Vapunpäivä tarkoittaa usein aurinkoa, pullia pois. Hampurilainen pullat, eli. Nykyään monet Amerikassa terasseille kääritetyt grillit näyttävät enemmän avaruusaluksilta kuin keittovälineiltä. Ne palvelevat teknisiä, urheilullisia sisäänrakennettuja lämpömittareita ja valaistusnuppeja. Huolimatta kaikista huipputeknisistä grillausvälineistä ainakin yksi klassikko on säilynyt: Weber-vedenkeitin.
Weber-nimi on sidottu erottamattomasti takapihan grilliin, mutta niin ei aina ollut. Kuopattu hiiligrilli, jonka monet foodies vannovat antavan parhaan maun, jäljittää juurensa takaisin Weber Brothersin metallitehtaisiin. Vuonna 1887 perustettu Chicagon yritys tuotti erilaisia metallituotteita saranoista vaunuihin.
1950-luvulla George Stephen, Sr. työskenteli myynnissä Weber Brothersin metallitehtaalla, jota hänen isänsä hallitsi tuolloin. Hänellä oli kekseliäs mieli ”aina sitoa metallia, jousia ja välineitä”, kertoo Weber-Stephen Productsin markkinointijohtaja Mike Kempster, nykyinen nimi yritykselle, joka muuttui vuonna 1958, kun Stephen siirtyi haltuun. Hän työskenteli usein innovatiivisten tuotteiden, kuten postilaatikoiden ja takkalaitteiden, valmistuksessa ja myynnissä. Mutta mikään ei juuttunut, Kempster sanoo.
Stephen ja hänen kasvava perheensä, johon lopulta kuului 12 lasta, kokoontuivat usein nauttimaan grillillä kypsennettyjä ruokia. "Isäni tiesi, että yksi parhaimmista tavoista tuoda perheitä yhteen oli yhteisen aterian avulla nautittavaa ulkona", poika Jim Stephen, nykyään Weber-Stephen Productsin puheenjohtaja, kertoi.
Tuolloin suosittu malli oli avoimen hiilen brazier. Laite koostui metallilaatikosta tai -alustasta hiilen pitämiseksi yllä olevalla ruudukkoraudalla. Mutta näiden laitteiden avoin kansi jätti lihan alttiiksi säälle. Isot tuulet voivat potkia tuhkaa tai asettaa arvokkaan lihan lihaksi, ja sade täyttäisi grillit vedellä. Vielä pahempaa, takapihakokkien oli pakko hengittää liiallinen savu grillin päältä ja lihalla oli harvoin tasainen kokki.
Weber julkaisi useita grillausoppaita, joissa on ohjeita grillaamiseen ja katettujen grillien etujen hyödyntämiseen, kuten tämän sarjakuvan The How 'of Covered Grillikeitto -sarjakuvasta . (FOOD-näyttely, Amerikan historian kansallismuseo) Joten vuonna 1952, kyllästyneenä pilaantuneisiin aterioihin, Stephen ryhtyi tekemään parempaa grilliä.
Tuolloin Weber Brothersin metallitehdas täytti metallipoijujen tilaukset sekä rannikkovartiostoon että Chicago Yacht Clubiin. Joten Stephen otti kaksi puolipallosta poijuille ja loi grilli.
”Kun tarina menee”, Kempster sanoo, ”hän vei sen kotiin, ampui sen puuhiilellä, ja se ei toiminut. Tuli sammus. "Yksi hänen naapureistaen tarkkaili spektaakkelia ja huusi sanoen:" George, sinun on annettava ilmaa siihen asiaan ", Kempsterin mukaan. Joten pari tarttui valintalaitteeseen työkaluistaan ja rei'itti kanteen joitain reikiä. Se toimi.
"Se oli tutkimus ja kehitys vuonna 1952", Kempster nauraa.
Uusi grillisuunnittelu ratkaisi kaikki kuluttajien kipupisteet 1950-luvulla, Kempster selittää. Mukana oleva kupolimuoto sulki savuisen grillimakujen ja antoi takapihan kokkeille paremman lämmönhallinnan ruokaa keitettäessä. Kannen ansiosta myös pihapiirin kokit pystyivät helposti nuuskelemaan hiilet, kun ne tehtiin kypsennettäessä, ja esti grillien täyttymistä vedellä.
