Lehdet muuttuvat. Ilma on rapea. Päivät lyhenevät. Halloween-, kiitospäivä- ja joulukoristeet ovat myymälöitä. Se on koristeellinen kurpitsakausi. Se on villapaita. Tiedät mitä se tarkoittaa: Pumpkin Spice Everything season.
Asiaan liittyvä sisältö
- 12 parhaan ruuan festivaalia, jotka tapahtuvat tämän syksyn aikana
- 19 syksyn festivaalia Kanadassa, jotta sinut kiinnostaisiin pusero säästä
- Punta kakkua valmistettiin alun perin neljä kiloa ainesosia
"Kurpitsamauste on yhdistelmä kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, inkivääriä ja joskus varsinaista kurpitsaa", kirjoittaa Jayne Orenstein The Washington Postille . Näillä mausteilla, erikseen otettuna, on pitkä historia länsimaisessa ruoanlaitossa. Heidän läsnä oleva moderni muoto kurpitsamausteena on saanut oman elämänsä.
Rakasta tai vihaa sitä, Pohjois-Amerikassa juuri nyt kurpitsamauste on yhtä varma merkkinä syksystä kuin vaihtamalla lehtiä tai lyhyempiä päiviä. Allekirjoitus kurpitsamaustetuotteella, kurpitsamaustelatteella, ”on Starbucksin suosituin vuodenaikainen juoma”, Orenstein kirjoittaa, ja se on auttanut johtamaan appelsiinivärisiä, aromaattisia kurpitsamaustetuotteiden aaltoja, jotka vaihtelevat ennakoitavissa olevista (Pumpkin Spice Oreos) eräänlainen kauhistuttava (kurpitsapastakastike.) Mutta kurpitsamauste ei ole mitään uutta: sen amerikkalainen alkuperä juontaa juurensa siirtomaa-ajan.
Resepti kurpitsa- (tai pikemminkin ”pompkin”) mausteelle ilmestyy Amerikan vanhimpaan keittokirjaan - American Cookery, jonka kirjoitti Amelia Simmons ja joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1796. Se oli suosittu ja läpikäynyt lukuisia uusintapainoksia. Vuoden 1798 painos sisältää kaksi reseptiä "pompkin" -piirakatäytteelle: toinen sisältää muskaaattia, muskottipähkinää ja inkivääriä, kun taas toinen sisältää maustepippuria ja inkivääriä.
Näyttää siltä, että kurpitsamauste on tehnyt aikaisintaan ulkomaille muihin kuin piirakkaruoihin vuonna 1936, kun Postissa ilmestyi resepti ”kurpitsamaustekakkuille”. Postin Maura Judkisin mukaan, joka vietti syyskuussa rohkeasti viikon näytteille parasta ja pahinta, mitä Big Pumpkin Spice oli tarjottavanaan:
"Kurpitsamaustekakku on toivottava jälkiruoka perheen illalliselle ja terveelliselle poiminnalle lapsille koulun jälkeen", lukee resepti, joka oli kulmakarvojen nostamisessa vanhentunut ja viittasi kurpitsaan "italialaisen talonpojan" ruokaan. Historiallisista sanomalehdistä ei löytynyt aikaisempaa viittausta kurpitsamausteeseen.
Ei ole kuitenkaan yllättävää, että se tapahtui 1950-luvulla, kun amerikkalaiselle piemakerille annettiin valinta poistaa erilliset mausteiden mittaamisesta aiheutuvat haitat esisekoitettujen kurpitsamausteiden tullessa markkinoille. Kirjoittaa Melissa McEwenin Chicagoistille :
... McCormickin kaltaiset mausteyhtiöt aloittivat 1950-luvulla niputtamisen yleisiä mausteita, joita käytettiin kurpitsanpiirakoissa "kurpitsapiiramausteina" ja sitten 1960-luvulla yksinkertaisesti "kurpitsamausteena" ihmisille, jotka olivat liian laiskoja mitatakseen omia "kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, Maustepippuria ja sulfitoivia aineita. ”Pian tarpeeksi laiska kokki käytti sitä mausteen kaikenlaisia ruokia, jotka yleensä maustettiin kurpitsapiirakan tapaan, kuten” Makea perunakeitto kerma ”, julkaistu The Orlando Sentinelissä vuonna 1995.
Se näkyy myös tekstiilimainoksissa väreinä ja meksikolaisessa Santa Fe -messussa vuonna 1995 artikkelissa, joka käsitteli wildCHASE-kauppaa, joka tarjoaa ”kurpitsamaustekynttilöitä”. New Yorkin Albanyssa sijaitsevan The Times Unionin Liz Stevens, joka oli ”epohorinen pahasta pakkomiellestä”, raivosi maustetuista kynttilöistä. ”Olimmeko meistä kaneli-omena- ja kurpitsa-mauste-addiktioiden kansakuntia?” Valitettavasti hänen huolensa toteutui.
Kurpitsamaustehullu levisi kahviin. Sitten vuonna 2004 Starbucksin markkinoijat päästiin toimintaan ja muuttivat indie baristien suunnittelemasta omituisesta juomasta Pumpkin Spice Empireksi. Neljätoista vuotta myöhemmin, tässä me olemme: Kurpitsamaustekaudesta on tullut isompi ja suurempi laskupala valtakunnallisen PSL-käyttöönoton jälkeen vuonna 2004, PSL: n synnytyksessä, jonka kahvi jättiläinen Facebookissa syyskuussa pidettiin 80 tuntia, ja voit ostaa kurpitsamaustekoirankeksit - resepti, jota Simmons ei varmasti sisällyttänyt American Cookeryyn .
