Kasvattaa erityisellä omenapuu-alueella perheen tilalla Novassa, Ohiossa; Joidenkin väitteiden mukaan 175-vuotias puu on viimeinen fyysinen todiste hedelmällisestä taimitarhaaja John Chapmanista, joka 1800-luvun alkupuolella istutti hehtaarin hehtaarin suuruisia omenaviljelmiä hehtaarilla Amerikan länsirajaa pitkin, mikä tuolloin oli mitä tahansa toisella puolella. Pennsylvaniasta. Nykyään Chapman tunnetaan toisella nimellä - Johnny Appleseed - ja hänen tarinansa on täynnä sadun sakkariinisävyä. Jos ajattelemme Johnny Appleseedia paljain jaloin vaeltajina, joiden omenat olivat tasaisia, karmiinpunan palloja, kiitos johtuu suurelta osin vuoden 1948 Disney -elokuvan Melody Time, joka kuvaa Johnny Appleseedia Cinderella-mallissa, suositulle segmentille , joka ympäröi sinisiä laululintuja ja riemukas suojelusenkeli. Mutta tämä nykyaikainen käsitys on virheellinen, ja sen heikentää nykypäivän käsitys omenasta makeaksi, syötäväksi hedelmäksi. Chapmanin rajalle tuomat omenat erottuivat täysin mistä tahansa nykyaikaisesta ruokakaupasta tai viljelijöiden markkinoilta saatavilla olevista omenoista, ja niitä ei käytetty pääasiassa syömiseen - niitä käytettiin tuolloin valitun Amerikan juoman valmistukseen, kova omenasideri.
Tästä tarinasta
Johnny Appleseed ja amerikkalainen hedelmätarha
Ostaa
Johnny Appleseed: Mies, myytti, amerikkalainen tarina
Ostaa
Halu kasvitiede: Kasvien silmänäkymä maailmalta
OstaaAsiaan liittyvä sisältö
- Omenapiirakka ei ole niin amerikkalainen
"Kieltoon saakka Amerikassa kasvatettu omena syötiin paljon vähemmän todennäköisesti kuin siiderin tynnyrissä", kirjoittaa Michael Pollan The Botany of Desire -lehdessä. " Maaseudulla siideri korvasi paitsi viini ja olut, myös kahvi ja tee, mehu ja jopa vesi."
John Chapman syntyi 26. syyskuuta 1774 Massachusettsissa Leominsteriin juuri tähän omenapitoiseen maailmaan. Suuri osa hänen varhaisista vuosista on kadonnut historiaan, mutta 1800-luvun alkupuolella Chapman ilmestyy uudelleen tällä kertaa Pennsylvanian länsireunaan, lähellä maan nopeasti kasvavaa länsipiiriä. 1800-luvun vaihteessa keinottelijat ja yksityiset yritykset ostivat valtavia maa-alueita Luoteisalueelta odottaen siirtokuntien saapumista. Vuodesta 1792 lähtien Ohio-yhtiön osakkuusyritys teki sopimuksen potentiaalisten uudelleensijoittajien kanssa: jokaiselle, joka haluaa muodostaa pysyvän maapallon erämaahan Ohion ensimmäisen pysyvän asutuksen ulkopuolelle, myönnetään 100 hehtaaria maata. Todistaakseen kotiseutunsa pysyviksi asukkaiden vaadittiin istuttamaan 50 omenapuita ja 20 persikkapuita kolmen vuoden aikana, koska keskimääräinen omenapuu kesti noin kymmenen vuotta hedelmien kantamiseksi.
Aina taitava liikemies, Chapman tajusi, että jos hän voisi tehdä vaikeita töitä näiden hedelmätarhojen istuttamisessa, hän voisi kääntää ne voittoa varten saapuville rajareille. Vaeltaessaan Pennsylvaniasta Illinoisiin Chapman etenee juuri siirtokuntien edessä viljelemällä hedelmätarhoja, jotta hän myi heidät heidän saapuessaan, ja suunnata sitten kehittymättömälle maalle. Kuten karikatyyri, joka on säilynyt nykypäivään, Chapman todellakin taskutti pussin täynnä omenasiemeniä. Svenskaborgin kirkon jäsenenä, jonka uskomusjärjestelmä kielsi nimenomaisesti varttamisen (joka heidän uskojensa mukaan aiheutti kasveille kärsimystä), Chapman istutti kaikki hedelmätarhojensa siemenistä, mikä tarkoittaa, että hänen omenat olivat suurimmaksi osaksi kelvottomia syömiseen.
Ei ollut, että Chapmanilla - tai raja-asuttajilla - ei ollut varttamiseen tarvittavaa tietoa, mutta kuten uudet englantilaiset, he huomasivat, että heidän työnsä oli parempi käyttää omenoiden istuttamista juomiseen, ei syömiseen. Apple-siideri tarjosi rajalla oleville turvalliselle, vakaalle juomalähteelle, ja aikaan ja paikassa, jossa vesi voisi olla täynnä vaarallisia bakteereja, siideri voitaisiin imeä huoletta. Siideri oli valtava osa raja-elämää, jonka Johnny Appleseedin kirjoittaja Howard Means kuvaa : The Man, myytti, amerikkalainen tarina, kuvailee elävänsä "alkoholisumun kautta". Rajalle siirretyt uudet englantilaiset joivat ilmoitettua 10, 52 unssia kovaa siideriä päivässä (vertailun vuoksi keskimääräinen amerikkalainen juo tänään 20 unssia vettä päivässä). "Kova siideri, " Means kirjoittaa, "oli yhtä suuri osa ruokapöydästä kuin liha tai leipä."
