Oletko koskaan miettinyt, mitä astronautit saattavat syödä joulupäivälliselle? Sain selville äskettäin, kun minulla oli tilaisuus puhua NASAn Vickie Kloeriksen kanssa, joka hallinnoi kansainvälisen avaruusaseman ruokajärjestelmää.
Asiaan liittyvä sisältö
- Pura astronautin avaruusruoan pakkaus
K: Mitä tapahtuu avaruusaseman ruokajärjestelmän hallintaan?
V: Meillä on täällä ruokalaboratorio (Johnson Space Center, Houston), joka toimii ensisijaisena varustuslaboratoriona kaikille avaruusaseman ruokia varten. Teemme täällä paljon pakastekuivausta. Meillä on myös Texas A&M: llä laitos, joka käsittelee purkitettuja ruokia - ei metallitölkkejä vaan pusseja -, joustavia tölkkejä. Armeija kehitti "jälkipussi" monta vuotta sitten korvaamaan metallitölkit, koska se on kevyempi ja tehokkaampi varastoida.
K: Otatko pyyntöjä astronauteilta? Lomat, vai vain yleensä?
V: Voimme. Jokaisesta kuukaudesta, jonka miehistön jäsen on kiertoradalla, he saavat niin kutsutun bonuskontin ja he voivat tehdä erityisiä pyyntöjä, jos heillä on erityinen karkki, krakkausyksikkö tai eväste, jonka he haluavat ottaa. Mutta vakiovalikkomme sisältää paljon perinteisiä lomaruokia. Savustettu kalkkuna, sokeroidut jamssit, vihreät pavut, pakastekuivattu maissijauhekastike. Venäjän puolella on todella hyvää perunamuusia ja karpalo kastike. Joten heille on saatavana ruokia lomamenun laatimiseksi, ja jos he tietävät olevansa kiertoradalla jouluna, he voivat ottaa niihin liittyvät asiat bonuslaatikkoon. Ja siellä voi olla miehistön hoitopaketti myös perheiltä. Tietynlainen pähkinä tai kova karkki, joka on osa heidän perinteitään maassa.
K: Tässä on lukijan kysymys: Joko astronautit edelleen paljon Tangia?
V: Meillä on valikossa vielä useita Tangin makuja, joita ei voi ostaa Yhdysvalloissa, kuten mangot tai ananas. Oranssi, mitä meillä yleensä on täällä; rypäleen meillä on usein. Evästeet, keksejä, pähkinöitä, sellaisia asioita, joita käytämme hyllyltä ja pakkaamme uudelleen.
K: Kuinka päätät esimerkiksi millaisia evästeitä ostaa?
V: Tätä ohjelmaa on kehitetty yli 30 vuotta. Apollon, Mercuryn ja Kaksosten aikana heillä oli hyvin räätälöity ruokajärjestelmä ja huomasi, että se maksoi veneen rahaa. Siirryttyään sukkulaohjelmaan he päättivät käyttää niin paljon kaupallisia tuotteita kuin pystyivät. Kun tulin vuonna 1985, he käyttivät enimmäkseen kaupallisia tavaroita ja MRE: itä. Vuosien varrella olemme lisänneet tavaroita sisään. Ja sitten kun tiesimme, että miehistömme jäsenet olivat kiertoradalla kuukausia kerrallaan, tiesimme, että tarvitsemme enemmän erilaisia, enemmän termostabilisoituja tuotteita ja aloimme kehittää enemmän tuotteita.
Kun tarkastelemme kaupallista evästettä, tarkastelemme säilyvyyttä, kuinka monta murua se tekee - tyypillisesti haluamme jotain purukokoista. Iso eväste tai keksejä aiheuttaisi kauhistuttavan paljon muruja. Murskausta on tietty määrä, jota tapahtuu joka tapauksessa. Se on todellinen haitta kiertoradalla.
K: Onko heillä jotain, mitä heillä ei voi olla, jopa jouluna?
