Arkeologien on todettu, että olut oli tärkeä muinaisessa maailmassa, mutta lähinnä kirjoituksista ja piirustuksista - käymisen juoman todellisten arkeologisten todisteiden löytäminen on ollut suuri haaste.
Asiaan liittyvä sisältö
- Australian panimot valmistavat olutta haaksirikosta löydetystä hiivasta
Mutta arkeologit ovat nyt käyttäneet uutta tekniikkaa olutjäämien havaitsemiseksi lähes 2500 vuotta vanhoissa savikuppeissa, jotka on kaivettu pohjoiseen Irakiin.
"Se mitä Elsa [Perruchini] on osoittanut, on suussa käymisen kemiallinen allekirjoitus, joka sisältää myös ohran mukaisia kemiallisia allekirjoituksia", sanoo Claudia Glatz, Glasgow'n yliopiston arkeologian vanhempi luennoitsija ja äskettäin julkaistun tutkimuksen avustaja. arkeologisen tieteen lehdessä . "Niiden yhdistäminen on tulkinta, että tämä on ohraolutta."
Tekniikan käyttö osoittautuu todennäköisesti uraauurtavaksi, mikä antaa arkeologeille mahdollisuuden löytää olutta muista kaivauksista. Mutta se auttaa myös Glatzia ja Perruchiniä, yliopiston tohtoriopiskelun opiskelijaa ja tutkimuksen pääkirjailijaa, ymmärtämään enemmän Babylonian valtakunnan ulottuvuuksista kulttuurimurron aikana.
Arkeologit ovat olleet jo kauan tunnettuja oluita Mesopotamiassa ikonografiasta, joka osoitti oluen juomista ja viittauksia juomaan vanhoissa kirjanpitoteksteissä, joissa kuvailtiin olutta annosteluna. Tunnetuimpia esimerkkejä ovat ne, jotka löytyvät Sumerian Ninkasi-himosta, joka juontaa suunnilleen vuonna 1800 eKr. Olutresepti runon muodossa, tekstissä kiitetään oluttajumalatar Ninkasi siitä, että hän on liuottanut mallasta purkkiin ja levittänyt mashin muun muassa ruokomattoille.
Muita viitteitä oluelle löytyy Gilgameshin eeposta - mesopotamialaisesta runosta, jota pidetään kirjallisuuden vanhimpana säilyneenä teoksena - jossa metsässä kasvanut "villi mies" Enkidu juo seitsemän kannu olutta ja päättää pitävänsä sivilisaatiosta. tarpeeksi tullaksesi Gilgameshin sivupisteeksi.
"[Olut] on pohjimmiltaan Mesopotamian ruokaa", Glatz sanoo. ”Kaikki joivat sitä, mutta sillä on myös sosiaalinen merkitys rituaalikäytännöissä. Se todella määrittelee Mesopotamian identiteetit monin tavoin. ”
Varhaisimmat oluen fysikaaliset jäljet juontavat juurensa neljännen vuosituhannen lopulla eKr. Nykypäivän Iranissa Godin Tepen nimeltä kohdasta, josta arkeologit löysivät muinaisilta niin sanotun mehiläiskivin, panimoprosessiin liittyvän kemiallisen sivutuotteen, joka on silmille näkyvä keraaminen materiaali.
Mutta Perruchini sai suoran mikroskooppisen tutkiessaan vanhojen kuppien ja purkkien saviin takertuvien jäännösten sisältämiä kemikaaleja. Hän ja Glatz ovat mukana laajemmassa arkeologisessa hankkeessa, nimeltään Khani Masi, tutkien todisteita babylonialaisten imperialistisesta laajentumisesta Diyala-joen laaksoon. Alue, nykypäivän Kurdistan Pohjois-Irakissa, on avainasemassa, koska se muodosti matkakeskuksen, joka yhdisti alamäet, joissa eräät maailman ensimmäisistä kaupungeista ja keisarilliset valtiot muodostettiin resurssirikasten Zagros-vuoristojen kanssa.
"Ne ovat erittäin tärkeitä pitkän matkan vaihtoreittejä, jotka johtavat tämän alueen läpi", Glatz sanoo.
