Tämän viikonlopun aikana fanit kokoontuvat Kentucky Derbyyn, Pohjois-Amerikan suosikki hevosurheilutapahtumaan. Fanit tekevät vetoja Black Onyxin, Oxbowin ja Frac Daddyn tykkäämöistä ja piristävät hevosia ja heidän jokkejaan, kun ne galoppuvat radan ympäri. Mutta kilpailujen seuraaminen ja kevään sää nauttiminen eivät ole Derbyn ainoat piirteet. Perinteinen kutsu vaatii myös runsas kupillinen jäinen minttu juleps -juomia maustetun burgoo-kulhon rinnalle. Kentucky-suosikki tarjoili usein tapahtumassa.
1800-luvun puolivälissä Kentuckyn Henry Clay ei ollut vieraalle kuin minttuhunan herkkuja. Kentuckyn yliopisto tarjoaa suosikki reseptin, suoraan Saven päiväkirjasta - juoman todellisen oppilaan sanat:
Rahapajan mintun lehdet, tuoreet ja herkät, olisi puristettava kolikko-hopea-pikaruudulle hopean lusan takana. Vain mustele lehtiä vain varovasti ja poista ne sitten pikarista. Puoli täynnä säröillä jäällä. Tammiöljyssä kypsytetty pehmeä bourbon kaadetaan jigista ja annetaan liukastua hitaasti halkeillun jään läpi.
Toisessa astiassa rakeistettu sokeri sekoitetaan hitaasti jäähdytettyyn kalkkikiveen veteen hopeaisen seoksen saamiseksi niin sileäksi kuin harvinainen egyptiläinen öljy, sitten se kaadetaan jään päälle. Kun kosteushelmiä kerääntyy hopeanvärisen kiillotetulle ulkopinnalle, koristele pikarin reunat valituimmalla minttupalalla.
Mitä burgooon tulee, se on mausteinen muhennos, joka on valmistettu naudanlihasta, kanasta, sianlihasta ja vihanneksista. Saven aikaan burgoo voi kuitenkin sisältää vähän mitä eläintä tapahtui ympärillä, mukaan lukien hirvenliha, pesukarhu, orava, opossum tai villilinnut. Luultavasti se ansaitsi herkullisen lempinimen "roadkill keitto".
Vaikka luonnonvaraisista eläimistä puuttuu todennäköisesti useimmissa burgoo-ruukuissa, kunkin ravintolan tarjoukset tarjoavat ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen, koska yksikään paikkakunta ei käytä täsmälleen samaa sekoitusta mausteita ja ainesosia. Jos haluat kokeilla ja kehittää omaa spin-bugoa, Epicurious-sivustolla on resepti Kentucky bourbon burgoo -tuotteelle, tai voit valita valinnan monista muista tarjolla olevista versioista.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Kentucky Derby's Unohdetut Jockeys
Kentucky - kulttuurikohde
