Jopa Shakespeare tunsi sipulien tuhoisat ominaisuudet. "Sipulissa elävien kyyneleiden pitäisi kastaa tämä suru", hän kirjoitti Antonyssa ja Cleopatrassa . Mutta nyt horisontissa on onnellisempia kulinaarisia päiviä. House Food Groups, yksi Japanin suurimmista elintarvikkeiden valmistajista, on juuri julkaissut kyynelettömän version pahamaineisesti silmiä polttavista sipuleista.
Asiaan liittyvä sisältö
- Kasvisvoima? Keinotekoiset lihakset, jotka on valmistettu tyhjennetyistä sipuleista
House Foods tunnisti entsyymin sipulin pistävien ominaisuuksien takana vuonna 2002 - löytö, joka ansaitsi heille Ig Nobel -palkinnon. Tämän jälkeen yritys on keksinyt, kuinka heikentää näitä entsyymejä pommittamalla sipulia säteilyttävillä ioneilla.
The Wall Street Journal raportoi:
House Foods kertoi, että kaikki 20 työntekijää eivät mauttaneet minkäänlaista täsmällisyyttä tuloksena olevissa sipuleissa. Lisäetuna on se, että he eivät jätä voimakasta hajua kokin käsiin tai heitä syövien henkeä. "Se ei vain vähentä kyyneleitä, vaan sen pitäisi antaa enemmän hymyjä" keittiössä olleiden kasvoille, sanoi yritys.
Sipulit saavat sinua itkemään, koska ne vapauttavat yhdisteen leikkaamisen tai murskaamisen jälkeen. Se on evoluutiosuunnitelma, joka torjuu virheet tai eläimet, jotka yrittävät syödä sitä. Kuten kemisti Erick Block selitti NPR: lle:
Ne ovat siellä, jotta kasvi voi selviytyä erittäin kovarabastisessa maailmassa, maailmassa, jossa maassa on paljon matoja ja eläimiä, jotka syövät jotain olemassa olevaa ja joutuvat selviämään kuin lamppu maassa ... Kasvit eivät voi juokse, joten he pysyvät ja taistelevat, ja he ovat ihania siinä.
House Foods ei ole vielä suunnitellut uusien sipuliensa markkinoille saattamista. Ennen kuin he tekevät, Blockilla on joitain muita vinkkejä, joiden avulla voit nauttia vihannesten tosiasiallisesta keittämisestä: jäähdytä se ennen leikkaamista (mikä vähentää sen haihtuvuutta), vedä keittiön liesikuvulla höyryt ulos tai leikkaa se veden alla niin, että yhdisteet ovat ei päästetty ilmaan. Kokeile sitä, ja toivottavasti ainoa kastelu on suu.