Khani Masi Perruchinin ja Glatzin kaivetut osiot toimivat vuodelta 1415 eKr. - 1290 eKr., Myöhäisellä pronssikaudella, aineellisten todisteiden, kuten keramiikan, ja todisteiden mukaan haudattujen hautauskäytäntöjen perusteella. Perruchini oli kiinnostunut näkemään, kuinka alueella asuneet ihmiset identifioivat kulttuurinsa, ja mikä on parempi tapa päästä tämän pohjaan kuin tutkia ruokansa ja juomansa?
Perruchini kertoo yrittäneensä ensin käyttää perinteisempiä kemian tekniikoita jäämien testaamiseen, mutta havaitsi, että tulokset olivat saastuneet.
"Kaivauksen aikana ihmiset yleensä koskettavat kaikkea, joten siihen jää jäljelle jäämiä", hän sanoo.
Yksi erityisen hankala epäpuhtaus tulee aurinkosuojatuotteista, joita käytetään usein aurinkoon upotetuissa kaivoksissa. Kuten Perruchini toteaa, jotkut aurinkovoidessa olevat kemialliset yhdisteet ovat samanlaisia kuin viini, mikä saattaa joissain tapauksissa olla hämmentävä arkeologien keskuudessa.
Perruchini päätti viedä laboratorion suoraan pellolle käsittelemällä vastavalmistettuja kulhoja tai kuppeja käsineillä saadaksesi luotettavampia tuloksia ennen kuin kukaan muu sai kätensä niiden päälle.
"Tätä ei ole jotain, josta keskustellaan paljon arkeologian orgaanisten jäännösten työssä", Glatz sanoo. "Joten Elsa-menetelmä on todella tärkeä saada luotettavia arkeologisia tuloksia - se ei ole jotain, mitä on tapahtunut niin paljon aiemmin."
Perruchini analysoi sitten tähteiden erilliset yhdisteet käyttämällä kaasukromatografiaa, tekniikkaa, joka erottaa seoksessa olevat eri yhdisteet. Kaasukromatografiaa ei ollut käytetty arkeologiassa tutkimaan yhdistekokoelmaa oluen kaltaisen tunnistamiseksi, ja menetelmä antoi hänelle mahdollisuuden saada hyvin spesifinen analyysissään. Ryhmä pystyi jättämään huomioimatta kaikki nykyaikaiset kemikaalit, kun taas saviastioiden ulkopuolelta otettujen maanäytteiden analysointi antoi heidän mahdollisuuden sulkea pois kaikenlainen maaperän saastuminen, joka olisi voinut vaikuttaa jäämiin kahden viime vuosituhannen aikana, ja "keskittyä vain arkeologisesti merkittäviin yhdisteisiin". sitten verrattiin jäljelle jääviä yhdisteitä nykyajan olutnäytteistä jäljelle jääneisiin jäännöksiin ja löydettiin ne vastaavia.
"Se on todella edullinen", Perruchini sanoo prosessista ja lisää, että muiden arkeologien pitäisi pystyä toistamaan hänen tekniikka identiteettiolutta tai muihin muinaisjäännösten jäämiin.
"He todella pystyivät saamaan tiedon kultakaivoksesta näistä ruukuista", sanoo Mara Horowitz, New Yorkin osavaltion yliopiston osto-oppilaitoksen arkeologian luennoitsija, joka ei ollut mukana viimeaikaisessa työssä. "Näyttää siltä, että he ovat tehneet sen, mitä me kaikki haavelemme tekevästä."
Hän lisää, että on sääli, että niin monia jo kaivettuja kuppeja ei voida enää tutkia tällä tavalla, koska ne ovat todennäköisesti jo saastuttaneet nykyaikaisia kemikaaleja.
Cambridgen yliopiston Mesopotamian arkeologian lukija Augusta McMahon on samaa mieltä siitä, että monet arkeologit - mukaan lukien itse - eivät ole olleet riittävän varovaisia käsitellessään vanhoja ruokia ja muuta aineellista näyttöä, lukuun ottamatta tiettyjen esineiden pitämistä radiohiilikappaleelle vaadittavien protokollien sisällä. Hän lisäsi, että tutkimus oli ”erittäin jännittävä” ja “hyvä tiede”.
Mutta sekä McMahon että Horowitz ovat kiinnostuneita tutkimuksen sosiaalisesta näkökulmasta ja sen merkityksestä.
Khani Masia vanhemmista kohteista tehdyn ikonografian ja kaivausten mukaan mesopotamialaiset yleensä juivat olutta olkista suuremmassa yhteisessä purkissa noin kolmannella vuosituhannella eKr. Mutta seuraavana vuosituhannena nämä suuret olutkannat alkavat antaa tietä yksittäisille aluksille.
