Julia Child olisi ollut tänään 100 vuotta vanha. Kuvaluotto: Bettman / Corbis

Julia Child, amerikkalainen aarre, josta olemme kirjoittaneet monta kertaa aiemmin, olisi saanut tänään 100 vuotta vanhaksi. Hänen läpimurtoinen keittokirja, Mastering the Art of French Cooking, muutti pysyvästi sitä, miten ajattelimme ja tunsimme ruuasta. Ehkä ei ole parempaa tapaa juhlia hänen elämäänsä kuin hypätä keittiöön ja keittää itse. Osana juhlaa käännyimme suurimpiin nimiin ruoanlaitossa ja kysyimme heiltä:

Minkä ruuan kokit Julian kunniaksi tänään?

Ina Garten, Paljain jaloin Contessa:

Se on helppoa! Hänen klassinen suklaamousse . Julia Child opetti kokailemaan koko sukupolven - ja hänellä oli niin hauskaa tehdä se televisiossa! Olen ikuisesti hänen velkaansa.

Sara Moulton, kokki, keittokirjan kirjoittaja ja television isäntä:

Salade nicoise. Voin vain kuulla hänen sanovan sen korostamalla salaattia. Teen sen tonnikalasäilykkeiden, oliiviöljyssä säilytettyjen tonnikalasäilykkeiden, vihreiden papujen, Julian ranskalaisen perunasalaatin, Nicoisen oliivien, kypsien kesätomaattien kanssa ja siihen kuuluu kovaksi keitettyjä munia. Tarjoilen sitä samppanjan kanssa, joka on Julian suosikki.

Julia Child's Salade Nicoise. (Valokuva: Flicker-käyttäjän kylewm.)

Paul Qui, ”Huippukokki: Kauden 9 ″ voittaja ja Uchikon pääkokki

Ostimme juuri uuden Coq au Vin -tyylisen pannon Staubilta ja rakastan sitä käyttää! Haudut kananruoat ovat vain erittäin lohduttavia minulle.

Julia lapsen Coq au Vin. (Kuva: Flickr-käyttäjän leoslo.)

Lidia Bastianich, myydyin keittokirjan kirjoittaja ja PBS-isäntä:

Koska Julia oli rakas ystäväni ja me kokkasimme yhdessä useita kertoja minun ja Julian keittiöissä, keittäisin Sole Meuniere -tuotteen, kuten se löytyi niin Ranskan kuin Italiankin valikoista.

Patricia Jinich, PBS: n “Patin Meksikon pöytä” -isäntä:

Yksi suosikki resepteini Julia Childilta on hänen ranskalainen sipulikeitto . Se symboloi ja maistaa niin paljon siitä, mitä Julia Child pystyi tuomaan meille kaikille: toisen mantereen ruuan maku, tekniikka ja historia sekä syvälle rehellinen ruoka, joka voi olla kenen tahansa mukavuusruoka. Ja hän teki kaiken loistavasti ja herkullisesti saataville.

Julia Childin ranskalainen sipulikeitto. (Kuva Flickrin käyttäjän madichanin luvalla.)

Amanda Hesser, Food 52: n perustaja ja New York Times -ruokakolumnisti:

Kaikki ajattelevat MTAOFC: n reseptejä yksityiskohtaisina asioina, mutta yksi suosikkini resepteistä kirjassa on hyvin yksinkertainen Pommes de Terre Sautees (voin kanssa kypsytetyt perunat) . Se on sellainen resepti, josta luulet ette tarvitse reseptiä, mutta Julian menetelmä on tarkka ja yksityiskohtainen. Hän on käyttänyt vauvaperunoita. Varmista, että kuohit työläästi ne, kun hän ohjeistaa sinua tekemään. Lisäksi hän vaatii selkeytettyä voita, äläkä käytä laiskaa reittiä, muuten perunat palaavat. Julia tiesi mitä oli tekemässä. Sitten ruskistat vain perunat voissa, maustat ne ja peität ne sitten kokkiin. Lopussa hän antaa sinun heittää hienonnettuja yrttejä ja vielä muuta voita - allekirjoitus Julia siirtää. Hän muistuttaa, että sinulla on kuuma vihannesruoka tarjoilua varten, koska jos käytät huoneenlämpöistä, voi jäähtyy matkalla pöytään. Et koskaan kypsy perunoita millään muulla tavalla.

Julian lapsen Pomme de Terre. (Valokuva: Flickr-käyttäjän thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, kokki / omistaja, RIS

Keittäisin Beef Wellington herkullisella punaviini-kastikkeella.

Rayna Green, Julian keittiön kuraattori Amerikan historian kansallismuseossa:

"Koska Julia piti suuresta lihapalasta, tekisin hänelle suuren, hitaasti kypsennetyn Texas BBQ : n isoissa vihreissä munissaan."

Sarah Rich, Smithsonian.com-sivuston Design Decoded -blogger, Food Print -projektin perustaja ja uuden kaupunkitilojen kirjan kirjoittaja :

Erittäin vaikea kysymys, johon vastaisin todennäköisesti eri tavalla vuorokauden eri päivinä. Juuri nyt, sanoisin Tarte aux Poires .

Julian kunniaksi kerro meille, mitä ruokaa sinä kokit tänään. Sillä välin tarkkaile hänen valmistavansa Crepe Suzette:

Lisäraportoinnista vastaavat K. Annabelle Smith ja Brian Wolly