Jotain maukasta on panimista Gibsonsin kylässä, auringonpaisterannikolla, 40 minuutin lauttamatkan päässä Vancouverista, British Columbiasta. Ehkä se on Persephone Brewing Company: n karamelli-kohtaa-mänty Hop Yard Red Ale tai Double IPA, joka pakata miellyttävän katkeran booli. Se riippuu humalasta - joista osa kasvatetaan sopivasti ja kestävästi suoraan paikalla.
Tervetuloa "Oluttilalle".
Persefonin 11 hehtaarin tontilla asuu käsityönä toimiva mikropanimo ja makuhuone, joka on piilotettu punaisen navettamaisen rakennuksen sisään. Ulkopuolella kanat pistävät kynänsä ympäri. Airstream-perävaunu, joka toimii myös Farm to Feast -ruokaautona, on pysäköity pizzauunin eteen. Vain muutaman askeleen päässä olevalla maa-alueella karat puiset pylväät on lomitettu siksak-kaapeleilla ja satojen jalan jaloilla, kuten jotkut new age -jousetaideprojektit. Tämä on yksi tilan kahdesta hop-pihasta.
Kanat, humalarakennukset ja rakennus ovat kaikki osa maatilapanimoa ja sertifioitua B Corp -yritystä, jonka Brian Smith ja Mark Brand ovat perustaneet vuonna 2012. Pari oli tehnyt yhteistyötä muissa liikeyrityksissä ennen Persephone-yrityksen perustamista, nimeltään tukkivene. The Beachcombersilta, joka on yksi Kanadan pisimmistä TV-ohjelmista, joka kuvattiin Gibsonsissa. Se, ja kevään palkkion jumalatar, joka työskentelee taikuutensa tällä mausteettoman lämpimällä huhtikuun päivänä.
Tulkaa kesäksi, langan trellisejä kiertävät hellot versot kasvavat paksuiksi ja tuottavat myöhemmin tarttuvia kartiomaisia kukkasia, jotka antavat oluelle katkeran tasapainon sekä aromit ja maut.
”Cascade, Centennial ja Goldings ovat tällä ylemmällä pihalla. Alla, se on enimmäkseen Cascade, Centennial ja Chinook ”, Smith sanoo viitaten viiden hehtaarin tontille, johon istutetaan 4000 hop-juurakoita toukokuun alussa. Kasvit saavuttavat kypsyyden neljässä vuodessa. Pääpanjaaja Anders McKinnon valitsi Goldings- ja “Big C” -humalalajikkeet, joita käytetään laajalti Tyynenmeren luoteisosissa, luomaan Persefonen hoppi-oluita.
Persefonissa kasvatetut kanat syövät käytettyä viljaa, jota käytetään oluenvalmistukseen, kun taas munat kanat makaavat pizzat ja paikalla valmistettuja leipiä. (Persephone-panimoyhtiö) 
Persephone tarjoilee kiertävän valikoiman oluitaan makuhuoneessaan, mukaan lukien maistajalennot. Ihmiset voivat myös ostaa pullotettavaa olutta ja täytettäviä viljelijöitä. (Persephone-panimoyhtiö) Kourallinen Kanadassa sijaitsevista panimoista kasvaa humalaa muiden Yhdysvalloissa ja sen ulkopuolella kasvatettujen panimien käytön lisäksi. Persefonen laitos pullolta -toiminta on kuitenkin myös sosiaalinen yritys, jonka omistavat 45 yksityishenkilöä ja organisaatiota, mukaan lukien Sunshine Coast Association for Community Living (SCACL), joka tarjoaa palveluja kehitysvammaisille - joista monet työskentelevät Persephonessa.
"Kumpikaan meistä ei ollut maanviljelijöitä", sanoo Smith, joka toimii myös taloudellisessa kehityksessä. Brand on pitkäaikainen ravintoloitsija ja baarimikko. Sarjayrittäjät olivat menestyksekkäästi ryhtyneet sosiaalisiin yrityksiin saadakseen aikaan elintarviketurvan ihmisille, jotka asuvat Vancouverin keskustassa Eastsidessä - luultavasti Kanadan köyhimmässä naapurustossa.
