New York Timesin ruokaosasto esitteli äskettäin hauskan kirjoitusten Kim Seversonin ja Julia Moskinin välillä haastavasta kysymyksestä: Mikä on tärkeämpi kiitospäivän pöydällä, kalkkunassa tai lisukkeissa? Moskin kirjoitti artikkelin "Show-Off Sides to Kilpaile rummutangon vetäjänä", kun taas Severson vaati, että "Linnun jälkeen kaikki muu on toissijaista".
Olen Moskin kanssa tässä. Söön todennäköisesti muutaman pureman kalkkunan tämän torstaina, mutta olen paljon kiinnostuneempi sivuruokia. Se johtuu todennäköisesti siitä, että olin noin 10 vuoden ajan täysin kasvissyöjä - ja koska perheeni ei ollut, se tarkoitti yleensä ruokasaljaa ruokia, jotka olivat pääruokia.
Vaikka söin siipikarjaa nyt, minua valmistellaan Kiitospäivän yhteydessä. Olen tottunut merkitsemään vihanneskeskeisiä reseptejä keittokirjoissa ja ruokalehdissä, kuohuttamaan esimerkiksi vaahteralasitettua ruusukaalia tai täytettyä kurpitsaa ja vain kohauttelemaan kohautuksia, kun äitini vapauttaa kuinka kauan keittää kalkkunaa. Aluksi, hänen kehotuksensa yhteydessä, minä valmistaisin jonkinlaisen vaihtoehtoisen proteiinipohjaisen päätuotteen itselleni: kasvishampurilaisen gourmetjuustolla, "pähkinäpähkinän", jopa tofurkin (ei tuulettimen). Mutta lopetin sen jälkeen kun tajusin, että tämä syrjäytti vain arvokkaan kiinteistön vatsassani - mieluummin minulla olisi tilaa kaikille niille maukkaille vihanneksille ja tietysti piirakkalle!
Niille teistä, jotka ovat kasvissyöjiä - tai isännöivät niitä - tässä on muutama lähde reseptiideoita:
1) Gourmet-lehtiä ei enää ole, valitettavasti, mutta voit silti nauttia sen upeasta verkkogalleriasta, jossa on kasvissyöjiä kiitospäivän ruokia, kuten peruna-lehtikaali-galette, kahviherne-munakoisokakkaroita ja vihannespatoon täytetty kurpitsa.
2) Washington Postin ruokablogilla, All You Can Eat, on hieno viesti tänään kasvissyöjille ennakolta lomaa varten.
3) Siitä lähtien kun olen nähnyt Bon Appetit -lehdessä Molly Wizenbergin Butternut Squash- ja Cheddar -leipäpuristeretseptin, olen haaveillut siitä, kuinka hyvä se maistuu kiitospäiväpöydällämme tällä viikolla. Löydät lisää kasvisruoka reseptejä hänen ihastuttavan bloginsa Orangette reseptihakemistosta. Muutamiin suosikkeihini sisältyy hänen unenomaisia valkoisia papuja, kerma-haudutettuja ruusukaalia ja ranskalaisen tyylisiä lämpimiä linssisalaatteja.
4) Blogger Leigh Angelin "Veggie Might" -sarake pyöristää joitain klassisia kiitospäivän puolia, kuten bataattikastike, ja sisältää alkuperäisen reseptin paahdetulle talvipäivän kurpitsalle ja lehtikalelle. Hänellä on myös mielenkiintoisia etikettivihjeitä isännille, kuten tämä: Varmista, että kaikille on riittävästi. Lihansyöjät voivat olla niin kiinnostuneita väärennetyn lihan uutuudesta, että he eivät jätä tarpeeksi todellisille kasvissyöjille! (Kokemukseni mukaan ei ole ongelma Tofurkeyn kanssa; perheenjäseneni pelkäävät sitä aidosti.)
5) Kasvisruoka reseptihakemisto 101 Cookbooksissa, yksi suosikki ruokablogistani, sisältää herkkuja, kuten paahdettua maissin vanukkaa tammenterven squashissa, kaksinkertaista parsakaali-quinoaa ja oranssia pan-lasitettua tempehia.
Ja olen varma, että myös teillä kaikilla on hienoja ideoita jaettavaksi ... kuulemme heidät!
