Maistin viime viikolla vihannesta, jota en tiennyt olevan olemassa: retiisi palkoja. Ne näyttivät vähän kuin lyhyet hernepalkoja tai vihreitä papuja, mutta olivat herkempiä ja rapeampia, ja niillä oli pistävä rediksen purema, tosin lievempi. Itse asiassa ne ovat retiisikasvien siemenpalkoja, joille on annettu kukkia ja mennä siemeniin. Joitakin lajikkeita, kuten kalkkaroita retiisiä (ei selvästi nimetty markkinoille saattamista ajatellen), kasvatetaan erityisesti palkojen kohdalla, tosin kaikki retiisilajikkeet tuottavat niitä.
Työtoverini, jonka aviomies kasvatti retiisipalkoja, kertoi minulle, että he syövät raa'ina välipalana oluen kanssa Saksassa. Jatkotutkimus osoitti pari muuta reseptiä: Intiassa palkoja kutsutaan moongreiksi ja lisätään sekoitusperunoihin, kuten tämä Moongre ki Subzi -resepti perunoiden ja mausteiden kanssa. Ne voidaan myös marinoida tai heittää salaattiin.
Pidän retiiseistä - kasvin juuresta - mutta voisin jopa suosia niiden vähemmän kuuluisia siemenpalkoja. Se on ikään kuin koulutytön murskaus, joka minulla oli elokuvatähteellä Matt Dillonilla, vasta vuosien päästä huomata, että hänen veljensä Kevin on hauskempi. Tai ehkä se on kuin huomaa, että luokan pelle kirjoittaa vakavaa runoutta - ja se on hyvä!
Olen puutarhanhoidossa melko vihreä - tällä tarkoitan "uutta", ei sitä, että minulla on tavaraa siihen, mihin surullinen ruukkuinen basilika todistaa. Pidän kuitenkin ajatuksesta istuttaa jotain, joka on syötävää sen tavanomaisen sadonkorjuuajan jälkeen tai jossa on enemmän kuin yksi syötävä osa - monitoimilaitteet.
Kuten osoittautuu, melko harva kasvi sisältää syötäviä osia, jotka eivät ole niin tunnettuja kuin ruoat, joille he ovat kasvaneet. Esimerkiksi monilla vihanneksilla on syötäviä lehtiä - jopa porkkanat, kuten Amanda havaitsi - ja joillakin on syötäviä kukkia. Squash-kukat ovat herkullisia täytettyjä, taikinoituja ja paistettuja. Ruohosukit ovat kauniita ja lisäävät pistävän, sipulimaisen maun salaatti- tai vihannesruokaan. Useimmat yrttikukat, mukaan lukien basilika, timjami ja oregano, ovat myös syötäviä ja maistuvat samalla tavalla kuin muu kasvi. Valkosipulin mausteista, valkosipulin sipulin varhaisesta vihreästä versosta, on tullut viljelijöiden suosikki markkinoilla - kokeilin niitä viime vuonna, ja ne ovat herkullisia.
Texas A&M -sivustossa olevassa kaaviossa luetellaan joitakin muita tavallisten vihannesten "toissijaisia syötäviä osia", vaikka, kuten kirjoittajat huomauttavat, kaikki nämä osat eivät välttämättä ole yhtä maukkaita. Raakattomat maissi tupsut luetellaan esimerkiksi syötäviksi, mutta en ole varma kuinka herkullinen ne kuulostavat.
Lista ei ole kaukana täydellisestä, olen varma. Oletko syönyt odottamattoman maukkaita vihannesten tai hedelmien osia?
