Kolesterolin tarina ei ole niin leikattu ja kuivattu, kuin alun perin 1970-luvulla annettu neuvosto saattoi näyttää siltä. Ja kun vuosien asiantuntijat ovat kehittäneet monimutkaisempaa käsitystä siitä, kuinka ruokailutottumukset johtavat korkeisiin veren kolesterolitasoihin, Yhdysvaltojen viralliset ruokavalio-ohjeet ovat vihdoin saaneet uudistuksen, johon sisältyy varoitusten pudottaminen korkeakolesterolisten ruokien käytöstä.
Tämä ei tarkoita, että kasan pekonia ja paistettua ruokaa olisi takaisin pöydällä. Munat, elinliha, hummeri ja muut merenelävät eivät ansaitse niille antamaa halveksuntaa, jotka ovat korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi. Ruoat, joissa on paljon tyydyttyneitä rasvoja, pysyvät kuitenkin rajoitettavien asioiden luettelossa.
Peter Whoriskey The Washington Postille kirjoittaa:
Tulos seuraa ajattelutavan kehitystä monien ravitsemusterapeutien keskuudessa, jotka uskovat nyt, että terveille aikuisille korkeakolesterolia sisältävien ruokien syöminen ei ehkä merkittävästi vaikuta veren kolesterolitasoon tai lisää sydänsairauksien riskiä.
Mutta lääkärit ovat silti huolissaan, jos veressäsi on korkea kolesterolitaso - kolesteroli tukkeuttaa silti valtimoita.
Uusia ohjeita ei ole vielä julkaistu, mutta joitain muutoksia, mukaan lukien kolesteroliarviointi, esiteltiin ruokavalio-ohjeiden neuvoa-antavan komitean joulukuussa pidetyssä kokouksessa. Ryhmä arvioi tieteellistä tietämystä ja antaa suosituksia maataloudelle, terveys- ja ihmispalveluille. virallisten ohjeiden muuttaminen.
Mary Clare Jalonick Associated Press -raportista kertoi, että suositusluonnoksissa painotetaan vähemmän vähärasvaisen lihan syömistä, suolarajojen mukauttamista (vuoden 2010 suuntaviivojen mukaan alle 2 300 milligrammaa päivässä, uudet ohjeet saattavat olla vähemmän tiukat) ja ensimmäiselle määräaika sokerin kulutukselle.
Lopulliset ohjeet annetaan myöhemmin tänä vuonna kaikkien pureskeltavaksi. Ne vaikuttavat hallituksen antamiin ravitsemusneuvoihin ja MyPlateen, joka on Ruokapyramidin seuraaja. Odottaa "alle milligrammiin" reseptejä, jotka, kuten Post huomauttaa, "voivat peittää toisinaan myrskyiset keskustelut ravitsemuksesta" - ja ajaa takaisin joiltakin yrityksiltä. (Lihateollisuus on jo protestoinut.) Ja lopuksi odota lisää muutoksia - jopa rasvatarina on monimutkaisempi asia, jota haluaisimme, etkä koskaan tiedä mitä tulevaisuus omistaa.
