Viime perjantaina ystävä ja minä päätimme nauttia illallisen kiinalaisessa ravintolassa DC: n ranta-alueella. Hemmottelimme kuumahappoa keittoa ja kilpiä kypsennettyä pihveä, punasipulia ja tummaa kananlihaa, joka oli marinoitu valkosipulimaista soijakastikkeessa ja tarjoiltu välisekoitteella pähkinöitä. Ja kun kaikki, mitä valkoisilla kivitavaroiden tarjoilulautasilla oli jäljellä, oli yksi tai kaksi katoavaa cashewta, tarjoilija tarjosi meille ystävällisesti jälkiruokamenun. Kiusauksena, vaikka minulla olikin täyte, olin tyytyväinen tyydyttämään jälkiruokaan, joka yleensä kuuluu sekin kanssa. Fortune-eväste - tuo rapea konditoria, jonka huomaamaton vaniljamaku on aina tervetullut lisä raskaan, suolaiseen ateriaan. Se on myös ainoa kerta, kun arvostan ruuani puhua minulle. Pieni paperinauhani tarjosi hakkurihavainnoille: "Ympärilläsi olevat pitävät sinua hyvin ja arvostavat sitä." Kuka minä olen kiistellä mitä eväste kertoo minulle?
Argumentti on kuitenkin syntynyt, kun on kyse tämän evästeen todellisen kansallisen alkuperän määrittämisestä. Se on olennainen osa kiinalaista ruokakokemusta täällä Amerikassa, mutta tässä maassa sekä kiinalaiset että japanilaiset maahanmuuttajaväestöt ovat väittäneet, että makeiset ovat heidän. Aiheesta tuli niin kiistanalainen, että se ruokki vuoden 1983 oikeustaistelua, jossa tuomari antoi jaetun päätöksen, jonka mukaan nykyaikainen omaisuuskekse syntyi ensimmäisen maailmansodan edessä San Fransiskossa; hän kuitenkin kieltäytyi päättämästä, mikä kansalaisuus oli vaatinut kohtelua.
Fortune-eväste ja sen hämärä historia ovat toistuvia elementtejä Jennifer 8: ssa. Lee's The Fortune Cookie Chronicles on syvällinen tutkimus kiinalaisesta ruuasta länsimaissa, missä hän jäljittää kiinalaisten ruokasaliominaisuuksien, kuten kotiinkuljetuksen ja kenraalin Tso's Chicken, alun. Sen lisäksi, että tutkitaan tummempia aiheita, kuten miten kiinalainen ravintola-ala sovittaa yhteen ihmiskaupan kanssa. Mutta siitä lähtien, kun fortune-evästeet tulivat, jakaminen vaati paljon etsivätyötä, joka lopulta vei hänet japanilaiseen tutkijaan Yasuko Nakamatchiin, joka kykeni selvittämään vuosikymmenien ajan kansanperinnettä ja kuulopohjaisia luontotarinoita.
Fortune-evästeet ovat todennäköisesti japanilaista alkuperää. Etsivätyönsä aikana Nakamatchi tapasi kourallisen perheomistuksessa olevia leipomoja lähellä Kioton Shinto-pyhäkköä, jotka jatkoivat paikallista perinnettä valmistaa tsujiura senbei ("onnea keksijöitä "). Seesamilla ja misolla maustetut evästeet ovat suurempia ja ruskeampia kuin heidän amerikkalaiset serkkunsa, ja pienet paperivarat löytyvät ulkopuolelta, niitä pidetään evästeen pienissä "aseissa". Klinkkeri oli vuoden 1878 japanilainen lohkopaino miehestä, joka valmisteli senbeiä samoilla käsikäyttöisillä eväste grillillä, joita edelleen käytettiin Kioton leipomoissa. (Ainakin Yhdysvaltojen markkinoilla valmistusprosessi on tietysti automatisoitu.)
Jälkiruoka ei ollut koskaan vahva kohta kiinalaisessa ruoanlaitossa. "Perinteiset kiinalaiset jälkiruoat, kuten kuka tahansa kiinalais-amerikkalainen lapsi kertoo, ovat aika huonoja", Lee kirjoittaa kirjassaan. "On syytä, että kiinalaisella keittiöllä on maailmanlaajuinen maine wontoneille, ei leivonnaisille." Joten miten kiinalaiset perivät Japanin omaisuusevästeet Yhdysvalloissa? Toisen maailmansodan aikana kiinalaisten ruokien suosio kasvoi, ja ainakin länsirannikolla illallisilla oli tavallisesti mukana omaisuuskeksejä; Kun japanilaiset amerikkalaiset pakotettiin internoileireille, heidän leipomot, jotka evästeet tuottivat, suljettiin. Kiinalaiset yrittäjät astuivat täyttämään tyhjyyden ja sodan loppuun mennessä heidät oli pysyvästi liitetty omaisuuseuvoihin, joiden suosio oli levinnyt valtakunnalliseksi.
Joten jos ohjaat kaniota huomenna, sinulla on perinteisempiä, ehdottomasti kiinalaisia ruokia, jotka voit sisällyttää juhlaan. Siitä huolimatta, mielestäni, on jotain sanottavaa hauskasta murtautua omaisuusevästeisiin ystäväryhmän kanssa ja jokaisen lukemalla ääneen satunnaisesti saamansa viisauden helmi - lisäämällä ehkä rivin innuendoa vähän viattomaan hauskanpitoon. Halutessasi kuitenkin juhlia, toivotamme teille kaikille erittäin onnellista kiinalaista uutta vuotta!