V: No, heillä ei voi olla mitään, mikä vaatii jäähdytystä. Matkalla ei ole mitään tapaa jääkaappiin, ja sitten asemalla ei ole erityisiä jääkaappeja ruokaa varten, vaikka niissä on pieni juomien jäähdytin jäähdyttääkseen valmistuksen jälkeen. Muuten heillä on vain lämmin vesi ja kuuma vesi.
K: Voisiko heillä olla soodaa?
V: Hiilihapolliset juomat, ei, ainoa tapa saada mikropainoisuus on paineistettu astia, koska hiilihapot eivät pysyisi jakautuneina. Joten puhut 2000 dollarin tölkistä soodaa.
K: Entä kofeiini tai alkoholi?
V: Asemalla kulutetaan valtavasti kofeiinia. Meillä on paljon raskaan kahvin juomia! Alkoholia? Ei. Emme tee alkoholia. NASA pitää sitä valtavana turvallisuusriskinä.
K: Tarvitaanko ravitsemuksellisesti erilaisia asioita?
V: NASA on tutkinut ravitsemusta avaruudessa jo pitkään. Kaiken kaikkiaan ei näytä olevan kovin paljon eroja, mutta on olemassa joitain asioita - esimerkiksi et tarvitse niin paljon rautaa mikropainoon, koska et vaihda punasoluja niin nopeasti. Siellä on muutamia asioita, pieniä eroja. Suola on ongelma. Tarkoitan, että ihmiset maassa syövät liikaa suolaa - tyypillinen amerikkalainen ruokavalio on jossain välillä 5–10 milligrammaa päivässä, selvästi RDA: n yläpuolella. Ja astronauttien yksi ongelma, joka voi aiheuttaa liikaa suolaa mikrogravitaatiossa, on luukato. Heillä on luun menetys joka tapauksessa mikropainossa. Joten yritämme rajoittaa natriumia.
K: Syövätkö ne todella sitä kylmäkuivattua jäätelöä, jota myydään tiedelahjakaupoissa "astronautin jäätelö"?
V: Ei, emme lentä sitä, koska he eivät pyydä sitä. Lapset pitävät siitä, mutta se ei oikeastaan vedota aikuisiin. Se on enemmän kuin kovaa puuvillakarkkia kuin oikeaa jäätelöä.
K: Hedelmäkakku?
V: Emme saa pyyntöjä siitä, mutta sillä on erittäin pitkä varastointiaika, joten kyllä, luulen, että voisimme tehdä sen.
K: eroavatko maut avaruudesta?
A: Astronautit ovat saaneet paljon anekdoottisia todisteita siitä, että heidän makuhermostaansa vaikuttaa mikropaino. Se liittyy todennäköisesti tosiasiaan, että kun he ovat mikropainoisissa, heidän kykynsä haistaa ruokaa vaarantuu. Ajattele, kun olet maassa ja sinulla on kylmä ja nenäsi on pysähtynyt --- ruoka maistuu erilaiselta. Kun he menevät ensimmäistä kertaa kiertoradalle, nestesiirto tekee niistä erittäin ruuhkautuneita ja häiritsee hajua.
He ovat myös suljetussa ympäristössä, joten kilpailevat hajut häiritsevät heidän kykyä haistaa ruokaa. Lisäksi he syövät pakkauksista, ja konvektio ei toimi samalla tavalla, joten hajut eivät nouse ylös. Joten on järkevää, että he havaitsevat, että heidän makuhermonsa ovat jonkin verran himmeitä. Joten he menevät suolaa, kastikkeita ja kuuma kastike. He käyttävät paljon mausteita.
K: Kuvittelen, että astronauttien on vaikea olla poissa perheen lomalta. Onko lomaa viettämässä avaruudessa ylöspäin?
V: Hienoa asemalla ollessa on se, että voit juhlia joulua kahdesti, koska venäläiset juhlivat ortodoksista joulua tammikuussa. He saavat vapaapäivän, joten yleensä he suunnittelevat erityisen aterian, vetävät joitain erikoisruoista. Puhuessaan joidenkin miehistön jäsenten kanssa he sanovat, että aterian ympärillä seurustelu on iso osa lomaa, aivan kuten kentällä.
