Ruokajäte on iso juttu: YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan 28 prosenttia maailman maataloudesta käytetään sellaisten elintarvikkeiden tuotantoon, jotka lopulta menevät jätteisiin vuosittain. Mutta nyt, kirjoittaa Feargus O'Sullivan CityLabille, uusi supermarket, joka on varustettu vain tuhlatulla ruoalla, hoitaa ongelman suoraan.
Hanke on brittiläisen voittoa tavoittelemattoman Real Junk Food Projektin kasvu, kertoo O'Sullivan. Ryhmä on kauan kerännyt tuhlattua ruokaa "maksa-niin-pystyt" -kahvilalle ympäri maailmaa, mutta sen Pudsey-valintamyymälä vie konseptin askeleen pidemmälle. Markkinat ottavat ruokaa, jonka paikalliset ravintolat ja ruokakaupat ovat lahjoittaneet, ja asettaa sen hyllyille myydäkseen asiakkaille, jotka maksavat mitä pystyvät.
Kuten Hazel Sheffield raportoi The Independent -yritykselle, myymälä toimii jo pelastuslinjana perheille, jotka ovat menestyneet onnekkaasti. Se on kuin ruokakomero, mutta sillä ei ole rajoituksia ruuan saaneille. Ja käsite ei ole uusi: kuten Sheffield kirjoitti toisessa raportissa tässä kuussa, idea on myös käynnistynyt Tanskassa johtuen hallituksen aloitteesta vähentää maan hukkaan syömien määrää.
Viime vuonna USDA käynnisti ensimmäisen ruokajätteen vähentämistavoitteensa, jonka tavoitteena on vähentää hukkaan menevän ruoan määrää 50 prosentilla vuoteen 2030 mennessä. Viraston arvion mukaan vain 15 prosentin leikkaaminen tästä jätteestä Yhdysvalloissa antaisi tarpeeksi ruokaa enemmän kuin 25 miljoonaa amerikkalaista vuodessa. Ja nälkä eivät ole ainoat syyt vähentää ruokajätteen määrää: Kuten Ben Schiller toteaa FastColle, tuhlatun ruoan hiilidioksidivaikutus on yhtä suuri kuin neljän auton tuotto tiellä ympäri maailmaa, ja se kuluttaa neljänneksen maailman makean veden ja 300 miljoonaa tynnyriä öljyä vuodessa.
Joten miksi ruokakaupat heittävät jopa kymmenen prosenttia kaikesta tuhlatusta ruuasta? USDA toteaa, että jätteet ovat pilaantuneita ja vaurioituneita pakkauksia, tuotteita, joita ei ole varastoitu oikein, lomaerikoisuuksia, joita ei koskaan osteta, ylenmääräisiä ruokia ja omituisen näköisiä, väärin käsiteltyjä ruokia. Joissakin maissa, kuten Ranskassa, on jopa laitonta, että ruokakaupat heittävät ruokaa pois - pikemminkin heidän on lahjoitettava hukkaantuneet tavaransa hyväntekeväisyyteen tai köyhille.
Ruokajätteiden supermarketit eivät ole ainoita aseita jätteiden torjunnassa: Aktivisteilla, jotka pyrkivät parantamaan omituisen näköisen hedelmien ja vihannesten välimuistia, käsityön oluisiin, jotka on valmistettu hukkaatetuista tuotteista, kuten tunkkainen leipä ja greippi, on paljon luovia tapoja ostaa ja syödä ruokaa, joka muuten heitetään ulos. Ehkä on aika tuoda ruokajätteiden supermarket -konsepti Yhdysvaltoihin - herkullinen lisä smorgasbordiin tapaa, jolla ei voi hävittää täysin hyviä aterioita.
