Tänä päivänä vuonna 1896 Itävallasta peräisin oleva karkkivalmistaja Leo Hirschfield avasi myymälän New Yorkissa. Etkö ole koskaan kuullut hänestä? Olet varmasti kuullut hänen työstään.
Asiaan liittyvä sisältö
- Joulukuuden sokerivalmisteiden takana olevat patentit
- Sulankestävä suklaa, 3D-painetut kumit ja muut kiehtovat karkkipatentit
- Karkkimaissia ei ole muuttunut 1800-luvulta lähtien
Tarinan edetessä Hirschfield keksi tuossa kaupassa yhden 2000-luvun ikonisista makeisista: nöyrän Tootsie-rulla. Pian sen jälkeen, kun hän näki, kuinka suosittu hänen luomuksensa oli, hän sulautui Stern & Saalberg Co. -yritykseen tuottaakseen makeisia suuremmassa mittakaavassa.
Vahapaperiin kääritty makea, valmistettu NYC: stä vuoden 1905 alusta, oli ensimmäinen karkki, joka ratkaisi kaksi makeisasioita: vaikka sen maku oli suklaata, penniäkään karkkia ei sulanut ja se käärittiin erikseen.
Ennen ilmastointilaitetta ja jääkaappeja karkkimyyjät viettivät kuumia kesiä yrittäessään myydä karkkeja, kuten taffisia ja vaahtokarkkeja, jotka pystyivät kestämään lämpöä sulamatta. Suklaa sitä vastoin ei ollut muuta kuin tahmea sotku kesällä. "Tootsie Rollin nero oli luoda kesäkarkkia, joka oli maku, jota ei koskaan ennen nähty kesäkarkkeissa, suklaan makua", kirjoittaa “makeisprofessori” Samira Kawash, joka on myös kirjoittanut karkkinsa historian.
Tootsie-telanvalmistusprosessiin liittyvä patentti kuvaa, kuinka Hirschfield saavutti kovan mutta muttei liian kovan tekstuurin, joka edelleen ominaista Tootsie-telaan tänään. Useimmat vedetyt karkit (jotka Tootsie-rulla on) ovat valmistuksen jälkeen ”kevyitä ja huokoisia”, patentti lukee. Mutta Tootsie-rulla paistettiin matalassa lämpötilassa noin kaksi tuntia. Jälkeenpäin se muotoillaan ja pakataan. Ajatuksena oli antaa houkutukselle "erityinen täyteläinen koostumus", jonka patentti lukee, mikä auttaisi sitä säilyttämään muodon eikä sulamaan.
Tootsie-rulla, jonka resepti on periaatteessa sama tänään, ei ollut niin suklaainen. Mutta jos sinulla oli halua, se oli parempi kuin mikään muu markkinoilla. Ja se oli halpaa, tärkeä tekijä kannustettaessa karkkikasvua. Kun Tootsie Pop tuli mukana 1930-luvun alkupuolella, kirjoittaa Retroland, siitä tuli nopeasti masennuksen aikakauden suosikki.
Sitten toinen maailmansota tapahtui. Ruokahistorioitsijat muistavat, että konflikti oli vesijalkainen hetki jalostettujen elintarvikkeiden historiassa, ja Tootsie-rulla (kuten muutkin nimellisesti suklaamakuiset annokset) oli aivan eturintamassa. Tämä antoi karamellifirmalle varhaisen muodon hallitussopimukseksi, kirjoittaa Dodge Legal Group ja piti niitä valmistamassa, kun sotaponnistukset sulkivat monet muut makeiset. Se auttoi myös yhdistämään amerikkalaisen kiintymyksen karkeista.
Sodan jälkeen Tootsie Pop sai hetken varhaisessa televisiossa ikonisella mainoksella, jossa oli herra Owl ja ystävät:
Tootsie Rollin virallisella verkkosivustolla sanotaan, että tämä on vuoden 1970 mainos, joka kysyi ensimmäisenä "kuinka monta nuolee" -kysymystä, mutta ei ehdottomasti viimeinen.
Karkkeja on edelleen noin tänään, vaikka monet muutkin saman ajanjakson aikana keksityt makeiset ovat kaventuneet tyylistä. Yksi sellainen oli Bromangelon Jelly Powder. "Jellyjälkiruoat olivat raivoa vuosisadan vaihteessa", Kawash kirjoittaa erillisessä kappaleessa. "Jell-O on ainoa muistamamme, mutta noin vuonna 1900 sinulla oli mahdollisuus valita kiusauksia kuten Jellycon, Tryphora ja Bro-Man-Gel-On."
Tutkimuksiinsa perustuen Kawash uskoo, että Hirschfield on ehkä työskennellyt Stern & Saalberg -yrityksessä hyvissä ajoin ennen allekirjoituskarkkien keksimistä, ja että hän keksi myös Bro-Man-Gel-On / Bromangelon.
Nelitavuinen nimi "Jello"? Ei ihme, että se ei tarttunut kiinni.
