Mitä mieltä olet kuulemassasi sana pasta ? Makaroni. Nauhat ja nauhat. Bowties. Putket. Täytetyt taskut. Italialaiset keksivät yli 1300 pastamuotoa ruoka-tutkijan Oretta Zanini De Vitan pasta - tietosanakirjan mukaan . Tietysti, kuten nonnan rakkaimmalla lapsenlapsella, jokaiselle muodolle on useita nimiä. Esimerkiksi cavatelli, joka tarkoittaa italian kielellä ”pieniä onteloita” ja näyttää siltä kuin pikku hot dog -pullat, kulkee 28 eri nimellä alueesta ja kaupungista riippuen, missä syöt sitä.
Eri muotoiset pastaa palvelevat eri tarkoituksia. He paritellaan joukolla kastikkeita: paksumpia kastikkeita, kuten bolognese tagliatellelle, tai litteitä pastanauhoja; ja vaaleammat kastikkeet, kuten sitruunavoi yrtti farfallineen kanssa, pieni, pyöristetty versio perinteisestä bowtie-pastasta. Rigatoni ovat lyhyitä pastaputkia, joiden ulkopinta on harjanne - muoto sopii paksuille kastikkeille, jotka voivat pudota harjanteisiin ja putkien keskelle. Ja mikä on täydellinen pastaparit kotitekoiseen pestoon? Troffie. Yrtit, öljy ja juusto tarttuvat lyhyen, ohuen, kierretyn nuudelin rakoihin. Sitten tietysti suuret pastakuoret ja taskut, kuten tortellini, toimivat erityisenä toimintana astiana juustoille tai lihapohjaiselle täytelle.
Pasta valmistaminen
Eri muodot voidaan luokitella niiden valmistusvälineiden perusteella: käsin, rullattu levyiksi tai suulakepuristettu. Jokaiselle pastavalmistusmenetelmälle on tehty useita keksintöjä prosessin helpottamiseksi ja mekanisoimiseksi.
Käsin muodostettuja pastoja on ollut vaikeinta toistaa koneellisesti käsin suoritettujen toimien monimutkaisuuden vuoksi. Esimerkiksi cavatelli, gnocchi ja orecchiette valmistetaan rullaamalla pasta taikina käsin pitkäksi käärmemuotoksi, leikkaamalla se samankokoisiksi taikinapaloiksi ja vetämällä taikina muodostamaan kupin muotoinen muoto. Cavatellin ja gnocchien avulla taikina vedetään peukalolla haarukkaa tai urattua pintaa vasten, jolloin muodostuu kiertynyt taikinapala, joka on hot dog -pullan muotoinen; ainoa todellinen ero näiden kahden välillä on taikina. Gnocchi valmistetaan taikinasta, joka sisältää munia, jauhoja ja keitetyt perunat, kun taas cavatelli on tyypillisesti valmistettu munatonta mannajauhovehnä taikinaa. Orecchiette, italialainen "pienelle korvalle", valmistetaan vetämällä taikinapalat tasaista pintaa vasten pienellä lastalla tai veitsellä, jota seuraa pieni käsi muotoillakseen sen pyöristämiseksi.
Italialaiset keksijät Franco Annicchiarico ja Adima Pilari, jotka saivat Yhdysvaltain patentin nro. 4 822 271, 18. huhtikuuta 1989, "parannetulle koneelle italialaisten pastojen (orecchiette jne.) Oikotielajikkeiden valmistamiseksi", kehitti koneen näiden kupillisten pastojen valmistamiseksi. Tämä patentoitu keksintö, joka koostuu kolmesta yksiköstä, antaa käyttäjille mahdollisuuden syöttää konetta pastaseoksella, joka myöhemmin suulakepuristuu pastapistoiksi. Nämä tikut leikataan sitten lieriömäisiksi pelletteiksi ja lopuksi kolme rullaa tasoittavat, käpristyvät, pyörivät ja muodostavat pasta kupin muotoon.
Franco Annicchiarico ja Adima Pilarin "Parannettu kone italialaisten pastapiparlajikkeiden valmistamiseksi", patentoitu 18. huhtikuuta 1989 (US-patentti nro 4 822 271). Toisessa menetelmässä taikina rullataan, leikataan muodoiksi ja taitetaan toisinaan, kuten tapahtuu raviolien, lasagnannuudeleiden ja leveiden litteiden pastanuudeleiden, kuten tagliatelle ja farfalle, tapauksissa. Connecticutin Brookfieldin keksijä Jau Y. Hsu sai 23. kesäkuuta 1987 Yhdysvaltain patentin nro. 4 675 199 prosessiin, jolla pasta muodot leikataan taikinalevyistä. Keksinnöllä ”jauhot sekoitetaan 15 - 33 painoprosenttiin vettä jauhojen ja veden painosta laskettuna, jotta muodostuu taikinaksi”, ja kolme suuttinta muodostavat kolme pasta taikinalevyä, jotka sitten puristetaan ja leikataan haluttu muoto. Vuotta myöhemmin italialaiselle keksijälle Enrico Favalle myönnettiin Yhdysvaltain patentti nro. 4 769 975 koneelle, joka on tarkoitettu litteän, leveän tyyppisten, erityisesti lasagne-tyyppisten elintarvikkeiden pakkaamiseen. "Tämä kone tarjoaa pastojen, kuten lasagnan arkkien, sijoittamisen ja leikkaamisen, ja syöttää sitten levyt kytkettyihin lokeroihin pinoamalla kerrokset pasta. Keksinnön avulla käyttäjän on helppo siirtää kerrostettu pasta laitteisiin, jotka pitävät pastaa, kunnes se on valmis pakkaamaan.
