Olen tottunut tunkeutumaan squashiin tällä vuodenaikoina, koska monet teistä todennäköisesti ovatkin liian - naapurien etulevylle jättämät paperisäkit, joissa oli kesäkurpitsaa, olivat tavallisia Vermont-kesäkaupunkien keskuuksia (tai vaara).
Tänä kesänä huomaan squashia kaikkialla paikassa, mutta vähemmän tutussa muodossa.
Se alkoi Smithsonian NMAI: n Mitsitam-kahvilassa, josta tilasin kasvissyöjäkutsun.
"Mitä siinä on?" Kysyin palvelimelta. "Puristetut kukat", hän sanoi, tai ainakin niin kuulin. (Sain myöhemmin tietää, että ne olivat itse asiassa lorokokukkia, mutta kahvila on usein käyttänyt squash-kukkia jatkuvasti muuttuvassa valikossa.)
Pian sen jälkeen kävelin Oyamelin, Jose Andresin erinomaisen meksikolaisen ravintolan vieressä DC: n keskustassa, ja huomasin, että he juhlivat vuotuista "Squash Blossom Festival" -tapahtumaa (anteeksi, se juuri päättyi). Kesällä ravintolan jalkakäytävällä kukkivat taco-osastolla kokeilin squash blossom tacoa, joka on herkullinen pieni taideteos.
Ja eilen illalla, squash-kuume iski taas - tällä kertaa suosikki DC-pizzapaikallani 2 Amys, jossa erikoisuuteen kuuluivat ohuet kesäkurpitsaliuskat ja buffalo-mozzarellan houkuttelevat läiskät niiden nyt tuttujen appelsiini- ja vihreiden kukkien päällä.
Utelias, tein pienen tutkimuksen. Sain tietää, että squash-kukat ovat "poikkeuksellisen pilaantuvia", mikä selittää sen, miksi en ole koskaan nähnyt niitä supermarketissa, ja että suurin osa syömistäni oli luultavasti miehiä, teurastettiin kesäkurpitsakasveista sen jälkeen kun he olivat suorittaneet tehtävänsä hedelmien pölyttämiseen. -tuottavat naaraita. (Naispuunkukat ovat jopa yummier-tyyppisiä, koska niissä on mukana purema kokoinen vauva-kurpitsa, tosin ilmeisistä syistä ne voivat olla kalliimpia.)
Squash-kukkivat ovat halpoja ja runsaasti Latinalaisessa Amerikassa, missä niitä kutsutaan flores de calabazaksi, mutta täällä ne ovat enimmäkseen viljelijöiden herkkuja. Jos olet kotipuutarhuri, ehkä sinulla on jo jonkin verran nenän alla - vastaamaan outoon selkeään kysymykseen, jonka tätini kutsui kysyä minua kirjoittaessani tätä, kyllä, kaikenlaiset squash-kukat ovat syötäviä, pattypannuista kurpitsaihin !
Ravitsemuksellisesti kukat ovat samanlaisia kuin salaatti; joudut syömään paljon saadaksesi paljon irti niistä. Esteettisesti ne voivat kuitenkin herättää lautasen ruokia väreillä ja tekstuurilla. Kysymyksestään riippuen ne maistuvat popcornilta tai jotain hieman makeaa ja pähkinäistä; tai, runollisemmin, kuten puhdas kesä- ja squash-hajuste.
Näiden kauneuksien keittämiseen ja nauttimiseen on monia tapoja - paistettuja, paistettuja, kypsennettyjä tai täytettyjä - vaikka en henkilökohtaisesti ole vielä kokeillut niitä. Jos saan käsiini joitain tuoreita kukkia, aloitan tällä erittäin yksinkertaisella risotto-reseptilla ja rohkaisen ehkä kokeilemaan monimutkaisempaa quesadilla-reseptiä.