John Chapman kuoli vuonna 1845, ja monet hänen hedelmätarhoistaan ja omenalajikkeistaan eivät selvinneet paljon kauemmin. Kiellon aikana FBI: n edustajat hajottivat usein omenapuita, jotka tuottivat happeaa, katkeraa omenaa, joka oli käytetty siideriin, ja siivosi siiderin tehokkaasti yhdessä Chapmanin todellisen historian kanssa amerikkalaisesta elämästä. "Omenanviljelijät pakotettiin juhlimaan hedelmiä ei sen päihdyttävien arvojen, vaan sen ravitsemuksellisten etujen vuoksi", Means kirjoittaa, "sen kyky pitää päivässä kerran päivässä pitää lääkäri poissa ..." Tavallaan tämä aforismi - niin hyvänlaatuinen nykyaikaisten standardien mukaan - ei ollut mitään muuta kuin hyökkäys tyypillisesti amerikkalaisen libationiin. Nykyään Amerikan siiderimarkkinat näkevät vaatimattoman - mutta selkeän - nousun Amerikan nopeimmin kasvavana alkoholijuomana. Chapman pysyy kuitenkin jäädytettynä Disneyn valtakunnassa, jonka on tarkoitus vaeltaa Amerikan kollektiivisessa muistissa säkillä, joka on täydellisesti syötäviä, hohtavia omenoita.
Mutta kaikkien Chapmanin hedelmätarhoista peräisin olevien omenoiden ei ollut tarkoitus unohtaa. Vaeltaessamme modernissa supermarketissa, meillä on Chapman kiittää muunnoksista, kuten herkullisista, kultaisista herkullisista ja muista. Pollan väittää olevansa halukas kohti siementen lisäämistä, luomalla suuren - ja mikä tärkeämpää - kovan amerikkalaisen omenan. Jos Chapman ja uudisasukkaat olisivat valinneet varttamisen, omenatuotteen yhdenmukaisuus olisi voinut antaa tukalen ja suhteellisen tylsän sadon. "Siemenet ja siideri antoivat omenalle mahdollisuuden löytää kokeellisesti ja erehdyksellä tarkka yhdistelmä ominaisuuksia, joita vaaditaan menestyäkseen uudessa maailmassa", hän kirjoittaa. "Chapmanin nimettömien siideri-omenasiementen laajasta istutuksesta tuli osa 1800-luvun suuria amerikkalaisia lajikkeita."
Vaikka omena löytää maantieteellisen alkuperänsä nykyajan Kazakstanista, se velkaa suurimman osan suosivuudestaan roomalaisille, jotka tulivat omenansiirtämisen mestareiksi. Tekniikka käsittää tietyn tyyppisestä höyrystä koostuvan osan - silmujen kanssa -. omenapuu asetetaan toisen puun varastossa. Oksastelu on olennainen osa omenoiden, samoin kuin viinirypäleiden ja hedelmäpuiden viljelyä, koska omenan siemen on pohjimmiltaan kasvitieteellinen rulettipyörä - punaisen herkän omenan siemen tuottaa omenapuun, mutta ne omenat eivät tule punainen herkullinen; korkeintaan ne muistuttavat tuskin punaista herkullista, ominaisuutta, joka luokittelee heidät biologisen maailman "äärimmäisiksi heterotsygodeiksi". Voimakkaan geneettisen vaihtelevuuden vuoksi omenasiemenistä kasvatetut hedelmät osoittautuivat useimmiten syötäviksi. Siemenistä kasvatettuja omenoita kutsutaan usein "roiskeiksi" siitä, mitä todennäköisesti tekisit sen jälkeen kun otit purra hedelmää. Thoreaun mukaan siemenistä kasvatettu omena maistuu "tarpeeksi hapanta asettamaan oravan hampaat reunaan ja tekemään hiljaisen huudon".
Kun omenat matkustivat siirtomaa-Amerikkaan, he tulivat ensin siirteiden muodossa - pununneet juuret olivat asukkaiden suosikki eurooppalaisia puita, jotka toivoivat tuovan heidän mukanaan Uuteen maailmaan. Mutta Amerikan maaperä osoittautui vähemmän vieraanvaraiseksi kuin maa, jonka kolonialistit olivat tunteneet Euroopassa, ja heidän omenapuunsa kasvoivat huonosti. Lisäksi, kuten William Kerrigan kirjoittaa julkaisuissa Johnny Appleseed ja The American Orchard, varhaiset asukkaat asuivat maailmassa, jossa maata oli runsaasti, mutta työvoimaa oli niukasti; varttaminen oli herkkä tekniikka, joka vaati hienostuneisuutta ja aikaa, kun taas omenoiden kasvatus siemenistä tuotti satoa suhteellisen vähän vaivaa. Lopulta asukkaat kääntyivät omenoiden kasvattamiseen siemenistä ja tuottivat sylkemättömiä "sylkeitä", mutta sopivat erittäin hyvin käymiseen alkoholijuomiksi.
