Juuri Italian Apenniinivuorten pohjoispuolella on maan ruokalaakso, Emilia-Romagnan alue. Alue ulottuu vuorista pohjoiseen Po-jokeen, itään Ravennaan ja länteen vain Parman ohi, pääkaupunkina Bologna. Paikalliset juhlivat rajojensa sisällä rikasta kulttuuriperintöä. Emilia-Romagna tarjoaa 44 SAN (suojattu alkuperänimitys) ja PGI (suojattu maantieteellinen merkintä) elintarviketuotetta.
Emilia-Romagnan sijainnin ansiosta, jota rajoittavat meri, joet ja vuoret, ilmasto ja maa ovat vuosisatojen ajan lainaantuneet viljelyyn, viininvalmistukseen ja ruoan tuotantoon - niin paljon, että tätä Italian osaa pidetään maa.
Juhlistaakseen alueen rikas ruoka- ja viiniperintöä 25 museota, joista kukin omistettu eri aineosille, muodostavat itseohjatun tiematkan Ruokalaakson yli. Myönnettyä, 25 museota on vaikea kattaa yhdellä matkalla. Harkitse vierailusi laskemista näihin seitsemään pääkohtaan.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Museo del Parmigiano Reggianon sisällä. (Emilia Romagnan alueen matkailulautakunta) Ehkä pohjoismainen italialainen juusto, tämä museo juhlii Parmigiano Reggianoa. Se sijaitsee vanhassa tietolviossa - joka oli tosiasiallisesti toimiva meijeri vuoteen 1977 saakka - Rocca Meli Lupissa, Meli Lupi -perheen vuonna 1385 rakentamassa palatsissa, joka oli Charles IV: n heille omistama maa. Rakennus on kunnostettu osoittamaan 1900-luvun alun juustotehtaan sisäistä toimintaa. Sisällä on suuri pyöreä huone, jossa on antiikkisia juustonvalmistuslaitteita, kuten 800-luvun kuparikellin kattila, käsin piirretty maidonkärry ja antiikkisäili. Kellari on 1960-luvulta peräisin oleva vanha suolahuone, jossa on näyttely vanhoista valokuvista ja piirustuksista suolaamisprosessista ennen upottamista suolaamisesta tuli juustontuotannon normi. Jokainen matka museoon päättyy juustomaisteluun näytteitä, jotka ovat kypsyneet monen vuoden ajan.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Perinteisen balsamietikka-museon kunnioitus kuuluu Spilambertoon ja koko Italiaan paikallisesti: se valmistaa balsamietikkaa ja vanhentaa sitä perinteisesti 25 vuoden ajan. Kaupungin perheet alkavat usein vanhentaa tynnyripalsamietikka-tynnyriä lapsen syntyessä saadakseen lopputuotteen perintöksi. Itse museo muistuttaa ensimmäisessä huoneessa olevaa suurta vanhentamista tynnyriä, joka kattaa kolmen erityyppisen balsamityypin - tavanomaisen viinipalsamin, 12-vuotisen puhdistetun etikan ja perinteisen 25-vuotisen version - valmistusprosessin. Tämän huoneen jälkeen kiertomatka museosta siirtyy keittohuoneeseen, jossa on suuri kuparikatto näytössä, ja suuntaa sitten liikkeen läpi keskustelemaan tynnyrien valmistuksesta. Kiertueen päätteeksi museossa on 118 vanhentavaa tynnyriä balsamicia ja pullo vuodelta 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Parmosa sijaitsevan museon ulkopuolella. (Emilia Romagnan alueen matkailulautakunta) Parman kinkumuseo sijaitsee sopivasti sijaitsevassa rakennuksessa vuodesta 1928 aivan entisten karjamarkkinoiden keskellä. Lähellä on vanha teurastamo. Antiikkirautarenkaat, joita oli aiemmin käytetty karjankarjaan, ovat edelleen kiinni museorakennuksen sisäportikossa. Museossa on kahdeksan osastoa, lisäksi makuhuone. Vierailijat oppivat prosciuton historiasta, kuinka liha prosessoidaan ja valmistetaan (ennen kuin se on valmis ja kun se tarjoillaan), lihaa valmistavista lihakaupoista, makkaranvalmistuksesta ja jopa lihan parantamiseen käytetystä suolasta. Paikallisen lihan maistajaisia on myös saatavana.
