Nykyään yhä useammat ravintolat ja yritykset tarjoavat ruokia ihmisille, jotka eivät voi syödä gluteenia. Mutta entä juotavat asiat? Olut on ulkona. Kaikkien rypäleistä valmistettujen tulee olla turvallisia (vaikka viinin valmistusprosessi voisi olla pieni ongelma). Bourbon on ok; ruisviski ei usein ole.
Asiaan liittyvä sisältö
- Katso nämä kuuluisten maalausten gluteenittomat versiot
Niin gluteenittoman alkoholin löytäminen voi olla hankalaa, väkevä alkoholijuomien merkitseminen saattaa tehdä siitä vielä vaikeamman. FDA: n mukaan tislatussa väkevässä alkoholijuomassa ei tulisi koskaan olla gluteenia, paitsi jos sitä lisätään tislauksen jälkeen. Joten ”gluteeniton” -merkinnän lisääminen voidaan nähdä kokonaisena markkinointisuosituksena. Mutta vuonna 2012 Tobacocon vero- ja kauppatoimisto (TTB) katsoi, että gluteeniton vodka saattaa osua markkinoihin. Fred Minnick tieteellisessä amerikkalaisessa selittää:
TTB-toimenpide, jota tarkistetaan FDA: n gluteenittomia merkintöjä koskevien standardien hyväksymisen jälkeen elokuussa, sallii muiden kuin hehkun, rukiin tai ohran tislattujen tuotteiden merkitsemisen gluteenittomiksi, jos ne varmennetaan R5 Mendez -kilpailukykyisen ELISA: n avulla (entsyymiliittymäinen immunosorbenttimääritys). ), tärkein testausmenetelmä tislatun väkevän alkoholin gluteenin määrittämiseksi. Muut gluteenianalyysimenetelmät, mukaan lukien voileipä R5 ELISA, tulkitsevat usein väärin proteiinifragmenttien määrää hydrolysoiduissa tuotteissa. Espanjan kansallisen bioteknologiakeskuksen mukaan kilpaileva ELISA vaatii vain yhden QQPFP-peptidiepitoopin reagoimiseksi R5-vasta-aineen kanssa, ja se pystyy mittaamaan ehjät ja hydrolysoituneet gluteenit elintarvikkeissa, siirappeissa tai oluissa kolmeen osaan gluteenia kohti.
Toiset sanovat, että jotain vodkan gluteenitonta merkitsemistä on kuin veden rasvattoman merkitsemistä - sillä ei vain ole järkeä. "Kaikki vodka on gluteenitonta, ellei siellä ole maustettua vodkaa, johon joku lisää gluteenia sisältävää ainesosaa", Taylor kertoi Minnickille. ”Tiedän, että monet keliakiapotilaat ovat erityisen varovaisia. Se on heidän etuoikeutensa. Mutta heidän huolenaiheensa eivät yleensä ole tieteellisiä. "
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Maple Vodka: makeampi henki
Nosta lasi cocktailitieteeseen
