Kuten aiemmin mainitsin, herra FaT ja minä ostamme suurimman osan hedelmistä ja vihanneksista CSA: n osakeohjelman kautta ensimmäistä kertaa. Kuukauden kuluttua olen täysin koukussa, ja paikallisen supermarketin tuoteryhmä näyttää melkein kuin toiselta planeetalta - mitkä ovat kuitenkin tomaatin kanssa naamioidut kivikovat asiat?
Kahden ensimmäisen viikon aikana eksoottisin elementti osuudestamme oli raparperi, jonka yhden lukijan ehdotuksesta keitin yksinkertaiseksi kompotiksi, joka maistui upealta kaikesta vohvelista vaniljajäätelöön.
Mutta tällä viikolla näyttelyn tähti oli sveitsiläinen chard, näyttäen enemmän pirteältä ja kirkkaalta kuin olin koskaan nähnyt sitä ennen (jopa Whole Foodsissa). Halusin syödä sen heti ja ehdotin sekoittamista ... mutta herra FAT, ollessaan vielä kuherruskuukauden vaiheessa uuden jalustamikserimme kanssa, halusi illallisen sisältävän taikinaa. Joten vaaransimme: sveitsiläinen chard-pizza!
Käytimme pizza taikinan reseptiä The Joy of Cooking -lehdessä, vaikka heitimme vähän ylimääräistä suolaa ja käytimme leipäjauhoja yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen sijasta. Kun se valmistui nousuun, valmistelimme mannaa seuraavasti:
Huuhtele tusinaa tai niin suuria mantelinlehtiä ja poista varret (paitsi jos aiot valmistaa kasviskeittoa pian; ne ovat syötäviä, mutta keitto kestää kauemmin). Rullaa lehdet ylös ja pilkko ne nauhoiksi. Kuumenna sillä välin pannulla noin 2 rkl oliiviöljyä juuri hakatulla valkosipulilla ja ripottele murskattua punaista pippuria. Kun valkosipuli on alkanut ruskeutua, heitä hienonnettu kalkkuna ja kypsennä noin 3 minuuttia. Paina lastalla ylimääräistä vettä kalvosta ennen siirtämistä kulhoon. Anna sen jäähtyä tarpeeksi käsittelemään. Sillä välin esilämmitä uuni 400 asteeseen (korkeampi, jos käytät leivinkiveä), ja levitä taikina pizzapannulle / kuorille.
Suihkuta tai ripottele oliiviöljyä kuoreen, levitä sitten mannaa tasaisesti päälle, erottamalla lehdet sormesi avulla, jos ne ovat kypsennetyt yhdeksi suureksi palaksi. Top päälle viipaleilla mozzarellajuustoa ja paista noin 10 minuuttia, kunnes se on valmis! Jos sinulla on yrttitarha, tuore oregano antaa hienon koristeen.
Se oli herkullista huolimatta siitä, että se oli hiilihaposempaa kuin kalkkunapaikka muutamassa paikassa (uuni on funky), mutta kuten yleensä, olen sittemmin havainnut useita muita reseptejä, jotka näyttävät vielä paremmalta. Seuraavalla kerralla voimme kokeilla Foodie Farmgirlin Sveitsin Chardia ja Artichoke White Pizzaa tai tehdä oman valkosipuliöljyn, kuten Sidewalk Shoes -blogger ehdottaa.
