Ruoka näyttää ulkonäöllä runsaasti joululauluja, popping maisista avoimiin tulipaloihin paahdettuihin kastanjoihin. Mutta kuten NPR raportoi, yksi mainituimmista, mutta salaperäisimmistä joululauluruoista on ”viikunan vanukas” - herkku, joka ei sisällä viikunoita eikä myöskään vanukkaa amerikkalaisessa mielessä.
Asiaan liittyvä sisältö
- Miksi et näe pudottamista kiitospäiväpöydällä
NPR huomauttaa, että "figgy-vanukas" on itse asiassa vain näennäisesti väärin ilmoitettu synonyymi "luumuvankeelle", joka on brittiläinen joulu-suosikki. Itse asiassa viikunalla vanukkalla tai jouluvanukalla on pitkä, herkullinen historia - se juontaa juurensa ainakin 1700-luvulle. Tässä on muutama hieno hetki lomalehden historiassa:
Lihainen alku
Kummallista, nykypäivän makea luumuvankeri kotoaa lihavammasta ruoasta. Kuten Maggie Black kirjoittaa historiassa History Today, ruokalaji, joka lopulta kehittyi luumuvanuiksi, sisälsi alun perin säilöttyjä, makeutettuja liha “pyes” ja keitettyjä ”pottage” (eli vihanneksia), ja se nauttii Britanniassa jo Rooman ajoista. Elizabeth I: n päivään mennessä, kirjoittaa Musta, luumut olivat olleet muodissa, ja "heidän nimestään tuli portmanteau-etiketti kaikille kuivattuille hedelmille." Koska luumuista tuli synonyymi hedelmille, luumuruoat lihalla ja ilman sitä tulivat juhlatilaksi.
”Stir-Up Sunday”
Höyrytetyistä luumuvanuista tuli pian odotettuja jouluautioita, jotka vaativat paljon kärsivällisyyttä. 1800-luvulle mennessä kokit ovat perinteisesti antaneet luumuvanuilleen vähintään kuukauden kehittääkseen makuaan mausteita. Stir-Up -sunnuntaina, sunnuntaina ennen adventtia, joka laskee viisi sunnuntaisin ennen joulua, kokonaiset perheet valmistaisivat jouluvanukkaansa. Päivän nimi ei johdu tosiasiallisesta tarpeesta sekoittaa vanukkaa ollenkaan, vaan pikemminkin linjalta, joka oli perinteisesti luettu tuo sunnuntai kirkossa. Kotonaan vanukkaa valmistavat perheet sekoittaisivat sekoitusta ja toivovat onnea. NPR toteaa, että suositussa resepissä oli 13 ainesosaa, jotka edustivat Jeesusta ja kutakin kahdestatoista apostolista.
Dickensian herkut
Charles Dickens onnistui melkein yksin käsin elvyttämään vanhat jouluperinteet vuoden 1843 teoksellaan Joululaulu, joka juhli nostalgista lunastus- ja rakkauslomaa. Yksi hänen ylläpitämistä traditioista oli nykyään ikoninen jouluvanukas. Pitkässä kappaleessa hän osoittaa rouva Cratchitin höyryttävän ja valmistavan vanukkaa innostuneelle perheelleen:
Oletetaan, että sitä ei pitäisi tehdä tarpeeksi! Oletetaan, että sen pitäisi katketa kääntyessä ulos! … Kaikenlaisten kauhujen oli tarkoitus olla….
Puolen minuutin kuluttua rouva Cratchit tuli - huuhdeltu, mutta hymyillen ylpeänä - vanukkaan, kuten täplikäs tykkipallo, niin kova ja luja, paahtaa puoli neljäsosaa sytytettyä konjakkia ja nukkui joulupukissa jumissa. huipulle.
Ehkä rouva Cratchit käytti tätä vuoden 1837 reseptiä, joka sisältää leivänmuruja, jauhoja, suetia, sokeria, herukoita, rusinoita, sokeroitua sitruunaa, appelsiininkuorta, sitruunankuorta, muskottipähkinää, kanelia, inkivääriä, konjakkia, valkoviiniä ja munia.
"Toivotamme sinulle hyvää joulua"
Ei ole täysin varmaa, mistä karoli, joka sisältää kuuluisan viittauksen viikuntaan vanukkaan, tulee. Vuonna 1939 Arthur Warrell -niminen säveltäjä sai tekijänoikeudet kappaleelle ”Hyvää joulua”, mutta tunnusti, että kyseessä oli perinteisen englantilaisen kappaleen sovitus. Karolin ajatellaan olevan mennessä 1500- tai 1600-luvulta, jolloin carolerit vaativat virvokkeita, kuten figgy-vanukas, pitämään heidät jatkamaan viileän englantilaisen yön ajan. Nykyään carolers eivät ole yhtä vaativat viikuntaan vanukassaan, eikä näytä siltä, että he ovat perheitä - ainakaan kotitekoisen lajikkeen suhteen. The Telegraphin Gary Cleland kirjoittaa, että kaksi kolmasosaa brittiläisistä lapsista ei ole koskaan sekoittanut oman vanukkaansa.
