Kun Todd Bates muutti vuonna 1991 maanosaan Taosin lähellä, New Mexico, hänellä ei ollut suuria näkemyksiä Amerikan olutteollisuuden vaihtamisesta. Saatuaan soveltuvan matematiikan ja biologian tutkinnon Ohiossa, jota seurasi suunnittelija ja rakentaja, Bates, sitten 28-vuotias mies, jolla on enemmän puuntyöstöä kuin oluenvalmistusta, oli hyväksynyt työn hiljaisen vieraan karjatilaksi New Mexico-erämaa. Taos on Sangre de Cristo -vuoristoalueella ja Pueblo-ihmisten asuttama yli vuosituhannen sitten. Taos on vanhempien tunteiden paikka, jossa Pueblo ja espanjalainen kulttuuri sekoittuvat ja kestävät, joten kun Bates mainitsi vanhan espanjalaisen perheen ystävälle, että hän oli kärsivään ruuansulatuksellisista ongelmista, hänen ystävänsä äiti ei lyönyt sanoja.
Asiaan liittyvä sisältö
- Hauska, ihmeellinen, villi humala voisi muuttaa vesitettynä olutteollisuutta
"Ystäväni äiti katsoi minua ja meni:" Ah, te ihmiset! Muutat tänne ja et tiedä kuinka huolehtia itseäsi! Isovanhempamme ja tia ja tía menisivät vuorille keräämään yrttejä ja me olisimme Älä koskaan sairastu. Ainoa syy lääkäriin käymiseen on se, että he voivat auttaa sinua sopeutumaan laatikkoon. ""
Joten ensi kesään Bates oppi keräämään lääkekasveja alueen asukkaiilta - joukon yli tusinaa erilaista yrttiä, joita alkuperäiskansojen alkuperäiskansojen ja espanjalaisten siirtokuntien jälkeläiset käyttivät lääketieteellisiin tarkoituksiin. Koko kesän yksi kasveista, jotka tulivat uudestaan ja uudestaan, oli jotain nimeltään lúpulo - espanjalainen sana humalasta ja kaiku "lupuliinista", kasvin vaikuttavana aineena. Heidän keräämäänsä humalaa ei kuitenkaan käytetty oluen panemiseen.
Mutta Bates, joka on nyt 50-vuotias ja jolla on huoleton ääni, on koskaan pelännyt päästä uusille alueille. Joten hän aloitti oluen panimisen, aluksi raa'asti, korottamiensa villien humalan kanssa. Hänellä oli jonkin verran aikaisempaa kokemusta oluen panemisesta - hän oli tiennyt kotimoan panneen vähän lukion ja yliopiston aikana -, joten hän kykeni valmistamaan yksinkertaisen, tyylikkään panimon. Jopa paljaiden luiden resepteistään Bates huomasi, että villillä humalailla tekemänsä olut oli aromimainen ja nautinnollisempi kuin mikään kaupallisesti saatavissa oleva olut. Ja se antoi Todd Batesille idea.
******
Yhteinen humala, Humulus lupulus, juontaa juurensa noin kuusi miljoonaa vuotta Mongoliaan. Tuulen ja eläinkärjen leviämät, osa näistä humalasta muutti Eurooppaan noin puolitoista miljoonaa vuotta sitten, ja 500 000 vuotta myöhemmin, osa muutti Pohjois-Amerikkaan. Koko historian ajan humala jaettiin kahteen luokkaan: Vanhan maailman humalat - eurooppalaisen perinnön humalat - ja amerikkalaiset humalat, jotka tunnetaan nimellä H. americanus . 1900-luvun alkupuolella koko Yhdysvaltain lounaisosassa luonnossa kasvatettuja humalaa pidettiin morfologisesti riittävän erillisinä, jotta ne ansaitsisivat oman alaryhmän - H. lupulus var. neomexicanus. Vaikka jotkut väittävät, että amerikkalaiset humalat voidaan jakaa kolmeen lajikkeeseen (lounaisessa kasvaviin, idässä kasvaviin ja sellaisiin, jotka kasvavat koko Pohjois-Ison tasangon alueella), todella tärkeä ero on edelleen eurooppalaisten humalan välillä, jonka geenimateriaali tulee humalasta, jota on kasvatettu ja viljelty vuosisatojen ajan Euroopassa, ja amerikkalaisesta humalasta, jonka geenimateriaali on peräisin humalasta, joka kasvaa luonnossa kaikkialla Yhdysvalloissa.
