Ruokahistoria on täynnä tarinoita ja tosiasioita, jotka ovat ristiriidassa nykypäivän kulinaaristen kokemusten kanssa: Esimerkiksi, italialaiset pitivät kerran kahvia saatanallisena ja sianlihan syöminen oli yleistä Lähi-idässä aina noin 1000 eKr. NPR: n ajan, toimittaja Linton Weeks puhui ruokahistorioitsija Sandra L. Oliverille amerikkalaisten yllättävistä menneisyyden ruokatottumuksista.
1800-luvulla viikot löysivät ruokia, mukaan lukien keitetyt ankerias, vasikan jalkahyytelö, haudutettu terrapiini ja robin piirakka -levypöydät. Tässä on historiallinen resepti jokaiselle edellä mainituille ruoille, robin piirakka:
... resepti Wehmanin Cook Bookista, julkaistu vuonna 1890: "Peitä piirakka-astian pohja ohuilla viipaleilla naudanlihaa ja rasvaa pekonia, joiden päälle makasi kymmenen tai kaksitoista robinia, jotka oli aiemmin rullattu jauhoiksi, täytetty kuten yllä, mausta Aseta teelusikallinen suolaa, neljäsosa pippuria, yksi hienonnettu persilja ja yksi hienonnettu eskalotti, laakerinlehti päälle, lisää gill liemi ja peitä kolme neljäsosaa puntaa puolikkaalla mausteella, paista Tunnin ajan maltillisessa uunissa, ravista hyvin, jotta piirakkaan kastike muodostaa eräänlaisen kastikkeen ja palvelee melko kuumana. "
Viikot sisältävät myös tietoja kolmesta muusta ruoasta (terrapiini tai mutakilpikonna oli "hankittu maku") NPR: llä . Ja Oliver, joka on kirjoittanut useita historiallisia ruokia käsitteleviä kirjoja, on unohtanut entistä enemmän syömistapoja verkkosivustollaan Food History News . Hän julkaisee myös joitain yleisiä myyttejä ruokaelämästä ja tarjoaa totuuden hummereista ja mausteiden käytöstä mäntyvän lihan maun peittämisessä.
Oliver kehottaa myös nykyaikaisia lukijoita olemaan tuomitsematta menneiden ruokailutottumuksia tai edes ajattelemaan niitä erityisen outoina. "Et voi turvallisemmin puhua" outoja ", vaan ehkä laiminlyötyjä tai hylättyjä ruokailutottumuksia", hän kertoo NPR: lle . Loppujen lopuksi jotkut nykyaikaiset suuntaukset (hän mainitsee värikkäitä aamiaismuroja) voivat ryppyä nenässä tulevaisuudessa. Lisäksi lehmän ligamenttien ja muiden eläinten osien hyytelömäisiä sivutuotteita esiintyy edelleen joissain yllättävissä paikoissa.
On kuitenkin syytä olla syömättä robin piirakkaa tänään - linnut, kuten monet muutkin pienet takapihalla olevat lintulajit, on suojattu muuttolintulailla. Mutta muille ruoille, jotka eivät suostu, ei ole tekosyytä, muuten kuin makujen vaihtaminen.
