Luulen, että olen tuntenut yhden elämässäni yhden ihmisen, joka itse asiassa juo suoraan sirpupunamaitoa juomana. Jotakin hapanmakuista meijerijuomaa ei houkutella useimmille amerikkalaisille. (On kuitenkin huomattava, että muilla kansallisuuksilla on samanlaisia viljeltyjä meijerijuomia, jotka ovat erittäin suosittuja.) Mutta voi, asiat, jotka se voi tehdä yhdessä muiden ainesosien kanssa.
Nykyinen kirnupiimä on todella käynyt maito, erilainen kuin vanhasta päivästä peräisin olevan voin kuorrutuksen sivutuote. Koska kirnupiimä sisältää suuria määriä maitohappoa, se auttaa erinomaisesti leipomotuotteiden nousussa ja herkistämään lihaa puhumattakaan siitä, että se lisää tangymakua muihin resepteihin. Ongelmana on, että se näyttää aina myyvän suuremman määrän kuin mikään resepti vaatii. Ja vaikka sillä on melko pitkä varastointiaika, on aina haaste löytää riittävästi käyttötarkoituksia jäljelle jäävälle ennen kuin se menee hukkaan. Tässä on muutamia ideoita, joiden avulla voit hyödyntää seuraavaa kvartettiasi täysimääräisesti.
1. Marinoi liha. Fine Cooking -lehden mukaan kirnupiimä ja jogurtti ovat ainoat marinat, jotka todella toimivat lihan herkistämiseksi. Etikkapohjaiset marinaadid ovat liian happamia ja voivat todella tehdä lihasta kovempaa, kun taas jostain syystä - mahdollisesti kalsium - ainoa lievästi happama kirnumaito näyttää stimuloivan proteiinien hajoamista. Kuitenkin se toimii, se on erityisen hyvä kanan kanssa, olipa sitten grillattu (kuten tässä Cheeky Kitchenin yksinkertaisessa marinaadissa) tai paistettu (kuten tämä Epicuriousin kaksoispanostettu versio).
2. Lisää vähärasvainen kermaisuus. Matalarasvainen kirnupiimä on kermamaisempaa ja mausteisempaa kuin tavallinen vähärasvainen maito, joten se sopii erinomaisesti perunamuusiin (tämä Dash and Bellan yrttiresepti sisältää myös voita, mutta kuulostaa varmasti hyvältä); kermaiset keitot, kuten kirnupiimän kesäkurpitsakeitto 101 keittokirjasta; tai kastikkeet, kuten Jean-Georges Vongerichtenin kirnupilaan kalatut kalat New York Timesista .
3. Keitä aamiainen. Jotkut parhaimmista aamuruoista ovat vielä parempia kirnupiimän kanssa. Se valmistaa pörröisiä pannukakkuja, rapeaa ulkoa / pehmeää sisävohvelia (niin sanoo Smitten Kitchen) ja rikkaita leipiä (nämä Sing For Your Supper -sokerin sitruuna-mustikka-kirnupiimikalvot kuulostavat herkullisilta).
4. Paista leipää. Kirnupiimän pieni happamuus auttaa aktivoimaan ruokasoodaa ja saamaan leipää nousemaan. Se on irlantilainen soodaleipä. Kaurajauhon kirnupiimileipä saa korkeat arvosanat Clockwork Lemonista. Ja mahdollisuudet ovat hyvät. Mummon herkulliset, hiutalevat keksit tehtiin kirnupiimällä. Makea leipä saa myös kirnupiimistä vähärasvaista kosteutta, kuten tässä Eating Well -lehden banaani-mustikkaperhonen leivässä.
5. Säästä tilaa jälkiruokia varten. Sama kosteus tekee myös ihmeitä kakun suhteen, olipa kyse sitten Bon Appétit -lehden karhunvatuksen kirnupiimikakusta vai siitä, mitä Pioneer Woman kutsuu parhaaksi suklaalevykakkuksi. Koskaan. Ja älä unohda eteläistä erikoisuutta, makeaa, vaniljakastikeperhonen piirakkaa; Homesick Texan kertoo isoäitinsä Blanche-reseptin, jonka tiedät vain olevan hyvä.