"Ero amerikkalaisten ja eurooppalaisten lajikkeiden välillä on se, että niissä yhdysvaltalaisissa lajikkeissa on tiettyjä yhdisteitä, kuten geraniaalinen, joka antaa [amerikkalaiselle humalalle] kukkalaadun, usein sitrushedelmälaadun", selittää olutkirjailija Stan Hieronymus. "Hedelmälaatu ja lajikkeet, joita ihmiset nyt pitävät - karviaiset ja meloni ja kaikenlaiset sitrushedelmät - eivät olleet [aina] toivottavia. Se on täysin uutta."
Kun kyse on oluen mausta, humala toimii kahdella tavalla: lisäävät katkeruutta tai tuoksu (jotkut humalat, joita kutsutaan tarkoitushumaiksi, tekevät molemmat). Vanhimmat humalat, joita kutsutaan jalohumalaiksi, on viljelty vuosisatojen ajan Keski-Euroopassa, ja ne antavat tasaisen katkeruuden ja mausteiset tai kukkaaromit. Spektrin vastakkaisessa päässä ovat amerikkalaiset humalat, joissa on yleensä korkeat pitoisuudet alfahappoja - luokka kemiallisia yhdisteitä, jotka vastaavat humalan katkeruudesta. Jalohumalaa käytetään pääasiassa lagereissa. Amerikkalaista humalaa sitä vastoin käytetään usein katkerampiin oluihin - amerikkalaiseen pale alean tai IPA: han. Mutta puhtaat amerikkalaiset humalat ovat saaneet kielteisen maineen humalanviljelijöiden ja panimoiden keskuudessa; kuten Patrick Reeves ja Christopher Richards toteavat vuonna 2011 käydyssä keskustelussaan villistä pohjoisamerikkalaisesta humalasta, "villiä pohjoisamerikkalaista humalaa ei voida suoraan käyttää panimossa epätoivottujen kemiallisten ominaisuuksien vuoksi, jotka tuottavat liiallisen katkeruutta ja mielivaltaisia aromeja." Ennen kuin Bates esitteli puhtaat amerikkalaiset humalansa kaupallisille humalankasvattajille, kaikki amerikkalaisilla humalailla panimotut oluet käyttivät hybridihyppyä - geneettistä ristiä eurooppalaisen ja amerikkalaisen humalan välillä.
Mutta jopa hybridihumalat ovat suhteellisen äskettäinen lisä panimomaisemaan. Vaikka humalanviljelijät Euroopassa olivat varmasti valinneet tiettyjä viljelyominaisuuksia - esimerkiksi makua tai sitkeyttä -, ei ole todisteita tarkoituksenmukaisesta risteytyksestä etenkään eurooppalaisten humalan ja heidän amerikkalaisten serkkujen välillä. Vuonna 1892 Edinburgh Review -artikkelissa tehtiin selväksi, kuinka eurooppalaiset suhtautuivat amerikkalaisiin humalaihin: "Amerikkalaiset humalat voidaan myös hylätä muutamalla sanalla. Kuten amerikkalaiset viinirypäleet, ne johtavat kurssin, maun ja hajun maaperästä joita he eivät kasva, ja mikään johto, vaikka kuinka varovainen olisi tähän mennessä onnistunut neutraloimaan. Heillä ei ole juurikaan mahdollisuuksia kilpailla markkinoillamme Euroopan kasvun kanssa, paitsi niukan kauden ja epätavallisen korkeiden hintojen vuoksi. " Sitten, vuonna 1904, Iso-Britannian Wye-yliopiston professori ES Salmon teki jotain melko vallankumouksellista: hän ylitti villin amerikkalaisen humalan Iso-Britanniassa kasvavien eurooppalaisten humalalajikkeiden kanssa. Yhdistämällä amerikkalaisen humalan eurooppalaiseen humalaan, lohi huomasi voivansa saada aikaan tietyt toivotut ominaisuudet amerikkalaisesta humalasta (esimerkiksi sen katkeraominaisuudet) säilyttäen samalla eurooppalaisen humalan suositut aromit. Hänen risteyksistään tuli nopeasti humalamaailman kultasettejä, ja ne pysyisivät 1970-luvun aikana eniten käytettyinä humalalajikkeina.
