Yksi Smithsonian- lehden HQ: n työskentelyn iloista oli aiemmin Brian Noyesin kotitehtävä. Brian, lehden taiteellinen johtaja vuoden 2008 alkuun saakka, otti leivonnaiskursseja yöllä ja toi usein projektinsa seuraavana päivänä toimistoon - quiches, luumu tortes, scaes.
Brian päätti omistautua kokopäiväisesti leipomiseen ja avasi Red Truck Bakeryn Orleanissa, Virginiassa.
Olemme aina tienneet, että hän on upea leipuri, mutta oli hienoa nähdä hänelle huutaminen New York Timesin parhaan postimerkinnän gourmet-lahjojen luettelossa toisena päivänä. Jotkut hänen erikoisuuksistaan, kuten katsauksessa mainittujen lomateemallisten ruokien lisäksi, ovat auringonkukkavehnäleipää, rommin kakkuja ja granolaa. (Ainoa haittapuoli: tämän ylenmääräisen, mutta täysin ansaitun kiitoksen ansaitseman ylimääräisen liiketoiminnan takia hän ei voi päästä pois keittiöstä tarpeeksi kauan pysähtyäksesi toimistolomalle.)
