Kastettuja luumu kastikkeeseen, grillikastiketta tai hunajaa tai nautittaen kaikista niiden rasvaisesta itsestään, kananmunat - jalostettu, paistettu ja paistettu liha, joiden alkuperät ovat tuntemattomia - ovat modernin amerikkalaisen syömisen symboli.
Mutta mistä nämä herkullisen inhottavat liharasvat tulivat? Liuskekiviä varten Maryn McKenna kaivoi hanskan alkuperää jäljittäen pitkän kaaren tietyn Robert C. Bakerin, ”siipikarjatieteen professori, ja kana-savantti”, vuoden 1963 teokseen.
Kirjoittaessaan blogiinsa McKenna sanoo:
Vuonna 1963 Baker ja hänen kollegansa Joseph Marshall ehdottivat kaikkien aikojen ensimmäistä ”kanan tikkua”, joka olisi valmistettu jauhetusta, sekoitetusta ja pakastetusta kanasta. Stickin pitäminen yhdessä ilman makkaranmaista ihoa ja leivonnan pitäminen jäädyttämällä ja paistamalla olivat merkittäviä edistysaskeleita, ja ne näyttävät inspiroivan monia myöhemmin tehtyjä luomuksia siitä, mitä nykyään kutsutaan hienonnettuna (jauhettu, jauhettu, hierottu ja eri tavoin kiinni) kana.
Vaikuttaa siltä, että Baker rakasti kanaa. Hän muutti kanasta weineriksi ja kana ohuiksi viipaleiksi. Hän keksi grillikastiketta kanaa varten ja teki kanan lihamurekesta. Kaiken kaikkiaan, sanoo McKenna, Baker kehitti "yli 50 muuta munasta ja kanasta valmistettua syötävää tuotetta, jotka on valmistettu näyttämään jostakin muusta".
Vuotta Bakerin uraauurtavan työn jälkeen McKenna sanoo, että McDonald's saavutti itsenäisesti samanlaisen luomuksen, Chicken McNuggetin, vastauksena liittohallituksen kehotuksiin, joiden mukaan ihmisten tulisi syödä vähemmän punaista lihaa.
Baker ei koskaan patentoinut luomustaan, joten se ei hyötynyt miljardien nuggetien joukosta, joita McDonald's on nyt myynyt. "Kun hän kuoli vuonna 2006, hänen yhteydenpito heihin oli pääosin unohdettu, ja vain muutama muistokirjoittaja totesi sen", McKenna kirjoittaa. Mutta parempi tai huonompi, me tiedämme, ketkä kiittää - tai syyttää - kananpojan syntymästä.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Voiko nirso syöjä muuttaa hänen tapojaan?
Ruoka- ja juomapakkaukset: Hyvä, paha ja outo
