Jokainen ramadaani, kun rukouskutsu kuuluu talon läpi merkitsemällä päivittäisen paaston, äitini järjestää päivämäärät teräslevylle ja välittää ne ympäri. Lapsena välittäisin kohteliaasti päivämäärät ja tartun evästeen tai suklaanpalan, jonka olin säästänyt taskussani koko päivän.
Asiaan liittyvä sisältö
- Valokuvia muslimista, jotka juhlivat Eid al-Fitriä ympäri maailmaa
”Se on Sunnah ” äitini sanoi, pudistaen päätään pettyneenä. "Pyhä profeetta rikkoi aina paastonsa päivämäärillä."
Minulle päivämäärät, jotka on korjattu päiväpalmasta, näyttivät ryppyisiltä ruskeilta virheiltä. Vasta vuosia myöhemmin, kun äitini teki intialaista jälkiruokaa, jossa oli päivämääriä, pistaasipähkinöitä ja indiapähkinöitä sekoitettuna tiivistemaitoon ja ripotettua kookoslastuilla, sain maun hedelmistä.
Päivämääräpalmu voidaan jäljittää jo vuonna 4000 eKr. Mesopotamiassa, nykyisessä Etelä-Irakissa. Yksi harvoista viljelykasveista, jotka pystyivät selviämään autiomaassa, päivämäärät olivat välttämätön ruoan ja vaurauden lähde Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa eläville beduiineille.
Kuusykliin perustuvan islamilaisen kalenterin mukaan tämä on Ramadanin kuukausi, jolloin muslimit ympäri maailmaa nousevat auringonnoususta auringonlaskuun. Profeetta Muhammadin perinteen mukaisesti muslimit rikkovat paastonsa usein illallisella, jota kutsutaan iftar- päivämääriksi. Vitamiineista ja mineraaleista runsaasti päivämääriä tiedetään auttavan kehon energisoimisessa ja nälän rauhoittamisessa - täydellinen ravinto noin 15 tunnin kuluttua ilman ruokaa ja vettä.
Vaikka päivämäärät ovat tyydyttäviä luonnollisessa muodossaan, miksi et pääse vähän luovaksi? Tässä on viisi tapaa valmistella päivämääriä:
Päivämäärät täytetty inkivääri ja kerma täyte. (Flickrin käyttäjän kohteliaisuudesta Hän keskeytti 4 ajatusta) 1. Leivonnaiset : Lähes jokaisessa Lähi-idän tai Pohjois-Afrikan maassa löydät leipomot, joissa on kaikenlaisia täytettyjä päivämääriä. Mantelit, kalaspähkinät, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, pekaanipähkinät ja juusto - täyttömahdollisuudet ovat rajattomat. Marokkolaiset tunnetaan kuitenkin herkkuista ja palvelevat sitä juhlatilaisuuksissa syntymistä avioliittoihin. Kokki Rafih Benjelloun Marokosta Fezistä, sanoo käyttävänsä keskikypsästi kuohittuja päivämääriä ja täyttää ne "ihanteellisella sekoituksella" murskattuja saksanpähkinöitä, manteleita ja pistaasipähkinöitä ripauksella kanelia ja muskottipähkinää. Sitten hän rullaa ne paahdettuihin seesaminsiemeniin ja jääkaappiin ennen tarjoilua. Tulos: purra, joka on makea ja suolainen, pehmeä ja rapea, sokerinen ja suolainen kerralla.
Päivämäärä ravistetaan. (© Oma Halal -keittiöni) 2. Juota heitä: Päivämäärien luonnollinen makeus antaa erinomaisen hedelmämehun, mutta vielä paremman ravistuksen. My Halal Kitchen -blogin perustaja Yvonne Maffei matkusti päivämäärän laakson läpi Arizonan ja Kalifornian välillä ja näki pienen kaupan, jossa he myyvät juomaa. Hänen oma reseptinsä yhdistää päivämäärät ja täysmaitoa paksun, kermaisen pirtelon tuottamiseksi. Hänen kaksi ehdotustaan: käytä vahvaa tehosekoitinta ja tarjoile se tuoreena. "Se on mielenkiintoinen ja hauska tapa sisällyttää päivämääriä", hän sanoo, "ja erittäin palkitsevaa pitkän paastopäivän jälkeen."
Pähkinäpähkinäleipä (Flickrin käyttäjän luulen voivani paistaa) 3. Paista heitä: Evästeissä, kakkuissa, leivissä, piirakoissa ja kuppikakkuissa - nimetit sen. Vaikka Medjool-päivämäärät ovat täydellisiä ravisteluun, on parasta käyttää leipomiseen ei-niin vahamaisia ja kosteita. Keittokirjakirjoittajan ja käsityöläisten viljayrityksen omistajan Megan Gordonin mukaan leivontaan nykyisin Deglet Noor -lajike. "Ne ovat riittävän kuivia, jotta he voivat hienontaa ja ylläpitää eheyttään leipä-, eväste- tai kakkuresepteissä samalla kun säilyttävät supertähden, makean päivällismaun ", hän kirjoitti kitchnissä.
Pinaattisalaattia päivämäärillä, pinjansiemenillä ja maissipähkinällä. (Flickrin käyttäjän Filipe Lucas Frazão kohteliaisuus) 4. Chop 'em: Ehkä helpoin tapa sisällyttää päivämääriä ruokavalioosi on hienontaa tai viipaloida pistettyjä päivämääriä ja heittää ne salaatteihin, voileipiin tai koristeeksi pastaan. Jos valitset voileivän, voittaja on Gorgonzola-juusto-, pähkinä- ja päiväyskombio. Mutta jos olet mielessäsi jotain hienoa, kokeile keittiömestarin Gordon Ramseyn höyrytettyä päiväkylpylätuorea butterscotch-kastikkeella. Se on vähän aikaa vievää, mutta vaivan arvoista.
Marokon karitsan tagine (Flickrin käyttäjän bgblogging: n kohteliaisuus) 5. Puree 'em: Yksi parhaimmista aterioista, mitä koskaan olen saanut, oli marokkolainen lampaanliha, joka on tukahdutettu päiväkastikkeessa. Hellä lihaa koristava makea maku oli täydellinen kosketus. En itse ole luonut uudestaan ruokaa pelossaan, että tulen hyvä muisti, mutta itse päivämääräkastikkeet ovat melko helppo valmistaa ja voidaan tarjoilla minkä tahansa lihan, etenkin kanan tai kalan kanssa.
Niille teistä, jotka suosittelevat orgaanisia makeutusaineita, päiväyspasta voi toimia korvikkeena tavanomaiselle valkoiselle sokerille. Vain päivämääriä, vettä, sitruunankuorta ja mehua sekä ripaus suolaa Martha Stewart luo yksinkertaisen päiväyspastapastaa, jota voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan ja pitkäaikaisesti pakastimessa. Se on loistava lisä aamut kulhoon kaurahiutaleja tai yöllä lasillinen maitoa.