Alkuperäistä grilliä markkinoitiin nimellä "George's Grilli Kettle". Alkuperäisen version luomisen jälkeen Stephen teki monia muutoksia, mukaan lukien pyörien ja korkeamman kannen lisäämisen sekä rungon päällystämisen posliinilamalilla ruosteen estämiseksi. (Weber-Stephen Products LLC) Weber-Stephens Products väitti jonkin aikaa alkuperäisen vedenkeitingrillin pyöreän rungon olevan parempi kuin muut markkinoilla olevat grillit. "Ainutlaatuinen kuplan muoto heijastaa lämpöä tasaisesti ympäri, aivan kuten keittiön uuni", 1970-luvun Weber-ilmoituksen mukaan. Mutta vuosien testauksen aikana tämä väite ei ole pitänyt paikkansa. "Se heijastaa lämpöä hyvin, mutta emme ole pystyneet todistamaan, että se heijastaa lämpöä paremmin kuin neliö tai suorakulmio", Kempster sanoo, keittiön uunien sisätilat ovat suorakaiteen muotoisia. Grillitehokkuus on muissa suunnittelun yksityiskohdissa, hän selittää, kuten ritilien ja ilmapellien sijainti.
Silti "muodossa on vähän mystiikkaa", Kempster sanoo. ”Se on vaikea muoto valmistaa, koska teräksen piirtämiseen tarvitaan todella, todella suuria puristimia.” Suunnittelu oli myös täysin erilainen kuin päivän boxy-grillit. Suosittu varhainen lempinimi munavoidegrillille oli Sputnik.
Stephen markkinoi tätä ensimmäistä grilliä nimellä "George's Grilli Kettle". Se myi 29, 95 dollaria - mikä vastaa noin 270 dollaria tänään. Hän käytti grilliä usein ruoanlaittoon perheen ja ystävien parissa ja myi muutaman heistä, mutta liiketoiminnan aloittaminen kesti useita vuosia ja monia grillikertoituksia myöhemmin.
1950-luvun puolivälissä hänen isänsä kertoi hänelle, että hänen oli tehtävä valinta, Kempster sanoo. Hän joko myy grilliä tai työskentelee metalliyhtiössä; hän ei voinut tehdä molempia. Joten ilman paljon taloudellista tukea, Stephen otti mahdollisuuden, löysi itsensä ja alkoi kasvattaa kasvavaa liiketoimintaansa.
Grillauksesta tuli miehen verkkotunnus, joka osoitti heidän tapaansa auttaa kokkiin, joka kuului siihen aikaan, jota pidettiin ajan vakiintuneina sukupuolirooleina. (Weber-Stephen Products LLC) 
Grillaus oli usein yhteisön asia. Yksi varhaisimmista ajajista grillauksen villityksen levittämisessä oli politiikka, kulinaariohistorioitsija Robert Moss sanoo. "Kun poliitikot aloittivat kampanjoinnin aikakaudella ennen television tai radion järjestämistä, [grillit olivat] loistava tapa saada ihmiset yhteen ja saada äänesi kuulluksi." (Weber-Stephen Products LLC) 
Grillin epätavallinen muoto kiinnitti ihmisten huomion ja ansaitsi sille myös lempinimen Sputnik. (Weber-Stephen Products LLC) 
Mainostaakseen näitä avaruusajan grillit, monet yritykset järjestivät eläviä keitto-demonstraatioita, jotka yleisölle maistivat Weberin tavalla grillattua lihaa. (Weber-Stephen Products LLC) 
Se yllättää usein ihmisiä siitä, ettei kukaan nimeltään Weber auttanut luomaan ikonista grilliä. Itse asiassa viimeinen Weberin jälkeläinen oli kauan kaukana, kun George Stephen, sr. (Kuvassa täällä) teki ensimmäisen grillin vuonna 1952. (Weber-Stephen Products LLC) 
