29. marraskuuta 1870, William Underwood Co., Boston, Massachusetts, yksi maan ensimmäisistä menestyneistä purkitusyrityksistä, rekisteröi ”tavaramerkin Deviled Entremetsille” - ”Tarkoitettu voileiville, lounaalle ja matkustajien edustajille” - upouusi Yhdysvaltain patenttivirasto.
Mausteinen surullinen kinkku ei ollut ensimmäinen tavaramerkillä varustettu ruoka; todellakin, numerossa 82 edelsi sitä “JB Baldy & Co. Railroad Brand Mustard” (nro 2), Tracy Coitin pakkaama purkitettu purkitettu menhaden nimeltään “Shadines” (nro 4) ja William Lanfair Ellis Baltimoren purkista osterit (nro 5).
Merkittävää Underwoodin tavaramerkissä on, että se on edelleen käytössä. Kauan sitten kadonneet ovat William Ryanin sokerikovetetut kinkut (nro 11), HK Thurberin paras hiivajauhe (nro 14) ja Century White Wheat Bourbon (nro 15). Samaan aikaan Underwoodin purkitettuja kinkkuja kestää.
Kuva William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets Yhdysvaltain patentti- ja tavaramerkkivirasto 82.