"Historiallisesti uusia humalalajikkeita kasvatettiin korvikkeina jo markkinoilla oleville, " sanoo Shaun Townsend, apulaisprofessori humalan jalostukseen ja genetiikkaan Oregonin osavaltion yliopistossa. "Kun panimo tunnisti lajikkeen, joka toimi hyvin olutreseptiensä suhteen, he olivat vastahakoisia vaihtamaan sitä lajiketta pelkääessään toivomattomien aromien lisäämistä lopputuotteeseen." Humalan saattaminen kaupalliseen tuotantoon on pitkä prosessi, joka vie vähintään kahdeksan - kymmenen vuotta huolellista jalostusta ja testausta. Tällainen vastahakoisuus kokeilulle tarkoitti, että Lohen ristin jälkeisinä vuosina ei ollut paljon innovaatioita hop-maailmassa. Hybridihumalaa käytettiin Euroopassa ja Amerikassa, mutta täyteläiset eurooppalaiset maut hallitsivat edelleen korkeintaan. Vaikka 1900-luvun lopun käsityöoluevallankumous alkoi laajentaa olutjuoman makua - suosimalla ainutlaatuisia makuja perinteiseen pilsneriin tai lageriin nähden -, humalalajikkeet olivat silti pääasiassa risteyksiä eurooppalaisten ja amerikkalaisten humalan välillä. Kaikista kaupallisilla markkinoilla saatavilla olevista oluista Bud Lightista Dogfish Head 60 Minute IPA: ksi valmistetaan humalaa, joka on joko puhdasta eurooppalaista kantaa tai jonkin verran hybridiä ristiin Euroopan ja Amerikan välillä - kukaan ei ole panimoitu puhtaalla amerikkalaisella humalalla.
*****
Vaikka Yhdysvaltain olutmarkkinat myivät valtavia määriä vaaleaa lageria, Todd Bates oli kiireinen lääkkeiden ja kotijauheiden valmistamisessa villistä amerikkalaisesta humalakasvista, jonka hän havaitsi kasvavan vuoristonsa takana. Mutta 1990-luvun puolivälissä kuivuus iski New Mexico -vuoristoon, ja Batesin suosima humalakasvi katosi sateen mukana. Joten hän alkoi laajentaa villin humalan hakuaan, piirtäen vuoria päiviä kerrallaan etsimään erityyppisiä neomexicanus- tyyppejä. Jos hän löytäisi lajikkeen, joka vetoaa häneen - tuoksun tai kasvavan laadun takia -, hän toisi sen takaisin taloonsa ja istuttaisi takapihalleen helposti saatavilla. Hetken kuluttua Bates oli kerännyt yli kymmenen villin humalan kokoelman, ja hän alkoi kasvattaa lajikkeitaan yhdessä yrittäen luoda puhdasta amerikkalaista humalaa, joka kasvoi hyvin ja panimoi vielä paremmin. "Kasvattaisin tuhansia kasveja ja tappaisin suurimman osan niistä", Bates sanoo. "Olen päinvastainen useimmille viljelijöille." Kun hän löysi humalan, josta hän erityisen piti, hän yritti tehdä siitä olutta, oppien panimon insinöörejä mestarilta, kuten Ralph Olson (Hopunion) tai Brad Kraus (uusi meksikolainen pääpanimo) ) matkan varrella. Bates, biologisella taustallaan, kohteli jalostusta ja panimota melkein kuin tiedeprojektia, jota panimo-ohjaajat eivät suosineet. "Ralph hammasti minua melkoisesti ja sanoi: 'Kuuntele Todd, tärkeä asia on vain se, että se tekee hyvää olutta.'" Mutta Bates ei luottanut suulakkeeseensa yksin - hän antoi näytteitä oluestaan ilmaiseksi, kysyen keneltä tahansa. läheisistä ystävistä nunnoiksi autiomaassa Kristuksen luostarissa (New Mexico -luostari, johon Kraus liittyy), mitä he ajattelivat hänen täysin amerikkalaisesta hoppa-oluestaan. "Jokainen sanoi:" Sinulla pitäisi olla panimo! Paras olut, mitä olen koskaan ollut elämässäni! "" Hän selittää. "Ja innostuin siitä ja sanoin:" No, kokeillaan sitä koko humalateollisuudelle. ""
