Oletamme, että kalkkuna ja täytteet tekevät tiensä kiitospäivän ruokapöydällesi, mutta entä basturma tai stromboli? Täällä useat kokit kertovat, mitkä ruokia tekevät Turkki-päivän ruokalistaan todella laulamaan:
Asiaan liittyvä sisältö
- Kuinka saada kestävin kiitospäivä koskaan
David Bazirgan tai 'Baz' on kokki San Franciscon Dirty Habit -ravintolassa. Vaikka hän sanoo odottavansa äitinsä pähkinä Jello-hometa ja tätinsä kuplaleipää vuosittain, Bazin armenialaiset juuret antavat kiitospäivän aterioilleen kansainvälisen tunnelman. "Alkupaloja ovat boereg, samoin kuin narujuusto ja basturma", hän sanoo. "Syömme kaiken tämän ja siirrymme sitten perinteiseen kiitospäiväjuhlaan."
Dirty Habitin leivonnaiskokki Francis Ang kasvoi Filippiineillä ja sanoi: "Mikään filippiiniläinen kiitospäivä ei olisi täydellinen ilman sianlihaa." Ang tekee sisig- leivän täytteen, joka hänen mukaansa sopii täydellisesti hänen ainutlaatuiseen tapaan valmistaa kalkkunaa. "Hajotan kalkkunan, jauhaa jalat ja täytän kalkkunanrinnat jauhetuilla kalkkunanjaloilla, maksalla, salvialla, mantelilla ja kuivatulla kainalla", sanoo Ang. "Kääritän sitten koko asian pekonilla ja haudutaan se. Kun se on valmis, etsin koko takan kiukaan päältä - joka puristaa pekonin - ja tarjoan sen pukeutuneelle kastikkeelleni, joka on valmistettu yhdistämällä Maggin mausteet ja mehu. calamansista, "hedelmää, jota viljellään laajalti Filippiineillä.
Koko LA: n perheomistuksessa olevassa Casa Vega -ravintolassa Christy Vega yhdistää hänen Latinalaisen Amerikan perintönsä vuosittaisiin lomajuhliin. " Isäni perhe kasvoi Tijuanassa, joten meillä on meksikolaisia perinteitä osana kiitospäivää", hän sanoo. "Yksi suosikkikappaleistani on jalapeno karpalot, joissa yhdistyvät vähän lämpöä ja paljon makeutta. Teen myös sokerimaissi tamaleja, vaikkakin pienempiä palvelemaan alkupaloja. Rikkaan creman peitossa ne ovat täydellinen maustekomplimentti ja makea."
Näyttelijä Harrison Fordin ja kokin poika pian avautuvassa Fordin täyttöasemalla LA-keskustassa, kokki Ben Ford tarjoaa kotonaan kiitospäivämenun, joka muistuttaa talvia, jotka vietettiin Isossa-Britanniassa, kun hänen isänsä oli kuvaamassa Tähtien sotaa. Hänen tyypillisiä ruokiaan kuuluvat ensisijainen kylkiluupaistettu piparjuuri kerma; kaki Salaatti vuohenjuustoa ja sokeroituja pekaanipähkinöitä, ja halkaistu hernekeitto savustettua kinkkua. Jälkiruoaksi: tietysti tahmea toffeeleipä vanukas. Fordin valikossa on myös kalkkunaa, vaikka tämän maissitukki savustettu.
Sveitsiläinen kotoisin ja kokki Manhattanin Triomphe-ravintolassa, Florian Wehrlissa on pehmeä paikka vanhentua, ja väistämättä yksi juustopohjainen ruokalaji löytää sen jokaiselle lomajuhlaan. Hänen mukaansa lapsuudestaan Gruyere-juustokakku on aika-testattu resepti ja se on vuodesta toiseen edelleen lasten suosikki.
Kokki Joe Farina Rosebud-ravintolaryhmästä kertoo, että kiitospäivä ei olisi täydellinen sisällyttämättä siihen muutamaa klassista italialaista ruokaa, jonka kanssa hän varttui osana italialaista amerikkalaista kotitaloutta. "Tarjoamme tietysti kalkkunaa, täytteitä, perunamuusia ja bataattia", Farina sanoo, "mutta perheeni tarjoilee myös antipasto-lautasia juustoineen ja lihaineen, hedelmiä, lasannaa, arancinia ja strombolia. Jälkiruoaksi valmistamme kannolia ja kurpitsaa. juustokakku, molemmat ovat kotitekoisia. ”
Seuraavalla sivulla on resepti Chef Ang's Sisig-täyteaineista
