Tutkijoiden mukaan hajuajolla on ainakin yhtä paljon tekemistä ruoan nautinnon kanssa kuin makuhermoilla. Tekstuuri ja ulkonäkö ovat melkein yhtä tärkeitä. Mutta entä jäljellä oleva tunne - kuulo? Missä se sopii yhtälöön?
Useimmat ravintolat käyttävät musiikkia mielialan asettamiseen. Ja lehdessä Culinary Science and Hospitality julkaistun äskettäisen tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että musiikki ja melutaso voivat vaikuttaa ihmisten nautintoihin syömästään. Tiivistelmän mukaan (koko artikkeli on saatavana tilaajille verkossa, mutta entisen lääkärin kirjoittama blogi antaa hyvän tappion) pehmeä klassinen musiikki lisäsi ruokailijoiden tyytyväisyyttä, kun taas kova musiikki ja hiljaisuus vaikuttivat kielteisesti.
Tutkijat eivät kokeilleet eri musiikkityylejä, mutta luulisin, että klassinen ei ole ainoa tyylilaji, joka voi värittää ihmisten syömiskokemusta. Juustoinen, vaikka se voi olla, pidän siitä, kun ravintola soittaa sävelmiä, jotka sopivat syömäni etnisyyteen tai tyyliin - pieni bluegrass BBQ: lla, jotkut sitarit tikka masalalla, ooppera orecchiettellä, 1980-luvun areenakivi kuumalla siivet (vain vitsailen viimeisimmästä). En edes kuule mariachia tai rancheraa saamatta nälkäisiä tamalesille.
Muissa tutkimuksissa on tarkasteltu musiikin vaikutusta siihen, kuinka paljon ja kuinka nopeasti ihmiset syövät. Yhdessä Appetite- lehdessä vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että musiikin kuuntelu lisäsi syömien ruokien määrää ja niiden kestoa, mutta musiikin nopeudella ja äänenvoimakkuudella ei ollut merkittävää vaikutusta. Muissa tutkimuksissa on löydetty korrelaatio musiikin nopeuden ja syömisen nopeuden välillä, jolla näyttää olevan järkeä. Tiedän, että huippunopealla musiikilla on valtava vaikutus siihen, kuinka kovasti voin treenata (suosittelen voimakkaasti radion television "Wolf Like Me" tai Iron Maidenin "Running Free"), joten se kuulostaa uskottavalta, että se voi myös aiheuttaa muut toiminnot, mukaan lukien syöminen, nopeuttamiseksi.
Ja vaikka tunnustan, että kotitaloudeni yleisin musiikillinen viikkoillallisten säestys on Jeopardy! tunnari, iltaisin, kun minulla on aikaa rauhallisempaan ruoanlaittoon ja syömiseen, pieni tunnelmusiikki voi olla vain asia. Mikään liian ylenmääräinen - ei Iron Maiden täällä. Ehkä pieni Edith Piaf antaa jonkin verran ranskalaista tunnelmaa (plus, Non, Je Ne Regrette Rien on inspiroiva tunne, joka muistetaan, kun keittiökokeet ovat menneet pieleen). Elokuvien tulokset voivat myös tuottaa hyviä aterian ääniraitoja. Jon Brionin teoksesta Punch-Drunk Love on hyvä.
Tai voit siirtyä todella temaattisiksi ja sovittaa sanoitukset valikkoon. Ystäväni vieraili kerran DJ-näytöllä paikallisessa radio-ohjelmassa ja soitti kaksi tuntia kanaa koskevia kappaleita. Tai entä juustohampurilainen paratiisissa? Pidätkö pina coladasista?
Millainen musiikki parantaa keitto- ja ruokailumahdollisuuksiasi?