Oli vuosi 2007, ja Yhdysvallat oli valtakunnallisen käsityöolutukumarkkinat - vuosien 2007 ja 2012 välillä käsityöläisten myynti kaksinkertaistui 5, 7 miljardista dollarista 12 miljardiin dollariin. Mutta jo ennen vuotta 2007 oluen maku kehittyi ja 1 300 mailin päässä Washingtonin Yakimassa, CLS Farmsin neljännen sukupolven hop-viljelijä Eric Desmarais tarkkaili sen tapahtumista. 1980-luvulla suurin osa Amerikassa kulutetusta oluesta tuli tuotemerkeiltä, kuten Budweiser ja Miller and Coors - 1970-luvun intensiivinen markkinointi oli käytännössä pyyhkinyt kaiken tyyliset oluet kuin kevyt, matalakalorinen lager. Katkerat oluet olivat edelleen suosittuja muualla, etenkin Englannissa, joka oli edelläkävijä jalostuksessa käytettävästä humalasta, jolla oli korkea alfahappopitoisuus (vaikkakin hylätyt maut, kuten hedelmät ja mauste), mutta Amerikassa kevyt lager hallitsi korkeintaan. Amerikkalaisen oluen innoittaminen oli synkkä aika, ja alan asiantuntijat arvioivat, että 1980-luvun loppuun mennessä Yhdysvaltoihin olisi jäljellä vain viisi panimoyritystä.
Vastoin amerikkalaisen maaston homogeenisuutta, pieni kapinallisten ryhmä aloitti oluen panimisen paremmin yhdenmukaisiksi eurooppalaisten lajikkeiden kanssa. Humalat ja aromaattiset oluet merkitsivat käsityöolueen liikkumisen alkua, jonka Charlie Papazian, kotikäyttöön tarkoitetun täydellisen ilon kirjoittaja ja panimoyhdistyksen nykyinen presidentti, määritteli "kaikiksi panimoiksi, jotka käyttävät panimon manuaalista taidetta ja taitoja. luoda sen tuotteita. " Vuonna 1980 syntynyt Sierra Nevada, silloin syntyvä Pohjois-Kalifornian panimo, julkaisi Pale Ale -hyödyke-ale-aluksen, joka oli panimoitu Cascade-humalalla. Yhdysvalloissa kasvatettiin kokeellinen humala eurooppalaisesta naisesta ja tuntemattomasta urosta. Tuloksena oleva humala tunnetaan karvasista, sitrushedelmämakuistaan, ja vaikka on mahdotonta sanoa, sisältävätkö Cascade-humalat jotakin amerikkalaista humalavarastoa, Townsend toteaa, että se on mahdollista (Bates puolestaan on vakuuttunut siitä, että Cascadessa on jonkin verran neomexicanus- genetiikkaa) . Cascade ja Sierra Nevadan Pale Ale aloittivat pääasiassa panimovallankumouksen osoittaen, että katkerallä, hedelmällisellä humalalla voidaan tuottaa olutta, joka myi hyvin. Tällä ainoalla vaalealla ale -lajilla Sierra Nevada loi sen, mitä Steve Hindy viittaa historiassaan käsityöolutliikkeessä The Craft Beer Revolution "humalan kiireeksi" vuosikymmenien ajan Pale Ale: n julkaisun jälkeen, jolloin nähtiin voimakkaasti levinnyt voimakkaasti - hyppy, katkera vaalea ale, IPA ja kaksinkertainen IPA. Amerikkalaisten olutjuomien maut alkoivat laajentua; vuonna 2007 Sierra Nevadan Pale Ale oli myydyin käsityöolut, jota seurasi Sam Adamsin Boston Lager, Blue Moonin belgialaistyylinen valkoinen olut (pidettiin sitten käsityöolutena; nyt ei niin paljon) ja Sam Adamsin kausijulkaisu. Käsityöpanimoiden makuvaihtoehdot olivat laajentumassa - ja humalanviljelijöille tämä tarkoitti mahdollisuutta kokeilla erilaisia, ainutlaatuisia humalaa.