"Meillä on räjähdys hyvin monenlaisesta juomakupista, " Glatz sanoo ja lisääen, että arkeologit olettivat aikaisemmin viinin valmistukseen "kirkkaampia astioita". Mutta heidän kemiallinen analyysi osoittaa, että he pitivät olutta.
Horowitz kertoo, että siirtyminen näihin kuppeihin antaa arkeologeille käsityksen sosiaalisista prosesseista, samoin kuin tilan ja vallan merkit niiden suunnittelussa käytetyn työn asteesta riippuen.
"Khani Masin kaltaisella sivustolla tapahtuva vuorovaikutus voi todella antaa meille käsityksen siitä, mitä paikallisella tasolla tapahtuu", hän sanoo.
Khani Masi oli nykyaikainen Mesopotamian Babylonian valtakunnan kassilaishallinnon aikana ja todennäköisesti Kassiten hallinnassa. Kassilaiset, jotka todennäköisesti olivat peräisin Zagros-vuorilta, rinnastaneet monet aiemmista Mesopotamian kulttuurin perinteistä ja olivat diplomaattisuhteissa muiden valtakuntien, kuten assyrialaisten ja egyptiläisten kanssa.
"Khani Masi näyttää hyvin mielestäsi toiselta etupostilta tai Kassite-alkuperän asuinalueelta jollain tavalla", Glatz sanoo. Mutta niiden kuppien analyysi osoittaa, että vaikka paikalliset asukkaat saattoivat istua lähellä imperiumin reunoja, he juoivat olutta kuten muut mesopotamialaisetkin, mikä osoittaa, että imperiumin keskustasta tulevat kulttuurikäytännöt olivat levinneet reunaan.
Olut oli tärkeä mesopotamielaisille, koska mallastusprosessi auttaa säilyttämään jyvät pidempään, kun käyminen lisäsi jyvien ravintoarvoa.
Tai McMahonin sanoin: "Se on mitä useimmat ihmiset juovat, koska vesi ei ole niin hyvää."
Tietysti myös lempeä buzz oli haitallinen - jopa Hymn to Ninkasi toteaa oluen juomisen upean tunteen ja autuan tunnelman.
Ilman kätevää jääkaappia, tavaraa ei olisi kestänyt kovin kauan. ”Mesopotamialaiset olisivat olleet oluita olutta jatkuvasti”, Glatz sanoo.
Kysymys tietenkin on kaikkien mielissä kuinka olut maistui. Perruchini ja muut Glatzin opiskelijat yrittävät selvittää tekemällä olutta käyttämällä Hymn to Ninkasi -teoksessa kuvattuja tekniikoita ja ainesosia, jotka heidän mielestään johtaisivat jäämiin, jotka ovat samanlaisia kuin ne, jotka he ovat löytäneet Khani Masista.
Ongelmana on, että vanhoissa Mesopotamian teksteissä oli kuvattu useita olutta, olipa kyse sitten kultaisesta, punaisesta tai tummasta ales, ja Perruchini ja hänen kollegansa ovat epävarmoja kaikista ainesosista. Toisin kuin muut tutkijat, jotka yrittivät äskettäin tuottaa 4000-vuotias hetiittiolut maukkaiden tulosten avulla, Perruchini sanoo, että he eivät ole vielä edes maistaneet luokassaan valmistamiaan tavaroita.
"Se haisee niin kauhealta", hän sanoo.
Työntekijät kaivavat osaa Khani Masista aamunkoitteessa. (Kohteliaisuus Sirwanin alueellinen projekti) 
Sivusto ilmasta nähtynä. (Kohteliaisuus Sirwanin alueellinen projekti) 
Tämä juomakuppi on vuodelta 1415–1290 eKr. Ja osoittaa, kuinka oluen juominen siirtyi yhteisöllisestä toiminnasta toimintaan, jossa ihmiset joivat yksittäisistä aluksista. (Kohteliaisuus Sirwanin alueellinen projekti) 
Khani Masissa louhittujen oluen juomakuppien hallussa oli aikaisintaan kemiallista näyttöä oluesta. Tutkijoiden oli ryhdyttävä ylimääräisiin varotoimenpiteisiin kupien saastumisen välttämiseksi nykyaikaisilla yhdisteillä. (Kohteliaisuus Sirwanin alueellinen projekti)
