Yleensä, kun puhumme innovaatiosta, sen on liityttävä jonkinlaisen viskostavaan uuteen keksintöön, kuten robotti-muurahaispesäkkeeseen tai uuteen lähestymistapaan ongelman ratkaisemiseen, sanoen tuulivoimalan, joka ei pyyhi lepakoita ja lintuja.
Harvoin sillä on tekemistä jotain niin muinaista tai proosaista kuin oliiviöljyä.
Joskus tutkimus kuitenkin kertoo meille jotain uutta vanhasta ja se pakottaa meidät tarkastelemaan sitä uudella arvostuksella. Joten se on oliiviöljyn kanssa.
Tässä tapauksessa kyse on kahdesta tutkimuksesta. Ensimmäinen, jonka teki saksalainen elintarvikekemian tutkimuskeskus, keskittyi siihen, onko mahdollista alentaa ruoan rasvapitoisuutta saattamatta sitä menettämään makuaan. Kuten tutkijat huomauttivat, monien vähärasvaisten elintarvikkeiden ongelmana on, että ihmisillä on taipumus kompensoida aterian tyytymättömyyttä syömällä myöhemmin. Heidän tehtävänään oli nähdä, voisiko ruuan maistamiseen käytetyt öljyt saada ihmiset tuntemaan olonsa täynnä.
Joten he jakoivat 120 ihmistä viiteen ryhmään ja jokaisella heistä oli lisättävä päivittäin ruokavalioonsa 500 grammaa jogurttia. Neljälle ryhmälle jogurtti oli rikastettu yhdellä neljästä rasvasta - laardi, voi, oliiviöljy ja rapsiöljy. Viides ryhmä söi suoraa jogurttia. Kolmen kuukauden kuluttua tutkijat havaitsivat, että oliiviöljyllä naulattuja jogurtteja syöneillä ihmisillä ei ollut vain eniten serotoniinin - hormonin, määrää, joka on liitetty ihmisten kylläisyyteen - veressä, mutta myös sen, että heillä oli taipumus syödä vähemmän muita ruokia.
Sitten tutkijat räpyttivät asioita lovi. He jakoivat kaikki kahteen ryhmään. Yksi söi tavallista rasvatonta jogurttia, toinen söi rasvatonta jogurttia aromiuutteella, joka sai siitä hajua kuin oliiviöljy. Ja arvaa mitä - ne, jotka syövät jogurttia oliiviöljy tuoksulla, leikkasivat kalorit muista ruuista ja osoittivat myös parempia tuloksia glukoosinsietokokeissa.
Aromi teki eron.
Vilja Espanjassa
Toinen tutkimus, julkaistu New England Journal of Medicine -tapahtumassa helmikuun lopulla, toi meille lisää hyviä uutisia Välimeren ruokavaliosta, jonka pääaineosa on kyllä, oliiviöljy, sekä paljon hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä ja täysjyviä. Kalat ja punaviini ovat kunnossa, mutta kuten lääkärit haluavat sanoa, "maltillisesti".
Espanjan tutkijat havaitsivat, että Välimeren ruokavaliossa olevilla ihmisillä oli 30 prosenttia vähemmän sydänkohtauksia, aivohalvauksia tai sydänsairauksien aiheuttamia kuolemia kuin ihmisillä, jotka seurasivat enemmän tavanomaisia ruokavalioita, joissa oli punaista lihaa. Itse asiassa ruokavalion hyödyt olivat niin ilmeisiä, että tutkimus lopetettiin varhaisessa vaiheessa - tutkijoiden mielestä oli epäeettistä, ettei kontrolliryhmän ihmisten sallittu siirtyä Välimerelle. Se oli ensimmäinen kerta, kun tutkimus osoitti, että ruokavalio voi olla yhtä tehokas kuin lääkkeet estämään sydän- ja verisuonivaikeuksia.
Joten paahtoleipää oliiviöljylle. Tee siitä punaviini. Kohtuudella.
Ruoka haisee
Tässä on kahdeksan muuta viimeaikaista tutkimusta, jotka opettivat meille jotain uutta ruoasta ja ruokavalioista:
1) Onko jotain pekonia, jota ei voida tehdä ?: Jos olet toistuva myöhään illalla syövä välipala, haluat ehkä palauttaa itsesi pekoniin ja muniin aamulla. Äskettäin American Journal of Clinical Nutrition -julkaisussa julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että ihmisillä, jotka syövät runsaasti proteiinia sisältävää aamiaista, on huomattavasti vähemmän todennäköistä, että he syövät ruokia, joissa on sokeria tai rasvaa, myöhään illalla.