Tutkiessaan online-panimofoorumia, Desmarais tapasi miehen, joka väitti kasvataneensa yli 80 villin yhdysvaltalaisen humalan lajiketta, jotka etsivät kaupallista humalanviljelijää auttaakseen häntä laajentamaan toimintaansa. Desmarais oli kiinnostunut. "Tarina oli mielestäni erittäin houkutteleva. Se on kotoisin, luonnonvaraisesti kasvanut, Yhdysvaltain humala", hän selittää. "Ja Yhdysvaltain käsityöläisteollisuus on panimon johtava sana huipputasolla ollessaan."
Desmarais tuntee humalamaailman rajojen siirtämisen, kun hän on viljellyt El Dorado -humalaa, hedelmäistä humalaa, jolla on korkea katkeruus ja aromaattiset ominaisuudet (kuvaajat vaihtelevat vesimeloni-karkeista tuoreeseen leikattuun ruohoon). El Dorado itsessään on hybridi, yhdistelmä eurooppalaisia ja amerikkalaisia humalavarastoja. Bates oli kuullut El Doradosta aiemmin, joten kun Desmarais vastasi virkoihinsa, hän tiesi löytäneensä ottelun. "Halusin jonkun ottavan sen kotiteatteriin", Bates sanoo.
Humalanviljely on hankala liike, jota vaivaavat sairaudet ja sääherkkyys, joten vaikka Desmarais halusi kokeilla villin New Mexico -humalan kasvattamista omalla tilallaan, hän ei ollut varma, kuinka ne reagoivat ympäristön muutoksiin. Alustavasti hän aloitti muutaman Batesin kasvin siirtämisen pohjoiseen, istuttaen ne Yakimaan. Se mitä hän löysi oli voimakas hop, joka kasvoi kuin mikään hän koskaan nähnyt. Humalankasvattajat puhuvat usein "sisäisestä etäisyydestä" keskustellessaan humalakasveistaan, mikä viittaa etäisyyteen humalakasvin päävarren ja käpyjä tuottavien sivupohjien välillä. Perinteisen kaupallisen humalakasvien välinen etäisyys voi olla 18 tuumaa; Monien Batesin villien humalan sisämaan etäisyydet olivat vain 3–5 tuumaa, mikä tarkoittaa, että ne tuottivat kolme tai kuusi kertaa käpyjä, mikä tuotti viljelijälle suuremmat saannot. Muutaman onnistuneen kasvukauden jälkeen Desmarais ja Bates työskentelivät siirtäessään kaikki Batesin villit lajikkeet - heistä 80 - CLS Farmsiin. Näistä 80 lajikkeesta Desmarais tunnisti ainakin kaksi, jotka kasvoivat tarpeeksi hyvin, jotta hän ajatteli, että ne saattavat houkutella panimoita.
