Mikroaaltouuni tarvitsee vaihtoehdon.
Toki, se näytti kerran ihmeelliseltä laitteelta, meidän aikamme laitteelta. Se palveli kulttuurin tarpeita juoksemalla, puhumattakaan siitä, kuinka se toi taikuutta popcornin valmistukseen. Mikroaallot eivät kuitenkaan koskaan tehneet siitä keittiössä tukevan roolin ulkopuolella, koska rehellisesti sanottuna siihen ei voitu luottaa keittämään ateriaa tyhjästä.
Ensinnäkin, koska mikroaaltouunit toimivat ulkopuolelta, mikroaaltouuni ei voi todella keittää ruokaa tasaisesti, kaukana ideaalista, jos valmistat raakaa lihaa. Lisäksi ne imevät kaiken kosteuden tietyistä ruuista, muuttaen leivän ja muut hiilihydraatit syötäviksi tiileiksi. Joten vaikka Yhdysvaltain työministeriön mukaan jopa 90 prosentilla amerikkalaisista kodeista on mikroaaltouuni, niitä käytetään pääasiassa vain aterioiden lämmittämiseen ja popcornin poppingiin.
Syytä sitä magnetroniin, joka on jokaisen mikroaaltouunin keittoelementti. Se lähettää aaltoja, jotka stimuloivat ruokamolekyylejä ja luovat lämpöä, mutta tekee niin ampuma-aseella. Jotkut osat kuumenevat, toiset eivät niin paljon. Ja vaikka asetusten käyttäminen eri ruokia varten voi auttaa vähän, mikroaaltouuni-ruoanlaitto on silti suurelta osin osuma-ohitus -toiminto.
Nyt israelilainen yritys nimeltä Goji Food Solutions sanoo, että sillä on parempi idea.
Koko aterian keittäminen kerralla
Se perustuu kiinteän olosuhteiden radiotaajuustekniikkaan (RF), joka tarjoaa paljon tarkemman ja hallittavan säteilevän radioaaltoenergian. Se ei vain mahdollista ruoan kypsentämistä nopeammin, mutta se myös antaa mahdollisuuden käsitellä erilaisia ruokia eri tavoin, kaikki samanaikaisesti.
Toisin sanoen RF-uuni sallii sinun keittää kokonaisen aterian kerralla, vahvistimien lähettäessä yhden radiosäteen asetettua keittämään lihaa, toisen huolehtimaan vihanneksista ja kolmannen leipomaan päivällisrullan. Se toimii, koska Goji on lisännyt RF-tekniikkaan tarkkoja antureita, jotka pystyvät lukemaan ruuan meikin, paksuuden ja kosteuden ja mukauttamaan asianmukaisesti radioaaltojen taajuuden, vaiheen ja amplitudin. Prosessi luo palautussilmukan, jossa havaitaan ruoan sisältä heijastuvien radioaaltojen määrä. Muutaman sekunnin välein algoritmi laskee anturitiedot uudelleen ja signaalia säädetään tarpeen mukaan.
"Jotta saadaan optimaaliset lämmitystulokset tietylle ruoalle, järjestelmämme tunnistaa ruoan ja säätää lämmitysparametrit käyttämällä ainutlaatuista algoritmia reaaliajassa", Goji-presidentti Yuval Ben-Haim selittää. ”Tämän prosessin avulla voimme myös tehdä säätöjä, kun ruoka muuttuu lämmitysprosessin aikana; esimerkiksi kakku, joka nousee paistamisen aikana, pakastettu liha sulatetaan tai omenasirut kuivataan. Sen lisäksi, että leikkausaika leikataan merkittävästi monille ruokia, tämä menetelmä tuottaa maukkaamman ja terveellisemmän ruoan keittämällä sitä tasaisemmin. "
RF-valmistettu ruoka on Gojin mukaan terveellisempää, koska nopea kypsennys antaa ruoalle mahdollisuuden pitää enemmän ravintoaineita ja kosteutta.
Gojin virkamiehet ovat osoittaneet, kuinka tarkka RF-ruoanlaitto voi olla, kuinka he kykenevät tehokkaasti keittämään vielä lohossa jäädytettyä lohta keittämättä jäätä.
Goji-uuni pystyi itse keittämään kalaa jäädytetyn jääpalan sisällä. (Goji) Tulevaisuuden ateriat
Kummallista, että Gojin tekniikka (yrityksellä on useita yhdysvaltalaisia patentteja menetelmille ja laitteille) on juurtunut elinsiirtoihin. 2000-luvun puolivälissä tutkijat, jotka etsivät tapoja säilyttää elinsiirtoelimet, huomasivat voivansa käyttää radioaaltoja sulatetun kudoksen sulamiseen tasaisesti. Kävi ilmeiseksi, että sillä voisi olla paljon laajempia sovelluksia.
Ben-Haim myöntää, että prosessin hienosäätäminen niin, että se tosiasiallisesti voisi toimia ihmisen keittiössä, toi jyrkkän oppimiskäyrän. Tieto siitä, että se voisi toimia, oli yksi asia; kaikkien komponenttien yhdistäminen oli aivan toinen asia.
"Suurin haaste oli tuotteemme siirtäminen laboratoriosta ja sarjatuotantoon", hän sanoo. "Vaikka emme ole ensimmäiset, jotka ovat valmistaneet suuritehoisia radiotaajuusjärjestelmiä, olemme tietomme mukaan ainoat, jotka ovat tehneet niin suurissa mittakaavoissa."
Vaikka Gojilla odotetaan olevan ensimmäisen sukupolven RF-uuninsa markkinoilla myöhemmin tänä vuonna, todennäköisesti kuluu vielä muutama vuosi, ennen kuin kuluttajia otetaan käyttöön paljon. Ensimmäiset mallit todennäköisesti maksavat huippuluokan perinteisistä uuneista, ehkä 5000 dollaria tai enemmän. Ensimmäisten ostajien odotetaan olevan kaupallista toimintaa, kuten ravintoloita, hotelleja ja kouluja.
Mutta yritys on optimistinen, että ei tule liian kauan ennen kuin se voi alkaa myydä halvempaa työtasoversiota. Samalla se toivoo saavansa jonakin päivänä elintarvikkeiden valmistajien sisällyttämään erityisen Goji-viivakoodin pakkauksiinsa. Sitä voi lukea älypuhelimella, joka sitten välittää tiedot uuniin, jotta ruoka valmistetaan täsmällisissä eritelmissä.
Ben-Haim näkee monia muita mahdollisuuksia, jopa ruuan valmistuksen ulkopuolella.
”Radiotaajuustekniikkaa voitaisiin käyttää ravintoloissa, kahviloissa ja jopa myyntiautomaatteissa tuoreen ja terveellisen ruoan valmistamiseksi nopeasti. Kuvittele, että croissantti on juuri paistettu sinulle, kun maksat ”, hän sanoo.
”Mutta toinen jännittävä sovellus on vaatteiden kuivaus. Yhdistämällä RF-tekniikka kuivausrumpuihin onnistuimme lyhentämään kuivausjaksoja huomattavasti, samalla kun tarjoamme muita etuja, kuten kuivaaminen matalassa lämpötilassa, mikä johtaa vähemmän kulumiseen ja rypistymiseen. "
Kaikki tämä, ja se tekee silti popcornia.
