Sunnuntaina, kun monet amerikkalaiset rikkovat avoimia sydämenmuotoisia suklaakoteloita, hyvä maailmanpala keskittyy enemmän Lunar New Year -vuoteen. Koko Kiinassa ja muissa Aasian maissa kuukalenterin kääntyminen - 2010 on Tiikerin vuosi - on yksi vuoden suurimmista juhlista. Juhlat jatkuvat useiden viikkojen ajan, ja ruoka on keskeistä seurannassa.
Kysyin ystävältäni Catherine Kai-Lin Shuilta, joka asuu Taipeissa ja kirjoittaa blogiin nimeltään Shu Flies, uuden vuoden ruokia Taiwanista. Hän selittää, että monet kuun uudenvuoden aikana syödyistä ruuista ovat "suotuisan" sanan homofoneja: "Kalaa tarjoillaan, koska kalan mandariini kuulostaa samalla tavalla kuin sana" enemmän "tai" runsaus ". Niangao ovat litteitä tahmeita valkoisia nuudeleita ... 'nian' ja 'gao' kuulostavat sanoilta 'vuosi' ja 'korkea', jotka yhdessä symboloivat vaurautta ja onnea. " Niangaoa kutsutaan englanniksi usein uuden vuoden kakkuksi, ja sitä voi löytää eri muodoissa ja makuissa. Legendan mukaan (ja tämä resepti), tahmea riisiherkku tarjotaan Keittiön jumalalle lahjuksena, tai "niin hänen suu olisi niin kiireinen pureskelemaan tahmeaa kakkua, että hän ei voi ilmoittaa epäsuotuisasti perheellesi Jade-keisari. "
Tahmeita riisikakkuja, joita kutsutaan banh chungiksi ja banh tetiksi, syödään myös loman vietnamilaisen version Tet aikana. Ne on täytetty mung-papuilla ja sianlihalla, ja ne kääritään usein banaaninlehdiin.
Taiwanissa mandariiniappelsiinit ovat kaikkialla paikassa uudella vuonna, Catherine sanoo "todennäköisesti siksi, että ne ovat vuodenaikana (ja ehkä siksi, että heidän nimensä jinju tarkoittaa kultaoranssia, kulta on onnekkain osa.) Nuudelikeitto on suosittu ja sinun on tarkoitus pilkata nuudelit kokonaisuutena sen sijaan, että ne roikkuvat niissä, koska ne symboloivat pitkää ikää . Jälkiruoaksi saamme yleensä tangyuania tai keittokuppeja, jotka on täytetty makealla seesamipastalla . Jälkimmäisen oletetaan olevan onnekas, koska 'yuan' kuulostaa sama kuin sana rahalle. " Kuulostaa minulta "namia".
Kuun uusi vuosi on myös aika käydä vanhempien sukulaisten kodeissa, Catherine sanoo. "Välipalat järjestetään usein erityisissä moniosastäisissa ruokalajeissa. Niihin kuuluvat kuivatut melonin siemenet (paljon ja paljon kuivattuja melonin siemeniä), mandariini-appelsiinit, naudanlihan nykyt, kuivatut luumut ja guajava-nauhat ja karkit. Jos olen onnekas, siellä on suklaa. Näitä tuotteita varten on perustettu markkinoita. Taipein tunnetuin niistä on Dihua St. "
Jiaozi- nimisten nyppien valmistus on perheprojekti . Catherine muistelee, että kun hän varttui, hänen taiwanilais-amerikkalainen perhe kokoontui valmistelemaan heitä. "Otat kokkarenahat, laitat siihen lusikallisen jauhettua sianlihaa täytettä ja puristat sitten ihon reunan yhteen herkullisin pienin laskosin. Sitten kaikki syövät nyytit illalliseen (sen jälkeen kun ne on kypsennetty, tietenkin)." Jos haluat kokeilla niitä itse (ehkä ystävänpäiväsi kanssa), tässä on resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat.
Toisin kuin länsimaisten kulttuurien uudenvuodenaattona, alkoholi ei ole kiinalaisen uudenvuoden juhlien keskipiste. Jos kuitenkin haluat paahtoleipää Tiikerin Vuodessa, kokeile Chowin ehdottamaa Lucky Tiger -kocktailia.
