Olen hullu parsasta. Olen rakastanut sitä lapsuudesta lähtien, kun viisas aikuinen kuiskasi minulle, että se oli voimakas C-vitamiinin lähde - salaiset asiat, jotka tekevät aikuisista älykkäämpiä ja vahvempia kuin lapset, he selittivät konspiratiivisesti. Koska olen sellainen kärsimätön lapsi, joka vetoaa siihen (hauska kuinka suuri aikuinen oleminen näyttää, kunnes sinusta todella tulee, eikö niin?), Ilmoitin heti, että parsa oli suosikki vihannekseni.
Äitini valmisti sen aina hyvin yksinkertaisesti höyryttämällä sitä mikroaaltouunissa muutamassa ruokalusikallisessa vedessä, vain riittävän kauan pehmentääkseen varret, mutta ei niin kauan, että he menettivät ihanan kirkkautensa ja lievän rypistyvyytensä. Hän lisäsi sen "voimakuisilla sprinkleillä", jotka olivat raivoja 1980-luvun lopulla ja 1990-luvun alkupuolella. Oudot jutut, mutta se todella maistui hyvältä. Pöydässä yritin näyttää olevan houkuttelematon laskiessani henkisesti kaikkien osuuden ( jos vaaroja on 24, saamme kukin 6 ... hei! Äiti ottaa 7! Pitäisikö minun sanoa jotain? No, hän sai sen aikaan ... ) ja toivoen jonkun olevan liian täynnä loppuunsa tekemiseen.
Aikuisena parsa on edelleen suosikki vihannekseni vuodenaikana. Kumiset varret, joita myytiin supermarketista talvikuukausina, valittiin monta mailia ja päiviä kaukana, vain ei voi verrata tuoreiden paikallisten parsojen makuun keväällä. Kuinka rakastan sitä? Anna minun laskea tapoja ...
1. Uuni paahdettu. Näin valmistelen parsaa useimmiten, koska se on nopeaa ja herkullista. Pese ja leikkaa keihäät, kuori kovempien varren pohja kevyesti ja paista kuivaksi. Aseta uunilevylle ja sumu tai tiputa oliiviöljyllä kääntämällä jokainen keihäs maalaamaan. Ripottele suola ja tuorejauhettu pippuri ja paista 425 asteessa 10-15 minuuttia. Saitko sen? Jos ei, katso The Pioneer Woman -yrityksen vaiheittaiset oppaat. Rajaa heti ennen tarjoilua tuoretta parmesania. Mmm.
2. Risotto. Tätä varten on noin zillion reseptiä, mutta olen osittain yksinkertaisin, kuten Naptime Chefin ruskistuneen voin parsa-risotto, jonka löysin Food52: sta. Minulla on tapana käyttää vihannesruiskekuutioita nopeaan varastossa, ja joskus korvata roiske konjakkia, jos minulla ei ole valkoviiniä käsillä (olen jopa kokeillut vaaleaa aletta, mikä oli, hyvin, mielenkiintoinen).
3. Munat. Voit tehdä jotain niin yksinkertaista kuin huputtaa jääneitä parsaa ja heittää munakokkelia tai luoda suuremman ruuan. Jos sinulla on valurautainen paistinpannu, gluteeniton tytön paahdettu parsa frittata on tapa. Jos sinulla on piirakkakuori, kokeile parsaa, purjoa ja Gruyere-quichetta. Ja jos sinulla ei ole, kokeile rapeutonta parsan quichet tai tätä parsaa ja kesäkurpitsatarta.
4. Keitto. Ouen, Chefin kevään parsakeiton reseptiä olisi vaikea parantaa, mikä on kaunein mitä olen koskaan nähnyt. Pidän myös siitä parsan ääntä koskevasta Montreal Gazette -artikkelin lopussa mainitusta keitosta, joka ehdottaa sen purkamista perunoilla, kanaa ja Brie-juustoa.
5. Leivotut ja paistetut . Ei selvästikään ole terveellisin tapa syödä vihanneksia, mutta kuten aiemmin olen sanonut, olen valtava paistettujen parsaperunoiden fani. En ole koskaan pystynyt tekemään niitä itse suurella menestyksellä, mutta ehkä sinulla on parempi onni, jos et pelkää käyttää paljon öljyä (minulla on taipumus käyttää sitä) tai edes paistinpannua. Tässä on yksi kokeilema resepti. Kuvittelen parsan tempuraa yhtä maukasta.
