Ruoka on tuttu läsnäolo taideteoksissa. Joskus se on ainoa painopiste, kuten näissä nykyaikaisissa piirakkapuiden leikkauksissa tai massiivisissa makeisten öljymaalauksissa; muissa tapauksissa se tarjoaa kontekstin tai yksityiskohdat ihmiskeskeisille kohtauksille. Joka tapauksessa ruuan opiskelu taiteessa voi usein antaa käsityksen ihmishistoriasta, sosiologiasta ja kulttuurista.
Joten mielestäni oli oivallinen idea analysoida kuinka erityisen kuuluisa ateria on muuttunut taiteessa vuosisatojen ajan: "Viimeinen ehtoollinen", Raamatun innoittama kohtaus siitä, että Jeesus Kristus jakoi lopullisen aterian oppilaidensa kanssa ristiinnaulitsemisen aattona. Kymmenet taiteilijat ovat kuvitelleet ja uudelleenkuvitelleet tämän aterian, joista tunnetuimpana on Leonardo da Vinci.
Tutkimus, joka julkaistiin tänään International Journal of Obesity -lehdessä, oli kahden veljen: Brian Wansink, kuluttajakäyttäytymisen asiantuntija, joka johtaa Cornellin yliopiston ruoka- ja tuotelaboratoriota, ja Craig Wansink, Presbyterian ministeri, joka opettaa Virginia Wesleyan Collegessa. He analysoivat annoskoot 52: ssä huomattavassa "Viimeisen ehtoollisen" maalauksessa väittäen, että koska ruokavarat ovat olleet saatavissa enemmän kehittyneessä maailmassa viime vuosina, "voimme odottaa näkevänsä sen heijastuvan populaarikulttuuriin".
Käyttämällä tietokonepohjaisia tilastollisia malleja, joissa oli hauskoja nimiä, kuten "leipä ja pää-suhde", he havaitsivat, että kuvattu leipä, lautaset ja pääruoat ovat kasvaneet tasaisesti suuremmaksi suhteessa kohtauksen ihmisen aiheisiin - lisääntyen 23, 66, ja 69 prosenttia, vastaavasti.
"Viimeisen tuhannen vuoden aikana elintarvikkeiden tuotanto, saatavuus, turvallisuus, runsaus ja kohtuuhintaisuus ovat lisääntyneet dramaattisesti", Brian Wansink sanoi lehdistötiedotteessa. "Uskomme, että kun taide jäljittelee elämää, nämä muutokset ovat heijastuneet historian kuuluisimman illallisen maalauksiin."
Kuten Katherine Hobson US News & World Reportsista huomauttaa, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun Brian Wansink on pohtinut annoskokoja historiallisesta näkökulmasta. Hän on myös kaveri viime vuoden mielenkiintoisen tutkimuksen The Joy of Cooking tutkimuksesta, joka osoitti, että useiden keittokirjan samojen perusreseptien keskimääräinen kalorimäärä kasvoi 63 prosenttia eri painoksien aikana 70 vuodessa.
Voit lukea lisätietoja ja katsoa lyhyen selittävän videon Wansinkin verkkosivuilla.