Museo del Sale; Cervia
Museon del Sale -alueen ulkopuolella. (Emilia Romagnan alueen matkailulautakunta) Kukaan ei oikein tiedä varmasti, milloin Cerviasta tuli suolatuotannon keskus; se oli täysin toiminnassa jo Rooman aikana. Ja tässä suola on jotain erityistä - se on vähän makeampi kuin tyypillinen merisuola. Cervia-suolamuseo juhlii tätä perintöä ja paikan päällä tuotettua ainutlaatuista suolaa. Se on sijoitettu muinaisen suolatehtaan suolavarastointitorniin ja kattaa myös viimeisen jäljellä olevan suolapannan, joka on jäljellä kompleksista. Näyttelyihin, joita ei kannata jättää väliin, on 3D-malli siitä, kuinka suolatuotanto toimi rannikolta sisämaahan tulevalla paikalla, lasikotelo, jossa esitellään monimutkaisia suolakiteitä, todellisen suolatyöntekijän omakohtaisia tiliä ja multimedia-asemat, jotka tutkivat suolan fysiikkaa ja kemiaa itse.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Keittokurssi Casa Artusissa. (Emilia Romagnan alueen matkailulautakunta) Casa Artusi ei ole tarkalleen omistautunut yhdelle aineosalle; pikemminkin, se on omistettu koko ruoanlaitto tyyliin. Museo keskittyy italialaisen kotiruoan taiteeseen, jota museon nimeäjä, edelläkävijä Pellegrini Artusi. Häntä pidetään modernin kokin isänä. Hän kirjoitti elämässään 1800-luvulla ”Tiede keittiössä ja hyvin syömisen taiteen”. Kirja tunnetaan nyt italialaisen ruoanlaiton käsikirjana. Museo Casa Artusista vieraat löytävät kaksi kirjastoa - sekä kansalaisyhteiskunnan että Artusin oman yksityiskokoelman - sekä ravintolan, tapahtumatilat, viininmaistajaiset ja ruoanlaittokoulun.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Jotkut Museo del Formaggio di Fossan juustoista. (Creative Commons) Samoin kuin Parmigiano Reggiano -museossa, Museo del Formaggio di Fossa korostaa tietyn tyyppistä juustoa - paikallista italialaista ”ojajuustoa”. Tätä juustoa vanhennetaan maan alla, vain tätä tarkoitusta varten kaivettuun ojaan. Kukaan ei tiedä, milloin juuston hautaamisen perinne alkoi tarkalleen, mutta jotkut ajattelevat, että se juontaa juurensa keskiaikaan, jolloin ihmiset hautaavat tavaroita (juusto mukaan lukien) piilottaakseen heidät tunkeutuvilta vihollisilta. Museo sijaitsee vanhalla tilalla, juustojuurin sisällä, joka juontaa juurensa 1200–1400-luvulle, ja tilalla asuva perhe jatkaa nykyään perinteistä juustovalmistustapaa. Vieraat tutkivat ojajuuston historiaa ja voivat jopa tuoda oman juuston ikään kuoppaan.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Enoteca Regionale Emilia Romagnan sisällä. (Emilia Romagnan alueen matkailulautakunta) Viinin ystäville Enoteca Regionale on enemmän kokemus kuin museo. Se sijaitsee 1300-luvun linnassa ja on omistettu Emilia-Romagnan alueellisille viineille. Tyypillinen kierros museossa kulkee kuin italialainen illallinen, ja neljä ruokalajia on yhdistetty paikallisiin viineihin. Vieraat voivat kuitenkin myös tutustua näyttelyhuoneeseen, jossa on antiikkiviinintuotantotavaroita, ja sunnuntaisin kokeilla erilaisia makuja eri tiloissa koko laitoksen alueella. Enoteca Regionalella on noin 800 erilaista paikallista etikettiä. Vierailijat voivat käydä kursseja paikallisista viineistä, jotka koskevat kiinteistöjä koulutetuilta sommeliereilta.