Ja vetoomus he tekivät, etenkin panimoille, jotka olivat kuullut villistä humalasta, mutta eivät koskaan pystyneet saamaan käsiinsä niitä, kuten Kevin Selvy Coloradon Crazy Mountain -panimosta, joka on Vailin ulkopuolella sijaitseva mikropanimo. Viiden vuoden ajan hän ja hänen tiiminsä pesivat amerikkalaista hop-kohtausta toivoen saada käsiinsä aina vaikeasti saavutettavissa olevan, kaupallisesti kannattavan villi-amerikkalaisen hopin. "Aloin kysyä", hän selittää. "Soitimme kaikille erilaisille humalajakelijoille ja humalavälittäjille, ja he eivät olleet koskaan kuullut siitä. Sitten soitimme melkein jokaiselle maan hop-viljelijälle, ja he olivat kuulleet siitä, mutta emme kasvattaneet sitä. joitain pienimuotoisia viljelijöitä, jotka luulivat istuttaneen sen takapihalleen, ja menisimme tarkistamaan se, mutta osoittautui, ettei ole sitä. Se oli eräänlainen kaupunkien legenda. Tiesimme, että sitä oli, mutta se oli vaikea löytää. "
Erilaisia neomexicanus-lajikkeita, humalalajikkeita, jotka ovat kotoisin Amerikan lounaisosasta. (Todd Bates) 
Humalarivit CLS Farms -yhtiössä Yakimassa, WA. (CLS Maatilat) 
Humalarivit kasvavat CLS-tiloilla. (CLS Maatilat) 
Medusa-humala kasvaa CLS-tiloilla Yakimassa, WA. (CLS Maatilat) 
Batesin maatila, jossa New Mexico -maisema takana. (Todd Bates) 
Batesin New Mexico -hyppytila. (Todd Bates) 
Heinäsirppun syömä kasvi. Bates riippui luonnosta (säästä ja hyönteisistä) auttamaan rikkaamaan onnistuneet humalat epäonnistuneista. (Todd Bates) 
Neomexicanus-kasvi, jolla on kaksinkertaiset käpyjä, joka tunnetaan nimellä "Medusa". (Todd Bates) 
Neomexicanus-humala-viiniköynnökset voivat kasvaa yli 20 metrin korkeuteen. (Todd Bates) 
Toinen esimerkki Medusa-humalalaitoksesta, jossa on kaksinkertaiset käpyjä. (Todd Bates) 
Humalan kukkoja, joita kutsutaan käpyiksi, käytetään olun makuun ja pysyvyyteen. (Todd Bates) Erilaisia neomexicanuksia, kasvatettu Batesin kiinteistössä New Mexico. (Todd Bates) Lopulta sattumalta Selvy löysi itsensä CLS Farmsilta poimien humalaa seuraavaa sopimusta varten. Desmarais näytti Selvylle puhdasta amerikkalaista humalaa, ja Selvy myytiin heti. Hän suostui työskentelemään Desmaraisin kanssa humalan panemiseksi oluen käyttöön. Prosessi kesti noin kaksi vuotta alusta loppuun. "Se oli hiukan uskon hyppyä", Selvy huomauttaa, "koska tässä hyppyssä ei ollut tehty mitään todellista laboratoriotyötä. Emme tienneet tosi paljon siitä tai siitä, miten se maistuisi tai haisi." Vuoden 2013 loppuun mennessä Selvy oli valinnut villit humalat olleet valmiita panimoon. Kun neomexicanus- olut debytoi Crazy Mountainin taproomissa tammikuussa 2014, se myi muutamassa tunnissa.
Selvy sanoo, että Crazy Mountainin Neomexicanus-alkuperäiskansojen vaalea ale tarjoaa intensiivisen aromivalikoiman guavista, passionhedelmistä, sitruuna-lime-sitrushedelmistä sinimailanen. "Se on mielenkiintoinen humala", Selvy sanoo neomexicanus- lajikkeista, "koska sillä on makuja ja aromeja, jotka ovat ainutlaatuisia humalamaailmassa ."
Mutta vaikka CLS Farms on ainoa kaupallinen humalatila, joka kasvattaa puhdasta amerikkalaista humalaa, Crazy Mountain ei ole ainoa panimo, joka tekee heidän kanssaan olutta - Sierra Nevada, maan suurin yksityinen käsityöpanimo ja seitsemänneksi suurin panimo, onnistui myös hankkimaan käsittää joitain Desmaraisin neomexicanus -humalasta - ja heidän raaka-aineiden mies Tom Nielsen uskoo voivansa tehdä jotain todella erityistä heidän kanssaan.
