Vietnamilainen ruoka - phở: stä bánh mì: hen - on jo pitkään ollut vilpittömässä mielessä amerikkalainen ruokailutrendi. Ja hyvästä syystä: se on suoraviivaista herkullista. Mutta mitä tapahtuu, kun amerikkalainen ruoka viedään Vietnamiin?
Kuten Jessica Meyers raportoi The Los Angeles Timesille, Vietnamin myymälöissä on uusi lapsi: Sriracha-kastike.
Jos uutiset siitä, että Sriracha on vain tekemässä sitä Vietnamille, saavat sinut raapimaan päätäsi, sinua ei voida syyttää - se on yleinen väärinkäsitys, että chilikastike tuli ensisijaisesti Vietnamista. Mutta huolimatta vietnamilaisesta nimestä Tương Ớt Sriracha - maustekastike Huy Fong Foodsin valmistamassa yleisessä pullossa -, se syntyi Amerikassa.
Se mitä sinä todennäköisesti tunnet nimellä “Sriracha”, on David Tranin, Vietnamin miehen, joka saapui Yhdysvaltoihin pakolaisena vuonna 1979 taivaanlaivalla, joka kantoi tulevan yrityksensa nimeä. Tran, joka kokeili chilipippurin reseptejä palvellessaan päähenkilönä Etelä-Vietnamin armeijassa, aloitti kuumien, mausteisten valkosipulipohjaisten kastikkeiden valmistamisen Thaimaan reseptiin perustuen Los Angelesissa 1980-luvulla. Kastikkeesta tuli hitaasti kultti-kuvake erottuvan maunsa vuoksi ja sen ikoninen punainen ja vihreä pullo, jossa kukko siinä. (Rebecca Katzmanilla Modern Farmerissa on kiehtova tausta, kuinka kukkopiirustus itse näytti pullossa.)
Vaikka Tran tavaramerkkiä kukkassa, hän ei tavaramerkkiä tuotteelleen ja ei saanut rojaltituloja. "Sriracha on yleisnimi Thaimaan kaupungille", Lam kertoi Adam Chandlerille Atlantista vuonna 2014 . "Joten kun kuulet 'Sriracha this' ja 'Sriracha that', se ei ole välttämättä meidän. Olemme vain tunnetuin Sriracha."
Meyers kuitenkin ilmoittaa, että amerikkalainen Sriracha, jota nyt myydään Vietnamissa, on Tran-kauppaa - sitä markkinoi jälleenmyyjä ja sen sanotaan olevan mausteisempaa kuin muiden Vietnamissa saatavien chilikastikkeiden. Mutta kenties johtuen pullotettujen kastikkeiden vähäisestä käytöstä maassa tai thaimaalaisista resepteistä, Meyers kertoo, että Tranin mausteinen aivoriihe ei ole saavuttanut kultti-asemaa Vietnamissa - ainakaan ei vielä.
