Kun Thomas Jefferson vieraili Lombardiassa, Italiassa vuonna 1787, riisin vieminen kuoresta oli laitonta kuoleman tuskan vuoksi. Tällaiset triviaalisuudet eivät estäneet tätä perustavaa isää erittämästä laittomia jyviä taskuihinsa ja viemästä ne takaisin Amerikkaan. "Suurin palvelu, joka voidaan antaa jokaiselle maalle", hän kirjoitti myöhemmin, "on lisätä hyödyllinen kasvi sen kulttuuriin." (Itse asiassa hän piti Euroopan riisin ja oliivipuiden tuontia Amerikkaan yhdeksi suurimmista. elämäntuloksia itsenäisyysjulistuksen kirjoittamisen rinnalla.) Yhdysvaltojen hallitus omaksui ja säilytti tämän asenteen. Kansallisarkiston näyttelyssä tutkitaan kuinka setä Sam vaikuttaa syömiseen. Paperi-efemeran, äänitteiden, julisteiden avulla esitys kuvaa, kuinka hallitus vaikutti ruokaan tilalla, tehtaissa, kotimme ja amerikkalaisen kokonaisruokavaliossa.
Uskon, että suurin osa meistä on ainakin jonkin verran tietoisia tavoista, joilla hallitus opastaa syömistämme. Jos kävit julkisessa koulussa, olet todennäköisesti altistunut liittovaltion tukemalle lounasohjelmalle (parempaan tai huonompaan). Olet ehkä huomannut äskettäin paljastuneen levynmuotoisen infografian, jonka tarkoituksena on auttaa amerikkalaisia suunnittelemaan tasapainoisia aterioita. Ja sitten on FDA: n elintarvikkeiden palautuksia. Nuo näkökohdat ovat varmasti edustettuina täällä. Mutta tämä näytös on ilmoitus (ainakin minulle) osoittaen, kuinka paljon setä Sam on osallistunut ruokamme. 1830-luvulta lähtien USDA käynnisti siementen jakeluohjelman, jossa he antoivat viljelijöille ilmaisia siemeniä yrittääkseen selvittää, mitkä kasvit pärjäävät hyvin monissa erilaisissa maaperäissä ja ilmastoissa. Ja kun elintarvikkeiden tuotanto teollistyi - tehdasten ja tölkkien kanssa, joissa ruiskutettiin etuvalmistustuotteita -, USDA: n piti astua laatimaan laatuohjeet, kun amerikkalaiset sairastuivat huonosti valmistetuista elintarvikkeista. Se pääsi pisteeseen, jossa ”myrkkyjoukko” nimitettiin tutkimaan epäilyttäviä lisäaineita ja säilöntäaineita sen määrittämiseksi, mitkä niistä ovat tosiasiallisesti turvallisia ihmisravinnoksi.
Vakaat lukijat tietävät rakkaudestani elintarvikkeisiin liittyvästä rikollisuudesta, joten oli kiehtovaa - ellei hieman omituista - nähdä mukilaukauksia miehistä, jotka tekivät aikaa oleomargariinitoimenpiteiden rikkomiseen myymällä margariinia, joka oli värillinen näyttämään voilta. Toinen näyttö, joka on kiinnitetty houkuttelevasti donitsin muotoiseen kehykseen, kertoo kuinka toisen maailmansodan aikakauden tutkimukset osoittivat, että B1 edisti energiaa. Koska kansakunta oli mobilisoitumassa sotaan, yksi elintarvikkeiden valmistaja vastasi vitamiiniponkoilla. Tuotteen haukkumiseen esillä oleva juliste lupaa paljon "pippuria ja elinvoimaa", josta käy ilmi pari virnettäviä, ruusuisilla cheeked-lapsia, jotka nenättävät B1-vitamiinilla väkevöityä leivonnaista. Hallitus väitti, että tätä ja vastaavia tuotteita voitaisiin markkinoida vain rikastettuina jauho munkkeina. Rakastin myös nähdä näytteitä resepteistä liittovaltion tukemille koululounaille noin vuodelta 1946. Maksanleipä, kinkkukeksi ja kermavihannekset tuntuvat kaukana sentimentaalisista suosikkeista, kun ostin koululounaa. Onko muita kananfileen faneja siellä pulla?
Ohjelmassa stereoskooppisten katsojien avulla voit katsoa vanhoja kolmiulotteisia valokuvia, pilkotut radiot antavat katsojien "virittää" ruokaan liittyvään radio-ohjelmiin ja siellä on runsaasti apua katkelmien tekemistä hallituksen tuottamista elokuvista - kaikesta maidon ravitsevia ansioita edistävistä lyhyistä hiljaisista elokuvista informaatioelokuviin, joissa esiintyy raputtuja kotirouvia, jotka tarvitsevat viisauden sanoja terveellisen aterian laittamiseksi pöydälle. Suosikkini oli leike 1970-luvun Mulligan Stew -elokuvista, trippisarja, jossa lapsi-tähdet eivät vain antaneet ruokavalio-ohjeita, vaan myös rockbändin. (Minua otti myös aivan teemalla tehty valokuvaus, jonka viljelygalleriassa oli maissivarsien kaiverruksia, tehdasgalleriassa säilykkeitä ja niin edelleen. Jopa seinien maali teki näyttelystä vilkkaan ja hauskan kokemuksen. Valokuvat sallittiin, Palaaisin Sherwin Williams -sovelluksen kanssa iPodiin saadakseni joitain digitaalisia maalivärit. Mutta poistun.)
Ohjelma kattaa uskomattoman laajan alueen, ja suosittelen sydämellisesti, että vierailet kansallisarkistossa, missä ”What Cooking Uncle Sam” on esillä 3. tammikuuta 2012 saakka.