2) Doritot sanovat, että ne saavat sinut tuntemaan olosi paremmaksi, mutta he valehtelevat: Kaikille puheille, jotka koskevat ruokia, jotka voivat antaa sinun hyvällä tuulella, käy ilmi, että roskaruoka voi olla aivan heikompi. Penn State Universityn tutkimuksessa havaittiin, että huonot syömistavat voivat upottaa ihmisen mielialan, varsinkin jos kyseinen henkilö on nainen huolissaan syömästään. Tutkimuksessa olleet naiset tunsivat melkein aina pahempaa, kun he rypistyivät roskaruuan.
3) Äitisi oli oikeassa - sylkäisi ikenen: Tässä on vielä yksi syy menettää ikenet - vaikka se on sellainen, josta äitisi ei tiennyt. Näyttää siltä, että mintunmaku, joka pitää hengityksesi raikkaana, voi estää sinua syömästä terveellisiä hedelmiä ja vihanneksia, koska se tekee niistä makua huonosti, samoin appelsiinimehu voi maistaa funkyä hampaiden harjaamisen jälkeen. Itse asiassa Ohion osavaltion yliopiston tutkijat totesivat, että purukumia purkavat ihmiset syövät enemmän korkeakalorisia makeita ruokia.
4) Pidä lattea: Niille, jotka etsivät syytä leikata kahvia, tässä teette: Johns Hopkinsin tutkijat sanovat, että kahvi, musta ja vihreä tee ja nestemäisenä savuna tunnettu aromi voivat vahingoittaa DNA: ta. Erityisesti he havaitsivat, että heillä on taipumus saada tietyn ”korjaus” geenin aktivoitumaan voimakkaasti, mikä tarkoittaa yleensä, että ihmisen DNA on joutunut hätään.
5) Ja jos et olisi kuullut, syö enemmän vihanneksia: Vielä enemmän todisteita on siitä, että jos lisäät ravintokuidusi kuitua, saat terveydellesi suuren suosion. Viimeisimmässä tutkimuksessa, kahdeksan muun tutkimuksen analyysissä, joka valmistui Leedsin yliopistossa, tutkijat päättivät, että ihmisen aivohalvauksen riski laski 7 prosenttia jokaisesta seitsemästä grammasta kuitua, jonka hän söi joka päivä. He suosittelivat kuluttamaan 20-35 grammaa kuitua päivittäin. Suurin osa amerikkalaisista syö vain puolet siitä.
6) Syöt mitä olet: Jos vain tietäisit tämän kun olet lapsi: olet nirso syövä pääasiassa geeniesi vuoksi. Se mitä Pohjois-Carolinan yliopiston tutkijat päättelivät suoritettuaan tutkimuksen, jossa oli 66 paria identtisiä kaksosia. Itse asiassa he menevät niin pitkälle, että sanovat, että 72 prosenttia lapsen välttämästä tiettyjä ruokia voidaan syyttää heidän geeneihin.
7) Tässä on enemmän, pidempään eläviä hedelmäkärpäksiä: Okei, joten orgaanisen ruuan ravintoarvosta käydään vielä keskustelua, ainakin ihmisille. Mutta hedelmäkärpäkset rakastavat tavaraa. Ja se on ilmeisesti todella hyvä heille. Eteläisen metodistisen yliopiston tutkijat väittävät, että heidän tutkimuksensa perusteella luomuruokaa syövät hedelmäkärpäkset elävät pidempään ja munivat enemmän munia.
8) Mikä työ on ihminen: Ja lopuksi tutkimus, joka muistuttaa meitä siitä, että joskus me ihmiset olemme yhtä älykkäitä kuin hedelmäkärpäsi. Cornellin tutkija on havainnut, että kun ihmiset näkevät vihreän kalorimerkinnän elintarvikepakkauksissa, he yleensä ajattelevat, että sisällä oleva ruoka on terveellisempää kuin se olisi, jos siinä olisi punainen tai valkoinen etiketti. Se on, vaikka kaloreiden lukumäärä olisi sama. Ah, tyhmä ruokavalio.
Videobonus: Laihduttaminen voi olla hauskaa, ainakin mainoksissa.
Videobonusbonus: Ruokaklassikko: Kun koirat syövät.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta
Kuinka Amerikasta tuli ruoka-autovaltio
Maaginen ajattelu ja ruoan kapina