"Kun näin heidät ensimmäistä kertaa, ajattelin itselleni:" Haluan tehdä tämän projektin. Aiomme tehdä tämän. Se tehdään. "" Nielsen sanoo. "Joten saimme näytteitä sisään ja aloimme panimo sen kanssa." Nielsen löysi oluen, jonka tuoksut ja maut olivat täysin erilaisia kuin mitä hän koskaan oli maistanut, vahvoilla, tuoreilla, melkein lihavilla hedelmämuistiinpanoilla ja mausteisilla kerroksilla. Lisäksi Nielsen havaitsi, että oluella oli erilainen vaikutus juomiin, jota hän ei odottanut. "En sano, että se olisi kuin kompastuisi hapolla tai jollain muulla", hän selittää, "mutta sinusta tuntui vain hieman erilainen. Se oli tavallisen olutpudotuksen ulkopuolella."
Kun Sierra Nevada debytoi heidän näytteistään neomexicanus-panimot yleisölle, heille tarjottiin suurelta osin sama vastaus kuin Crazy Mountainin kohtaamiin. Nielsen selittää, että olut oli aina ollut Sierra Nevadan suosikki, mutta lokakuussa 2013 pidetyssä Sierra Nevadan yhden, tuoreen, kostean ja villin oluen festivaalilla neomexicanus- oluen tynnyri oli kadonnut puolen tunnin sisällä. Sierra Nevada suunnittelee saavansa aikaan menestyksen aikaan kansallisen vapauttamisen neomexicanus- oluesta myöhemmin syksyyn. Jos humala myy hyvin, Bates kerää kohtuullisen korvauksen - 10 senttiä myytyä humalaa kohti, sopimuksensa kanssa Desmaraisin kanssa.
Kaikki eivät kuitenkaan jaa Sierra Nevadan innostusta puhdasta amerikkalaista humalaa kohtaan. Humalateollisuus - vaikka ulkoisesti seksikkämpi kuin maissi tai soijapavut - on edelleen nykyaikaisen teollisuusmaan maatalouden tuote, jossa keskittyminen ja perinteet hallitsevat korkeintaan. Yhdysvallat tuottaa lähes kolmanneksen kaikesta maailman humalasta - siitä 79 prosenttia kasvatetaan Washingtonin osavaltiossa. Lähes puolet kaikista Washingtonin osavaltiossa kasvatetuista humalalajikkeista jaetaan neljään humalalajikkeeseen: Zeus, Cascade, Columbus / Tomahawk ja Summit.
Humalakasveilla on taipumus tauteihin - etenkin humalajauhetta (HPM), vakavaa sienitautia, joka vaikutti suuresti New Yorkin kaupallisen humalateollisuuden laskuun 1900-luvun alkupuolella. HPM: tä ei ollut Tyynenmeren luoteisosassa vasta 1990-luvun lopulla, eikä siitä ole parannuskeinoa - viljelijöiden on käytettävä ennaltaehkäiseviä sienitautien torjuntaa, jotta HPM ei pilaa satoaan. Viljelijät ovat usein varovaisia tuntemattomien humalaisten suhteen - villi- tai luonnonvaraisten humalan, joka voi kantaa sairauksia ja sieniä kuten HPM, joten Yakiman laaksossa 1990-luvun lopulla vaarallinen rikkaruohojen torjuntalaitos käynnisti kampanjan lisätäkseen tietoisuutta luonnonvaraisesta humalasta - ja yrittää ja hävittää ne.
