Mahdoton ruoka -niminen startup väittää luoneensa peliä muuttavan hampurilaisvaihtoehdon - kasviperäisiä ruokia, jotka näyttävät molemmilta lihasta ja maistuvat yhtä hyvältä.
Patrick Brown, entinen Stanfordin yliopiston biokemian professori, perusti yrityksen kompastuessaan "kasviveriksi", Wall Street Journal raportoi. Työskennellessään laboratoriossaan useita vuosia sitten, hän huomasi, että kasvien heme - hemoglobiinissa oleva yhdiste - voi saada silmiinpistävästi lihamaisia makuja yhdistettynä erilaisiin määriin sokereita ja aminohappoja. Brownin insinöörit ovat myös keksineet tapoja muovata kasvakudos eläinrasvan, lihas- ja sidekudoksen ekvivalentiksi, Wall Street Journal lisää.
Mahdoton hampurilainen haisee ja kokkii kuin normaali hampurilainen, mutta Wall Street Journal huomauttaa, että sen maku ei ole täydellinen - muistuttaa enemmän kalkkunaa kuin naudanlihapastaa. Yhden pattian tuottaminen maksaa myös tällä hetkellä noin 20 dollaria, koska sen valmistukseen osallistuu viittä kasvilajia suurina määrinä. Brownin mielestä tuotantoprosessin parantamisen ja asioiden sovittamisen pitäisi kuitenkin laskea tätä hintaa.
Verisen, kasvipohjaisen hampurilaisen ilmeisimmät asiakkaat ovat kasvissyöjiä ja vegaaneja, jotka luopuvat lihasta ympäristöstä ja eläinten oikeuksista johtuvista syistä - eivät siksi, että he eivät pidä mausta. Mutta kun otetaan huomioon, kuinka energiaintensiivisiä hampurilaisten ja muiden lihatuotteiden luominen on, jos kasviperäinen vaihtoehto voi tehdä saman kulinaarisen työn alhaisemmalla hiilen hinnalla, se saattaa olla hyvä vaihtoehto myös muille.
