Arkeologit söivät viime kuussa Egyptin Alexandriassa kaivetun haudan paljastaen kolme luurankoa, jotka uivat liemeväisen jäteveden rantabaarissa. Kysymyksissä kymmeniä tuhansia ympäri maailmaa vetoaa heti oikeuteen juoda amontilladon vastapuristamaton arkkipaikka. (Spoileri: Se ei ole toiminut.) Mutta älä pelkää, arkun tuntijat: Kaupungissa on uusi käsityötaiteen esine - maailman vanhin kiinteä juusto, jota valmistetaan yli 3000 vuotta.
Asiaan liittyvä sisältö
- Israelista löytyi 13 000-vuotiaan oluen jälkiä
Egyptin muinaisen pääkaupungin 1300-luvulla eKr. Sijaitsevan Memphiksen pormestarin Ptahmesin hauta sisältää melko aarteita. Ensimmäinen paljastettu vuonna 1885, sivusto oli sitten kadonnut ajan yli vuosisadan. Mutta vuosien 2013 ja 2014 välillä Kairon yliopiston arkeologit juurtuivat haudan ympärille ja kompasivat muutaman rikkoutuneen purkin kanssa hämmentävää sisältöä. Yhdellä oli jäännöksiä kiinteästä, valkeasta massasta, samoin kuin kankaankudoksesta, jonka tutkijoiden mielestä oli peittänyt purkin kokonaan - ehkä sen sisällön säilyttämiseksi.
Salaperäisen joukon luonteen paljastamiseksi tutkijat Italiassa, Catanian yliopiston kemian tutkijan Enrico Grecon johdolla liuottivat aineen ja analysoivat sen sisällön.
Kiinteä aine sisälsi edelleen muutama tunnistettava proteiinibitti, mukaan lukien kaseiini sekä lehmänmaidosta että joko lampaan- tai vuohenmaidosta. Koska kangaspäällyste ei olisi estänyt nestettä vuotamasta, tutkijat perustelivat, että he olivat todennäköisesti tekemisissä kiinteän maitotuotteen kanssa, kuin esimerkiksi vanhan pullon erittäin pilaantunutta maitoa.
Normaalisti tuntematon juustoinen esine varmistetaan sen rasvojen analyysillä, Greco sanoi Haaretzin haastattelussa Ruth Schusterille. Mutta "aggressiiviset" ympäristön häiriöt, mukaan lukien useita läheisen Niilin tulvia ja voimakkaita sateita, ovat saastuttaneet hautapaikan vierailla kemikaaleilla. Tällainen pilaantuminen todennäköisesti tuhosi suurimman osan puristetun aineen rasvoista viimeisen 3 200 vuoden ajan, jolloin se pysyi haudalla.
Meijerituotteita on löydetty jo 7000 vuoden vanhoista esineistä, mikä on riittävä todiste muinaisesta juustonvalmistuksesta, mutta tämä on ensimmäinen maukas keittosarja, joka löytyy kaikesta säilyneestä tilasta.
Juusto oli kuitenkin kaukana yksin tässä purkissa. Ryhmää ei yllättynyt löytämästä jälkiä bakteeriproteiineista myös lahoutuneen juuston nupista; loppujen lopuksi mikrobit ovat olennainen osa meijerin käymisessä. Mutta tämän juuston kukkivat mikroskooppiset kritiirit eivät olleet ystävällisiä Lactobacillus- lajeja, jotka antavat sveitsiläiselle ja Emmental-juustolle miellyttävän pähkinäisen tangin - tai jotain muuta mitä haluatte lähellä ruokaa. Eli ellei sinulla ole vähän kuolemantahtoa.
On käynyt ilmi, että tällä antiikkijuustolla oli veri- (ja maito-) juustosalaisuus: mahdollinen Brucella melitensis -bakteerin tartunta, joka aiheuttaa bakteerilajin, joka aiheuttaa tartuntataudin luomistaudin. lihaskipu. Ei ole yllättävää, että pastöroimattomien tai raa'iden maitotuotteiden syöminen tai juominen on yksi yleisimmistä tavoista hankkia Brucella .
Mutta proteiinibittien sovittaminen todellisiin elintarvikkeisiin ja eläviin olentoihin on vähän kuin arvata kirjan otsikko, joka perustuu vain pariin lauseeseen. Joskus sanat ovat riittävän selkeät muodostamaan yhteyden; muina aikoina, he ovat niin kaikkialla läsnä olevia, että voisivat kuulua melkein mihin tahansa kirjoitukseen. Tutkijoiden havainnot ovat jossain keskellä: He ajattelevat, että kyseessä on erittäin ylikypsä juusto - Brucella on hiukan epäilyttävämpi . Jos tämä kuitenkin vahvistetaan, se saattaa olla vanhin todiste siitä, että Brucella romahti muinaisia populaatioita. Tähän mennessä luomistautia on havaittu vain vuonna 750 eKr. Peräisin olevista ihmisjäännöksistä.
Vaikka se ei olisikaan Brucella, tutkijoiden tunnistamat proteiinit ovat kuitenkin vain niin monissa mikrobissa. Yksi muista vaihtoehdoista, Coxiella burnetii, ei myöskään ole kävelymatka puistossa: Tämä bakteeri aiheuttaa Q-kuumeen ja saastuttaa luonnollisesti samanlaisen alaryhmän karjaa, aiheuttaen samalla tavalla epämiellyttäviä vaivoja ihmisissä. Tutkijoiden mielestä Coxiella on proteiinityönsä perusteella epätodennäköisempi, mutta väittävät, että lisävahvistus on tarpeen.
Joka tapauksessa, kun tämä esihistoriallinen juusto voi sisältää moitteettoman annoksen dekontaminaatiota, se voisi pariutua hyvin lasillisen muinaisen viinin kanssa. Ja jos heille annetaan mahdollisuus, ihmiset todennäköisesti tekevät ymmärrettävän haisun mahdollisuudesta.