Jan Y. Hsu "Pasta Pasta", patentoitu 23. kesäkuuta 1987 (US-patentti nro 4 675 199) Kolmas menetelmä pastanien muodostamiseksi on suulakepuristaminen, eli taikina pakotetaan suulakepuristimen läpi ja leikataan pituuteen. Makaronit, rotini, penne, fusilli ja rigatoni tuotetaan kaikki tällä tavalla; ainoa todellinen ero on suulakepuristimen reikien muoto. Litteät muodot, kuten lasanssi, jotka perinteisesti tehdään teloilla tai vierintätapilla, voidaan myös muodostaa suulakepuristamalla käyttämällä suulaketta, jossa on raonmuotoinen aukko. Kierremuotoinen pasta valmistetaan muottien avulla, joissa on kulmaraot, jotka aiheuttavat taikinan pyörimisen sen puristamisen aikana. Ontot ja muut monimutkaiset muodot valmistetaan muotteina leikattuina muottina, joissa muotissa on kiinteä alue, jotta reikä voi olla, ja tankoissa, jotka pitävät sen paikoillaan, mutta riittävän kauas muotissa, jonka taikina muodostaa sen ympärille.
Ontto pasta työnnetään suulakepuristimen läpi. (LucaLorenzelli / iStock) Kun kyse on tästä tekniikasta, koneissa on tehty innovaatioita sekä pastaten että itse muotojen valmistukseen. Yhdysvaltain patentti nro. 4, 332, 539 on koneelle, joka tekee kaiken - sekoittaa, muotoilee ja puristaa taikinan pastamuotoiksi. Niille, jotka mieluummin spagetteja tai japanilaisia “Udon” -nuudeleita, Yhdysvaltain patentti nro. 4 752 205 kuvaa konetta, joka puristaa pitkänomaisia pastasäikeitä lehtoineen.
Gian M. Zanin "Pasta Machine", patentoitu 1. kesäkuuta 1982 (US-patentti nro 4 332 539) Hupaisa muodot
Edward Meyers, Jr, työskentelee CPC-ruokia, nyt osa Unilever, joka tekee Knorr tuotteita kuten "Pasta Sides", oli osaavaa tehdä mielikuvituksellisia pasta muotoja, joille hänelle myönnettiin lukuisia suunnittelupatentteja. Katso näitä patentteja - eläinmuodollisten pastaa safari lautasesi. Meyers loi malleja, jotka voisivat viedä lapsen mielikuvituksen klassisesta kyynärpastamuodosta kulhoon, joka oli täynnä norsuja, kirahveja, sarvisarvot ja leijonat (Voi minun!).
"Elefantinmuotoinen pasta", patentoitu 29. lokakuuta 1991 (US-patentti nro 321 076) 
"Kirahvien muotoinen pasta", patentoitu 29. lokakuuta 1991 (US-patentti nro 321 077) 
"Rhinoceros-Shaped Pasta", patentoitu 29. lokakuuta 1991 (US-patentti nro 321 078) 
"Leijonamuotoinen pasta", patentoitu 5. marraskuuta 1991 (US-malli nro 321 271) Eläimiä muistuttavat pastamuodot ovat yksi asia, ja toistavat astronauttien ja avaruuden muodot aivan toinen! Tänä vuonna täyttyy kuun laskun 50. vuosipäivä, 20. heinäkuuta, ja 28 vuotta sitten Yhdysvaltain patentti- ja tavaramerkkivirasto myönsi Meyerille kolme suunnittelupatenttia avaruuteen liittyvään pastaan - astronautin, avaruusaluksen ja planeetan muodossa Saturnus.
"Astronautin muotoinen pasta", patentoitu 29. lokakuuta 1991 (US-patentti nro 321 079) 
"Avaruusaluksen muotoinen pasta", patentoitu 29. lokakuuta 1991 (US-suunnittelupaketti nro 321 082) 
"Saturnus-muotoinen pasta", patentoitu 5. marraskuuta 1991 (US-malli nro 321, 270) Jos safari-eläimet ja avaruus eivät ole tyylisi, entä jostain peliteemaisesta macista ja juustosta Super Bowlille? Keksijät Ricardo Villota ja Guillemo Haro sekä oikeudenhaltija Kraft, Inc. saivat vuonna 2013 kypärien, maalipylväiden ja jalkapallojen muodossa olevien muotoilupatenttien. Kaikkiaan Kraft on saanut 22 pastapakkausten muotoilupatenttia - kaikkea soittimista aakkosiin.
