoi minusta, olisi parsaa, joka oli varjostettu ultramariinilla ja ruusuisilla vaaleanpunaisilla, jotka juoksivat heidän päästään, hienosti kiristetty vaaleanruskeaan ja taivaansiniseen, valkoisten jalkojensa tuntemattomien muutosten kautta, joita värjäsi vielä hiukan puutarhan maaperän kautta - sänky: sateenkaaren ihastuttavuus, joka ei ollut tästä maailmasta: Minusta tuntui, että nämä taivaalliset sävyt osoittivat hienoja olentoja, jotka olivat mieluummin omaksuneet kasvismuodon, ja jotka niiden massiivisen ja syötävän lihan peittämisen kautta antoivat minulle mahdollisuuden erottaa tässä varhaisimmassa aamunkoitteessa, nämä vihjaat sateenkaarit, nämä siniset iltavarjot, tämä arvokas laatu, joka minun pitäisi tunnistaa uudelleen, kun he pitivät koko yön illallisen jälkeen, jonka aikana olin nauttia heistä, lyyrisiä ja karkeita keisarit Shakespearen unessa ) muuttamalla nöyrä kammioni aromaattisten hajusteiden voimana. "
Hän kertoi sen niin kohteliaasti kuin kuka tahansa voisi. Monille ruokailijoille rakastussuhde parsaan päättyy, kun pääsemme "aromaattisten hajusteiden valtaan" vähän samalla kun teemme illallisen jälkeen pit-stopin. Itse parsa, vaikkakin melko maukas, kohtaa myöhemmin epämiellyttävän rikkin hajun - se ainutlaatuinen ja julma temppu, että tämä nurmikasvien vihannes tykkää leikkiä virtsajärjestelmässämme. Mutta kaikki eivät koe ilmiötä. Mikä täällä on?
Huolimatta useista aiheesta tehdyistä tutkimuksista, ei ole lopullista näyttöä siitä, mitkä hajua aiheuttavat molekyylit aiheuttavat ruoansulatuksen jälkeisen parsan hajun. Todennäköisimmät ehdokkaat ovat muutama haihtuva kemiallinen yhdiste: väritön kaasumetaanioli; rikkiyhdisteet dimetyylisulfidi, dimetyylidisulfidi, dimetyylisulfoksidi ja dimetyylisulfoni; ja bis (metyylitio) metaani, joka myötävaikuttaa tryffelien ominaiseen tuoksuun ja makuun. Nämä aineet erottuvat keittämisen ja ihmisen aineenvaihdunnan kautta, ja ne erittyvät hajuisilta vähemmän kuin ruusukimppu.
Uudelleen kiinnostavaa on, että tämä ominaisuus ei ole universaali ihmisten keskuudessa. Vuoden 2010 tutkimuksessa todettiin, että geneettiset tekijät tulevat olemaan kahdella tavalla. Ihmiset eroavat toisistaan sen suhteen, erittelevätkö ne ja kuinka paljon niistä erottuvista parsan tuoksusta, ja ihmisillä on eroja siinä, tunnetaanko he haju vai ei. Koska emme tiedä tarkkaa syytä, selvittää, kuka tuo hajun ja kuka ei jää salaisuudeksi - mutta se on varmasti jotain, joka innostaa jatkamaan omaa ajattelua ja keskustelua.
Ja jos yllä oleva ei ole sulkenut sinua kokonaan parsa nauttimisesta, meillä on viisi tapaa valmistaa tavaraa. Se mitä tapahtuu jälkeenpäin, on yrityksesi ja yksin sinun.