Bates muistaa nähneensä kampanjasta jäljellä olevia merkkejä matkalla Hopunioniin, humalan toimittajaan Yakimaan. "Toimistojen läpi istuvat nämä vaalien merkkihakuiset asiat, sellaiset, jotka pidät tien varrella, ja he sanovat" Poista kaikki villit humalat. Villi humala leviää tauti. Jos näet villi humala, soita tähän numeroon. " ' Ja olen kuin: "Voi luoja, yritän mainostaa villihumalaa Washingtonissa ja he käyttävät julkisia varoja hävittääkseen ne", Bates muistelee. "Kysyin itseltäni:" Mitä teen täällä? ""
Kun uusi tutkimus auttoi sienitautien torjuntaa, kaupunki hylkäsi kampanjan, mutta humalanviljelijät ovat edelleen epäröiviä tuntemattomien tekijöiden tuomisesta humalakenttään. "Luulen, että jotkut humalanviljelijät uskovat todella siihen, mitä teemme neomexicanuksen kanssa, tuomalla tämän vieraan materiaalin naapurimaille ja mahdollisesti saastuttaen heidän koko sadonsa tällä aineella", Nielsen sanoo. "Mutta luulen, että Eric on tehnyt asianmukaisen huolellisuuden kasvihuoneessa ja ruiskuttanut niitä hometalla ja muilla rasituksilla ja nähnyt, kuinka tiukat ne ovat. He eivät ole oikeasti kovin herkkiä."
Vaikka Bates väittää kasvattaneensa kovuuttaan, hän myöntää myös, että kasvit itse näyttävät kukoistavan haitallisissa olosuhteissa - esimerkiksi kuivuus. Bates kertoo tarinan ensimmäisestä villihumalakasvistaan - tuosta neomexicanuksesta, joka kasvoi talon takana olevassa kanjonissa. Hänen mielestään hän oli menettänyt ikuisesti kuivuuteen. Kolme vuotta myöhemmin Bates palasi kohtaan, jossa kasvi oli kerran kasvanut - ja huomasi sen jälleen kukoistavan. "Se ei koskaan kuollut, se vain nukkui kuivuuden aikana", hän sanoo. "En ollut koskaan nähnyt kasveja, jotka voisivat vain ripustaa maassa ja odottaa oikeita olosuhteita ja kasvaa uudelleen. Ja silloin innostuin näistä neomexicanus- humalasta."
Desmarais on yhtä mieltä siitä, että alkuperäiskansojen humala on osoittautunut kovemmaksi kuin heidän eurooppalaisen varaston kollegansa, ja huomauttaa, että vaikka perinteiset humalat vaativat voimakasta kastelua, neomexicanus- humalat reagoivat aggressiivisesti jopa pieneen vesimäärään, mikä tekee niistä ihanteellisia paikkoja, kuten Saksa, jonka humalakasvit ovat kärsivät toisinaan muodollisen kastelujärjestelmän puutteesta. Kun maailma lämpenee ja vedestä tulee yhä arvokkaampi hyödyke, Desmaraisin mielestä kasvavat neomexicanus -humalat saattavat houkutella lisää viljelijöitä.
Humalan kovuus voisi myös laajentaa humalateollisuutta Yhdysvalloissa antamalla Coloradon, New Mexico: n tai jopa Kalifornian kaltaisille paikoille, joilla ei ole perinteisesti ollut menestyksekkäästi kasvavaa humalaa, saada jalansijan liiketoiminnassa. "[Humalateollisuus] rajoittuu hiukan kourallisiin lajikkeisiin, kouralliseen, joka tulee ulos Luoteesta tai Euroopasta, jonka tiedämme, etteivät vain pysty pärjäämään Coloradossa", Selvy sanoo. "Tämä uusi laji saattaa avata mahdollisesti satoja uusia lajikkeita, joiden pitäisi kasvaa onnistuneesti tällä alueella, koska se on kotoisin täältä."
Loppuuko neomexicanus olutteollisuuden mullistukseen, Bates on ylpeä siitä, että hän on tuonut villin kasvin kaupalliseen tuotantoon - jota hän kutsuu yhdeksi pää intohimonsa. "Rikkakasvi on kasvi, jonka työ on vielä selvittämättä", Bates sanoo, "ja tämä oli todella mainittu rikkakasvina." Pian amerikkalaisten olutjuomien vuoro päättää, voiko tämä amerikkalainen rikkakasvi auttaa panostamaan seuraavaa suurta amerikkalaista olutta.