"Elintarviketuote", patentoitu 26. kesäkuuta 2012 (US-patentti nro 662 276) 
"Elintarviketuote", patentoitu 16. huhtikuuta 2013 (US-patentti nro 679 886) 
"Ruokatuote", patentoitu 23. huhtikuuta 2013 (US-patentti nro 680 296) 
Keksijä Frank E. Blatnick ja oikeudenhaltija Kraft, Inc. saivat 1980-luvun lopulla suunnittelupatentit soittimien muotoon leikattuun pasta-taikinaan. "Kitaranmuotoinen pastakappale", patentoitu 19. tammikuuta 1988 (US-patentti nro 293 730) 
Aloita Mardi Gras -tarjoaminen kulhoon soittimien pastajuhlien kanssa! "Saksofonin muotoinen pastakappale", patentoitu 12. tammikuuta 1988 (yhdysvaltalainen malli nro 293 616) 
"Trumpetinmuotoinen pastakappale", patentoitu 12. tammikuuta 1988 (US-patentti nro 293 615) 
Muodot voivat olla myös opetushetki. "Letter-Shaped Pasta", patentoitu 17. joulukuuta 1996 (US-patentti nro 376 465) 
"Sarja numeerimuotoisia pastoja", patentoitu 12. elokuuta 1997 (US-patentti nro 382 086) Korkea suunnittelu
Mielenkiintoiset pastamuodot voivat myös olla korkealaatuisia ravintoloiden ja gourmandien tyylikkäimpiin muotoihin. Arkkitehti ja suunnittelija Phillippe Starck, joka tunnetaan paremmin ikonisista esineistä, kuten aavetuolista, suunnitteli ja patentoi myös pastamuotoja . Starckin uskomuksen mukaan ”muotoilu on ennen kaikkea työkalu, joka parhaimmillaan yrittää auttaa ihmisiä parantamaan heidän elämäänsä.” Kun Starck sai tehtäväkseen luoda uusi innovatiivinen pasta-malli Panzani-tuotemerkille, hänellä oli useita tavoitteita mielessä: luo terveystietoinen pastamuoto, joka on 10 prosenttia pastaa ja 90 prosenttia ilmaa, lisää passiin siipiä kaksinkertaiseksi paksuudeksi, jos ihmiset ylikypsävät makaronia, ja luo jousimainen muoto, joka on tasapainoinen kuten yin-yang.
"Pasta", patentoitu 30. lokakuuta 1990 (US-patentti nro 311 625) 
"Pasta", patentoitu 30. lokakuuta 1990 (US-patentti nro 311 626) Ja vähän 3D-tulostusta
Kuvitteellisten pastamuotojen ainoat rajoitukset näyttävät olevan suunnittelijan mielikuvitus ja niiden valmistukseen tarvittavat laitteet. Ja mitä parempaa tekniikkaa on hienostuneille pastamuodoille kuin 3D-tulostus? Pastayhtiö Barilla® esitteli tämän konseptin ensimmäisenä vuonna 2014, kun he isännöivät kilpailua 3D-tulostettavasta pastamuodosta. Yhdysvaltain mallipatentit nr. 821 691, ruusun muotoinen ja 822 323, pallo muotoinen, olivat molemmat voittajat Barilla's Print Eat -kilpailussa. Kumpikaan ei saanut sitä markkinoille, mutta Barillalle se oli loistava tapa esitellä 3D-tulostuspastaaan. Ensimmäisestä projektista lähtien yritys jatkaa kokeilua ja luoda pastamuotoja, joita ei voida valmistaa perinteisillä menetelmillä. Barilla on suunnitellut patentit pasteereille, jotka näyttävät kerrostetuilta tähtiin ja kukilta. Vaikka tekniikka on kehittynyt niin paljon, että pastamuoto muuttuu dramaattisesti, yritys käsittelee 3D-painettuja pastoja erikoissovellutuksena perinteisten pastojen korvaamisen sijasta. Barilla-tuella BlueRhapsody on nyt asettamassa nämä tuotteet saataville markkinoille.
"Pasta", patentoitu 3. heinäkuuta 2018 (US-patentti nro 821 692) 
"Pasta", patentoitu 10. heinäkuuta 2018 (US-patentti nro 822 322) 
"Pasta", patentoitu 3. heinäkuuta 2018 (US-patentti nro 821 691) 
"Pasta", patentoitu 10. heinäkuuta 2018 (US-patentti nro 822 323) Jokaisella meistä, epäilemättä, on etumme, mutta riippumatta siitä, mikä pasta-muoto on lautasellasi, ja siitä huolimatta sitä tuotetaan - buon appetito!
