Talvipäivän squashia voi syödä satoja tapoja, mutta nämä ovat viisi suosikkini. Kerro minulle sinun ...
1) Paistettu vaahtera squash. Tämä sopii parhaiten pienemmille lajikkeille, kuten tammenterho tai herkkusuu. Leikkaa puoli, kauhoita siemenet ja massat molemmista puoliskoista ja aseta leikattu puoli ylöspäin leivonta-astiaan, jossa on tarpeeksi vettä pohjan peittämiseksi. Sumu oliiviöljyllä ja ripottele kevyesti suolalla. Tipputa ruokalusikallinen vaahterasiirappia kummankin puolikkaan keskelle ja paista tunnin ajan 400 asteessa. Yksinkertaisesti Reseptit osoittavat, kuinka hyvä se näyttää.
2) Curry kookos-kurpitsakeitto. Vaikein osa tätä pyrkimystä on yksinkertaisesti pienentää mittava squash-puoli puoliksi (käytimme 3 punnan Blue Hubbard -sarjaa) rikkomatta parasta keittiöveistäsi. (Kokeile talttamista sahaamisen sijasta, jotta halkio murtuu.) Valmistele ja paista kuten yllä, vaahtera vähennettynä, kuten 1 1/2 tuntia tai kunnes hyvin herkkä. Vaikka kurpitsa jäähtyy tarpeeksi käsittelemään, kypsennä joitain kuutioiksi tarkoitettuja kilpiä ja / tai sipuleita muutaman voin kanssa suuren varaston pohjassa 5 minuutin ajan. Lisää 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä, 2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä ja 1 rkl curryjauhetta (tai garam masalaa, chilipastaa mitä haluat) ja keitä, kunnes viini on melkein haihtunut. Kaada metallin lusikalla kurpitsaliha ruukkuun yhdessä 4 kupillista vettä, 1 kuppi kookosmaitoa ja oksa tuoretta timjamia (tai 1 tl kuivattua). Hauduta 15 minuuttia, soseuta sitten käsisekoittimella tasaiseksi. Lisää enemmän vettä tai kookosmaitoa säätääksesi rakennetta; ripottele vähän suolaa ja pelaa muiden mausteiden kanssa, kunnes se maistuu täydelliseltä! Food52: ssä on tarkempi resepti.
3) Squashed squash. Voit korvata kurpitsa perunoilla perunamuusipohjassa tai yhdistää nämä kaksi vihannesta, kuten tässä Bon Appetit -reseptissä. Jos haluat makean version, seuraa leivottua vaahterajuhlareseptiä ja kauota se vain kuoresta lopussa. Tasoita palamat sähkösekoittimella, käsisekoittimella tai jopa vain haarukalla. Eating Well: llä on resepti Mashed Maple Squashille.
4) Squash-risotto. Rakastan tätä Moosewood Cookbook-reseptiä, jossa sekoitetaan lehtikaali ja paprikat talvi-squashiksi perusviini-risotoksi. Se on helpompaa kuin odotin --- vaikka sinun on oltava valppaana sekoittamisessa! --- ja se on erittäin terveellinen ruokalaji, mutta kermainen arborio-riisi tekee siitä maun dekadenttiselta.
5) Täytetty kurpitsa. Pidän hienonnettujen omenoiden ja kanelilla maustetun kuskuskin kanssa leivotussa kurpitsassa, ja tämä keksinnöllinen resepti "quinoa-täytetylle makealle kokkare-squashille" näyttää niin hyvältä, että olen jo lukenut sen suosikkeihini. (Lihansyöjät voivat mieluummin Alton Brownin täytettyjä squash- ja riisipähkinöitä tai Rachael Rayn täytettyjä tammenterhoja kurpitsaa naudanliha- ja kuskuskooppisilla.)
