Mainalla on ollut kaupallista hummerituotantoa 1700-luvulta lähtien, ja hummerin paikka ruuissa on muuttunut paljon tuona aikana.
Asiaan liittyvä sisältö
- Aiheuttaako ilmastonmuutos äärimmäisiä säätapahtumia?
- Ehdotettu uusi merialuejärjestelmä tarjoaa Rosy Outlookin sekä hummerille että hummerikalastajalle
- Brawny-amerikkalaiset hummerit liikuttavat eurooppalaisissa serkkuissaan
- Maine-panimot myyvät hummeri-infusoitua olutta
Nykyään Maine on edessään ennennäkemättömän hummerin gluteen - niin paljon, että hummerin hinta on laskussa. Mutta se ei aina ollut niin. Ja huomenna voi olla erilainen.
Daniel Luzer kirjoitti Pacific Standard -yritykselle 1600- ja 1700-luvulla esimerkiksi Massachusetts Bay Colony -ympäristön ympärillä niin paljon hummeriä, että ne pestiin rannalla kahden jalkan korkeudessa. "Ihmiset pitivät niitä roskakorina", Luzer kirjoittaa. Merivirheitä pidettiin alemman luokan ihmisten ja tuomittujen ruoana ja niitä käytettiin toisinaan lannoitteena.
Se alkoi muuttua 1800-luvulla. Hummerin hinnat - ja kiinnostus hummerin syömiseen - alkoivat laskea ylös ja alas hinnan, kulinaaristen innovaatioiden (kuten keisarihummerin elossa kuin kuolleena) ja saatavuuden mukaan. Puolitoista vuosisataa myöhemmin hän kirjoittaa: ”hummeri oli vakiintunut herkkuruudeksi; hummeri oli jotain, mitä elokuvan tähdet söivät, kun he menivät illalliselle. ”
Mainen rannikolla hummerikulttuurista tuli elämäntapa. Mutta kaikki ei ollut hyvin. .Kolmannenkymmenennen vuosisadan alkupuolella runsasta hummeri oli tullut harvinaiseksi, kirjoittaa Mainen yliopiston hummeri-instituutti ja "oli paljon huhuja siitä, että hummerit kääntyivät rommin kulkemiseen Mainen rannikolla kieltopäivien aikana".
Gwynn Guilfordin mukaan Quartzista keisarihummerikanta väheni ja hummeriä kalastavien veneiden lukumäärä kasvoi - hän kirjoittaa, että malli näytti siltä kuin "muu kalastus romahduksen aattona." Mutta tänään Maine on keskellä hummeri puomi.
Maine tuottaa nyt 80 prosenttia amerikkalaisista pyydystetyistä hummereista, kirjoittaa Justin Fox Bloomberg View -sivustolle. Se on yli seitsemänkertainen keskimäärin ennen vuotta 2000.
Syynä on ihmisen toiminnan muutos, vaikka tarkkoja tekijöitä on vaikea arvioida. Yhtäältä, syömme enemmän turskaa, yksi hummerin pääpetoeläimistä. Koska turskakannat vähenevät liikakalastuksen ja muiden tekijöiden vuoksi, enemmän hummeriä on saavutettavissa pyydettävissä olevassa iässä, ja ne vaeltavat rankaisemattomasti merenpohjan ympäri, mikä helpottaa niiden saaliita ihmisillä. Toisaalta valtameri lämpenee, mikä on siirtänyt hummeri "makean paikan" pois valtion etelärannikolta koilliseen, Fox kirjoittaa.
Kalastuskäytännöt, kuten hummerit eivät saa kiinni tietyn koon alapuolella tai yli ja munia kantavia naaraspuolisia naaraita, ovat myös osa yhtälöä - tosin ei, Guilford kirjoittaa, siinä määrin, että hummerit haluaisivat ajatella:
Kuten Mainen hummerituotannon epätodennäköinen nousu paljastaa, yhtä lajia ei ole tyhjiössä. Valitettavasti myöskään suojelutoimet eivät. Kahden vuosikymmenen hummeri-runsaus ei johdu ihmisen hallitsemasta "kestävyydestä". Ekosysteemit, jotka näyttävät todennäköisesti tuottaneen sen, miten olemme purkaneet ruokaverkon, lämmittäneet merta ja uudelleen omaksuneet hummeri populaatiorakenteen — Ovat haihtuvia. Väistämättä luonto loistuu jälleen.
Kun Fox mainitsi Mainersille, että hummerivarastot saattavat jälleen kaatua, hän kirjoittaa, että häntä ”tervehtiin jotain olkapäät”. Toistaiseksi teollisuuden suurempi ongelma on estää hummeri-markkinoiden ylikyllästyminen tankkaushintoihin. Kauppa Kiinan kanssa ja hummerirullan kasvava suosio ovat auttaneet.
