Ohita aamiainen, ja sinä olet vaarassa, että sinä unohdat kadota "päivän tärkeimmän aterian" - vaikka tiede ei tue ajatusta siitä, että se vaikuttaa painoosi. Mutta tämä aamiaisen uusiminen on suhteellisen uusi ainakin länsimaissa. Aamiaisia mainitaan vähän historiallisessa kirjallisuudessa, kun taas keskipäivä- ja ilta-ateriat, juhlat ja juhlat voivat vaatia kokonaisia kirjoja, kirjoittaa Ian Mortimer BBC: n History Extra -lehdelle.
"Roomalaiset uskoivat, että oli terveellisempää syödä vain yhtä ateriaa päivässä", ruokahistoriallinen historioitsija Caroline Yeldham kertoi BBC News Magazine -lehtelle vuonna 2012. "He olivat pakkomielle ruoansulatuksesta ja useamman kuin yhden aterian syömistä pidettiin eräänlaisena rynnäkkeen muodossa. Tämä ajattelu vaikutti tapa, jolla ihmiset söivät hyvin pitkään. "
Euroopan keskiajalla aamiainen otettiin niin harvoin, että edes monarkit, joiden liikkeet kirjataan huolellisesti, eivät näytä syövän sitä, mitä pidämme nyt päivän ensimmäisenä ateriana. Sen sijaan keskiaikaiset ihmiset pitivät yleensä pääaterian noin klo 10.30 tai 11 aamulla ja toisen aterian noin viisi tuntia myöhemmin. Mutta muutama ihminen söi aikaisemmin aamulla. Mortimer kirjoittaa:
[B] Useat yhteiskunnan piirit ottivat rutiininomaisesti 1500 ei-seremoniallista aamiaista. Ensinnäkin, aamiaista pidettiin lääkkeenä: ihmisille voidaan määrätä ”aamiainen…” keinona ylläpitää heitä sairaudessa tai vanhuudessa. Vuonna 1305 Edward I (silloin 65-vuotias) palkkasi kokin vain aamiaisen valmistamiseksi.
Toiseksi, löydämme tietyt munkit, jotka syövät aamiaista. Vanhat ja sairaat munkit kuuluvat tietysti yllä olevaan luokkaan; mutta lisäksi nuoret munkit saivat kevyen aamiaisen. Peterborough'ssa väitettiin, että jos nuorilla munkkeilla ei ollut aamiaista, he söivät niin paljon illallisella, että he nukahtivat iltapäivisin.
Munkit söivät aamiaisen ennen kuin he laulaivat varhain missaa. Myös matkustajat, jotka olivat varhain tien päällä, saattoivat nauttia jotain, vaikka se oli usein vain ale tai viini. Ateria oli usein jäljellä edellisenä iltana, ruokahistorioitsija Abigail Carroll kertoi Smithsonianille .
Siirtyminen kohti kolmea ateriaa, mukaan lukien aamiainen, tapahtui useassa vaiheessa.
Ensinnäkin satoa tuovat työntekijät odottivat aamiaista kartalta, jonka palveluksessa he työskentelivät - kartanon rouva maksoi -, koska he työskentelivät niin pitkiä aikoja ja nousivat niin aikaisin. Seremoniaamiaiset, jotka seurasivat uusien jäsenten houkuttelemista kiltoihin ja yrityksiin, on kirjattu 14. ja 15. vuosisadalla. Mutta vasta 1500-luvulla aateliset, joilla oli varaa nukkua, alkoivat ottaa aamiaista usein.
Mortimer taas:
Vuonna 1558 Henry Willoughbyn kartanon päälliköille annettiin aamiainen leipää, alea ja makeaa ruokaa, joka oli valmistettu munista, voista, sokerista ja herukoista. Thomas Cogan huomautti kirjassa The Haven of Health (1584), että ”leipä ja voi” oli maanmiehen aamiainen. Voista tuli erittäin suosittuja. Voihin lisättiin erilaisia yrttejä niiden ominaisuuksien levittämiseksi aamiaiselle: salviaan ajateltiin terävän järkeä, joten tämä oli suosittu lisäaine.
Ajatuksen, että aamiainen voisi tehdä sinulle hyvää, ei enää pidetty soveltuvan yksinomaan sairaisiin ja vanhoihin. Itse asiassa joissain vuosineljänneksissä ihmiset alkoivat ajatella, että vanha ei tarvinnut aamiaista ollenkaan. Vuonna 1602 lääkäri William Vaughan neuvoi: "Syö kolme ateriaa päivässä, kunnes olet 40-vuotias."
Säännöllisen työajan nousu vahvisti kuitenkin käytäntöä. Vuonna 1515 annetussa laissa edellytettiin, että käsityöläiset ja työntekijät aloittavat työt kello 5 ja jatkavat kello 7. – 20. Maaliskuun puolivälistä syyskuun puoliväliin. Sittemmin suurin osa ihmisistä työskentelee edelleen pitkiä aikoja ja aamiainen on siirtynyt odotettuun ateriaan. Ja kuten kaikki ateriat, jatkamme keskustelua siitä, mitä meidän tulisi syödä ollaksemme terveellisiä - vastaus ei todennäköisesti ole viljakasvia, ainakaan nykyisessä muodossaan.
