Kentucky Derby on muutakin kuin hevosurheilu: se on festivaali, joka on täynnä kaikenlaisia vuosittaisia perinteitä, jotka juontavat juurensa vuosikymmenien tai jopa vuosisatojen ajan. Kenkäpaikkana olleista liemellisistä hattuista mintunhimoihin, Kentucky Derbyn trappings ovat melkein yhtä ikonisia kuin itse rotu, mutta kaikista perinteistään tarttuvin saattaa olla se, mitä monet kutsuvat “derby piirakkaksi”.
Asiaan liittyvä sisältö
- Curling, leivonta, kirjoitusvirheet: Kuinka tämän vuoden Kentucky Derby-kilpailijat saivat nimensä
Ensi silmäyksellä ikoninen jälkiruoka ei ehkä vaikuttanut niin erityiseltä: mitä useimmat ihmiset kutsuvat “derby piirakkaksi”, on pohjimmiltaan pekaanipähkinäkakku, joka on pilkottu bourbonilla ja suklaalla. Mutta vaikka nimi on yleinen ruokailijoille ja kuka tahansa voi löytää erilaisia versioita tarttuvasta makeasta herkkuista ravintoloissa ja leipomoissa eteläpuolella, vain yhdellä yrityksellä on laillinen oikeus käyttää nimeä Derby-Pie, Nina Feldman raportoi NPR: lle. .
Louisvillen Kern-perhe on tehnyt Derby-Pie -tuotteita yli 50 vuotta siitä lähtien, kun he pitivät Melrose Innia Prospectissa, Kentuckyssa. Siellä Leaudra, hänen aviomiehensä Walter ja heidän poikansa George tekivät ensimmäisen kerran makean herkuttelun. Vaikka ravintola suljettiin vuosia sitten, perhe jatkaa Derby-Piesin myyntiä yrityksen, Kernin keittiön, kautta. He pumppaavat yli 1000 "Derby-piirakkaa" päivittäin - ja vuosikymmeniä sitten jätetyn tavaramerkin ansiosta he ovat ainoita, jotka voivat laillisesti kutsua sitä, Chuck Martin kirjoittaa Cincinnati Enquirer -lehteen .
”Voit sanoa:” Meillä on suklaapähkinäpiirakkaa, mutta meillä ei ole ”Derby-Pie” ”Susan Fouts, Science Hill Inn -hotellin emäntä Shelbyvillessä, Kentucky, kertoi Feldmanille. "Et tiennyt, lähettivätkö he kasvin sisään nähdäkseni, teemmekö sitä vai ei."
Science Hill Inn palveli vuosien ajan niin kutsuttua derbypiirakkaa. Mutta eräänä päivänä, kuten monet muutkin ravintolat ja leipomot ympäri maata, he saivat Kern's Kitchenistä väliaikaisen kirjeen postitse, Feldman raportoi. Siitä lähtien Science Hill Inn -palvelimien on pitänyt olla varovaisia, kuinka ne tarjoavat versionsa perinteisestä jälkiruokasta.
"Useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että jos omistat tavaramerkin, sinun on vastuullasi suojata sitä", Alan Rupp, isoäiti Kernin pojanpoika ja Kernin keittiön nykyinen omistaja kertoo Martinille. "En aio haastaa ketään oikeuteen, huolimatta siitä, mitä monet ihmiset ajattelevat."
Kern's Kitchen tavaramerkillä nimettiin Derby-Pie 1960-luvun lopulla ja on siitä lähtien voimakkaasti puolustanut tekijänoikeuksia. Kernin asianajajan Donald Coxin mukaan yritys on haastanut oikeuden suojata tavaramerkkiä yli 25 kertaa vuosikymmenien ajan ja lähettänyt noin yhden tai kaksi väliaikaista kirjettä viikossa, Brett Barrouquere raportoi Associated Pressille . Erityisesti yritys vei Bon Appetit -hakemuksen tuomioistuimeen vuonna 1987 sen jälkeen, kun aikakauslehti julkaisi reseptin ”derby piirakkaan” väittäen, että se oli yleinen termi. Vaikka Bon Appetit voitti ensimmäisen tapauksen, muutoksenhakutuomioistuin piti myöhemmin yllä Kernin tavaramerkkiä.
Kern's Kitchenin vankka asema puolustaessaan omistajuuttaan Derby-Pie -tuotteelle on saanut sille oikeudenmukaisen maineen niin ruokalaisuuksien kuin vapaakielisten aktivistien keskuudessa. Vuonna 2013 Electronic Frontier -säätiö lahjoitti Kernin keittiön kyseenalaisella kunnolla, että hänet kutsuttiin sen ”Takedown Hall of Shame” -yritykseen käytännössä lähettämään lopettamisilmoitukset yksittäisille verkkosivustoille, jotka julkaisivat reseptejä ns. ”Derby piirakkaan”., ”Sekä jotkut heidän isäntäyrityksistä.
Derby-piirakka ei ole ainoa jälkiruoka, jolla on laillisesti suojattu nimi. Vain muutama vuosi sitten New Yorkissa sijaitseva leipuri Dominique Ansel tavaramerkki "Cronut", kun hänen yhdistelmänsä croissant-donitsimyrsky valmistettiin virukselliseksi vuonna 2013. Mutta vaikka Yhdysvaltain tekijänoikeuslaki sallii nimien tavaramerkin, reseptit eivät voi, tarkoittaen, että ravintolat voivat silti myydä sitä, mitä jotkut saattavat perinteisesti kutsua “derby piirakkaksi”, vaikka he eivät voisi virallisesti kutsua sitä.
Niille, jotka haluavat juhlia Kentucky Derbyä tyylikkäästi eivätkä näe ”derby piirakkaa” valikosta, pidä silmällä piirakan perinteisiä ainesosia. Mutta jos halaat aitoja herkkuja, Kern's Kitchen - jonka piirakkareseptissä on saksanpähkinöitä, ei pekaanipähkinöitä ja ei bourbonia - on viimeisen kahden kuukauden aikana puristanut arviolta 50 000 allekirjoitus piirakkaaan valmistautuakseen Derby-päivään.