Robert Clark lahjoitti tämän "punapäätä" Weber-grillin (1968-1973) Smithsonianin Yhdysvaltain historian kansallismuseolle vuonna 2011. (RUOKAS näyttely, Amerikan historian kansallismuseo) 
Tämä Weber-katalogikansio vuodelta 1973 korostaa kahta erilaista peitettyä grillimallia - Smokey Joe ja The Gourmet -, sekä Corn-N-Tater-teline, sivupöytä ja “deluxe” -keittokirja. Yrityksen kasvaessa grillit ja tarvikkeet tulivat entistä vaikeammiksi, ja niitä markkinoitiin pääasiassa miehille. (FOOD-näyttely, Amerikan historian kansallismuseo) Useiden menestyneiden vuosien jälkeen Stephen palasi yritykseen vuonna 1958. "Hän kaavitti riittävästi rahaa ostaakseen [isänsä] kumppanin", Kempster sanoo ja muutti yrityksen nimen Weber-Stepheniksi - pitäen Weber-nimen siinä tapauksessa, että grillausyritys nousi liekkeihin. Tämä suoja antoi hänelle mahdollisuuden palata metallityöhön. Mutta se ei ollut välttämätöntä; liiketoiminta oli tupakointia.
Vaatimaton juurtensa kautta Weberistä tuli kansainvälisesti tunnustettu nimi grillausmaailmassa. Yhtiö kasvoi pienestä harrastajien ryhmästä massiiviseen yritystoimintaan, ja se kasvatti ruokateknologian reunaa silloin, kun takapihalla valmistaminen oli nopeasti kasvavaa mallia.
Takapihalla sijaitseva grilli syntyi 1920-luvulla amerikkalaisten esikaupunkialueiden alkaessa, kertoi kulinaarihistoriallinen ja Grilli: Amerikkalaisen instituution historiasta kirjoittanut Robert Moss. Grillauksen alkuaikoina monet lehdet ovat alkaneet julkaista artikkeleita grillaamisesta, korostaen sitä hauskana tapana viihdyttää, hän sanoo.
"Noilla varhaisilla artikkeleilla oli tosiasiallisesti ohjeet kaivojen kaivamiseksi maahan - pieni kuoppa", Moss sanoo. Nuo kuopat kaikuivat 1800-luvun kunnallisia kuoppia, jotka lopulta siirtyivät moderniin takapihan grillaukseen.
Toisen maailmansodan seurauksena esikaupunkiviilaus kiihtyi ja ihmiset alkoivat liikkua massalla pois kaupungeista. Aurinko ripustettiin takapihan vapaa-ajan ympärille. "Amerikka oli siirtynyt maaseutumaasta, jossa asut maatilalla", Moss sanoo, "olla kaupungissa ja tuntea olonsa katkaistuksi." Piha-ajan vapaa-ajankohdasta tuli "vapautusventtiili" nykymaailmasta, hän sanoo. Sama eskapismin halu johti kasvavaan Tiki-kulttuuriin - mukautumiseen siihen, mikä koettiin trooppiseksi elämäntyyliksi.
Tämä oli myös ajanjakso, jolloin Amerikka meni lihaa hulluksi, kertoo Smithsonianin kansallisessa historiallisessa museossa esillä olevan näyttelyn ”Ruoka: Transformaatio amerikkalaisesta pöydästä, 1950–2000” kuraattori Paula Johnson. Lihaa rationoitiin sodan aikana, ja sitä ennen, suuren laman aikana, lihaa ja muita ruokavaihtoehtoja oli rajoitettu. "1950-luvulle mennessä ihmiset olivat valmiita nauttimaan erilaisia ruokia", Johnson sanoo.
Leikatut munamaiset muotoilut tulivat markkinoille aikaan, kun amerikkalaisen keskiluokan elämäntavat muuttuivat, grillitekniikka jäi jälkeen ja ihmiset olivat nälkäisiä lihaa varten.
Stephen oli valmis palvelemaan sitä kaikkea - grillattua, paahdettua ja paistettua.
