Charles Spence on Lontoossa toiminut multisensorinen tutkija, joka on sekoittanut sitä, kuinka äänet muuttavat makua. ”Olemme osoittaneet, että jos otat jotain kilpailevien makujen kanssa, esimerkiksi pekoni- ja munajäätelöä, pystyimme muuttamaan ihmisten käsityksen hallitsevasta mausta - onko se pekonia vai munaa? - yksinkertaisesti pelaamalla vilkkaita pekoniääniä tai pihapihan kanaäänet. ”
Tämä saattaa kuulostaa hullualta, mutta ulkomaalainen jäätelö tekee yhden selväksi: Ruoan äänellä on merkitystä. Samoin pakkausten ääni ja ilmakehän äänet, jotka kuulemme syöessämme. Olemme kaikki syntestesioita, kun istumme päivälliselle.
Toisessa kokeessa Anne-Sylvie Crisinel, jatko-opiskelija, joka työskentelee Crossmodaalin tutkimuslaboratoriossa Oxfordin yliopistossa, oli vapaaehtoisten sovittamassa viinejä, maitoa ja muita ruokia tietyille nuotille. Makeamakuinen jälkiruoka tai jotain sitruunamehua kuten yleensä sovitettiin korkeamman sävelluokan muistiinpanoihin, kun taas jotain suolaista tai jotain umamin kanssa oli tapana sovittaa sietämättömään, matalaan ääneen.
Yhdessä lyhyessä viestinnässä, joka julkaistiin tässä kuussa lehden Food Quality and Science -lehdessä, tutkijoiden oli 20 ihmistä istuvan pimeässä äänikaapissa kuulokkeilla. Ääniraidan toisto alkoi tarkalleen 70 desibeliä.
Kuvittele nyt, että olet siellä. Kuvittele, että laitat pienen palan sienimäistä toffeeta suuhun. Kuuntele tätä ääniraitaa. (Kuulokkeita suositellaan!)
Ota nyt uusi tomaattipala, mutta kuuntele tätä ääniraitaa, kun syöt sitä.
Jos olet kuin tutkimuksen osanottaja, toinen ääniraita - yksi, jolla on korkeampi soittoääni - teki toffeen maun makeammaksi kuin ensimmäinen ”katkera” ääniraita. Mutta herkut olivat täsmälleen samat. Ääni maistui erilaiselta.
Hyödyntämmekö itsemme makeudesta, kun kuulemme jäätelön miehen tuttuja korkeita särkyviä ääniä sooda-suihkulähteiden perimän ja aistiherkkyisen markkinointigeeni (ehkä tahattoman) takia sotilasta, joka ensin antoi sarjan kelloja? Vai johtuuko syvällisemmästä symbolismista äänidemme nousuun? Joka tapauksessa yhdistys auttaa selittämään, miksi jäätelöautot pysyvät edelleen kipeästi korkeissa kappaleissaan. Nämä ilmakehän äänet todella pelaavat roolia, luomalla odotuksen, joka näyttää makeuttavan itse herkkuja.
Neljäs ääniä ja ruokaa koskevassa sarjassa. Lue täällä ääniä, ruoka-autojen virityksiä täältä ja melumääräysten alkuperää täällä. Palaamme säännöllisesti ohjelmoituun ohjelmointiin ensi viikolla.
Ääniohjelma Scott King ja Russ Jones of Condiment Junkie.