"Meillä molemmilla oli erittäin vilpitön ja läheinen yhteys ajatukseen paikallisesta ruuasta ... ja yrittäessään selvittää, kuinka pienet tilat ja paikallisesti kasvatetut ruoat voivat tulla kannattaviksi meille kuluttajille ja planeetallemme", Smith sanoo.
Hän ja Brand halusivat alusta alkaen yhdistää panimon liiketoimintamallin maatalousmalliin. He toivat Persefonen toimitusjohtajan ja toisen työntekijän Dion Whyten (McKinnon oli ensimmäinen) alukselle toukokuussa 2013.
Pääjohtaja Dion Whyte toimitti maatilapanimon ensimmäisen humalankasvatuspajan huhtikuussa 2016. (Persephone Brewing Company) Whyte oli jo perustanut Hop Yard Collective -nimisen humalakasvattajien järjestön, jonka tavoitteena oli tuottaa tarpeeksi humalaa tukemaan British Columbian kukoistavia käsityöläismarkkinoita. Toisen toimihenkilön avulla hän suunnitteli ja rakensi Persefonen hop-pihan maalle, joka oli aiemmin kukkatila. Koko Persephone-tiimi, SCACL: n asiakkaat ja vapaaehtoistyöntekijät istuttivat ensimmäisen humalasatoksen.
Viljely ei kuitenkaan ole kukoistava auringonpaisteen rannikolla. Vain 11–13 prosenttia alueen maatalousmaan varannon 9 600 hehtaarista viljellään aktiivisesti.
Persephone toivoo auttavan muuttamaan sitä. Se on saanut BC Investment Agriculture Foundation -säätiön apurahan "tutkimuksen tekemiseksi siitä, onko humalan kasvattamista mahdollista tänä päivänä, ottaen huomioon mitä maakunnan käsityöolueella tapahtuu", kertoo Whyte.
Rahoituksella varustetaan myös koulutusta ja tiedotusta, kuten huhtikuun alussa johtama yhden päivän humalanviljelyn kaatokurssi Whyte. Hän kattoi kaiken teoriasta likaantumiseen demo hop-pihalla narujen kiinnittämiseen ja maaperän koristamiseen. Hän aikoo johtaa tulevia työpajoja ja tehdä työskentelevästä hop-pihasta interaktiivisempaa.
Persefonen puutarhoista mehiläispesistä kerättyä luonnonkukkahunajaa käytetään sen Honey Farmhouse Ale -kadussa. (Persephone-panimoyhtiö) 
Persephone-perustajat Mark Brand (vasemmalla) ja Brian Smith aloittivat maatilapanimon vuonna 2012. (Persephone Brewing Company) "Työskentelemme tulkitsevien opasteiden parissa, jotta ihmiset voivat tehdä itse opastettuja kierroksia ja saada vähän tietoa hop-viljelystä sekä toiminnalliselta että liiketoiminnan puolelta", Whyte lisää.
Osa Persephone-liiketoimintamallia sisälsi B Corp -sertifikaatin hankkimisen vuonna 2015 täyttämällä tiukat vaatimukset muun muassa ympäristö- ja sosiaalisuorituskyvyn aloilla. Sertifikaatin saaminen oli ”toista luonnetta”, sanoo Smith, joka arvostaa Brandin johtajuutta tällä alalla.
"Panimosta ulos tuleva käytetty vilja sekoittuu multiin ja muuttuu kompostiksi, joka sitten muuttaa maaperäämme, joka kasvattaa panimoon menevää humalaa", Smith kertoo, kuinka jätevedet otetaan talteen ja puhdistetaan kasteltavaksi ruokaa varten. viljelykasvit, kuten tomaatit, jotka pizzan päällä kaatavat paikan päällä.
"Voimme luoda kokonaisia maatilojen järjestelmiä, jotka mielestäni mallinevat mitä voivat olla terveet ekologiset järjestelmät ja terve yhteisö."
Muut Modern Farmerin artikkelit:
- Rajattu: vinkkejä humalan kasvattamiseen
- Humalan viljely ultrahoppisen oluen hullun aikana
- Colorado Brewer vaatii takapihan viljelijöitä
