Koko Itävallassa ruokailu on paljon muutakin kuin ruokaa - se on ilmapiiri, sijainti ja perinteet. Maaseudun alppimajoista ja perheomisteisista viinitarhoista aina kansainvälisesti arvostettuihin ravintoloihin itävaltalaiset ruokailut heijastavat kunkin alueen ainutlaatuisuutta. Näytteenotto on Steierian kurpitsansiemenöljyä Grazin ulkomarkkinoilla, siemailemalla hedelmämerkkiä vuosisatojen vanhassa alppilajien tislaamossa tai nauttia leivonnaista Unescon listaamassa Wienin kahvilassa. Tässä on kymmenen pakollista ruoka- ja viinikokemusta:

Kokeile paikallisia erikoisuuksia Grazin vuosisatojen vanhoilla viljelijöiden markkinoilla

Grazer Krauthäuptel on Grazin "pyhän graalin" salaatti. Täältä myydään Kaiser Josef Farmers Market -markkinalla. Se tunnetaan erityisen terävästä ja hieman makeasta ja samalla katkerasta. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market toimii ympäri vuoden maanantaista sunnuntaihin varhain aamusta varhaiseen iltapäivälle. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Tuoreita paprikoita myydään Lendplatz-markkinoilla. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Nuori pari nauttii tuoreiden hedelmien ja vihannesten piknikistä kaupungin vuorella. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Graz tarjoaa 800 kaupunkialueen viljelijää ja tarjoaa markkinoiden päivät kaikkialla Euroopassa. Kaiser Josefin tori - joka on avoinna joka päivä klo 6.00 paitsi sunnuntai - on sen ruokajuhlan ytimessä. Täältä ota näyte puutarhatuoreiden vihannesten, kovetetun paikallisen lihan, aamulla leivotun leivän ja Styrian kuuluisan vihreän kullan kurpitsansiemenöljyn runsaudensarviota.

Kokeile yhdessä monista markkinoita ympäröivistä pienistä ravintoloista perinteisiä styrialaisia ruokia, jotka on valmistettu päivän tuoreimmista valikoimista, kuten rapeaa paistettua kanaa, jota tarjoillaan endiivin rinnalla, ja perunasalaattia kurpitsansiemenöljyllä tai kurpitsakermaa ja paahdettua kastanjakeittoa. Pese ateriasi kevyellä, kuivalla viinillä yhdeltä monista ympäröivistä viinitarhoista - aromaattisella Schilcherillä ja monipuolisella valkoisella Welschrieslingillä on saavutettu kultti-asema.

Seuraa Via Culinarian teemalla varustettuja polkuja Salzburgerlandin läpi

Radocadissa sijaitseva Kochersin yrttitarha on yksi monista paikallisista pysähdyksistä SalzburgerLandin Via Culinarian varrella. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Vieraat nauttivat ulkona levitetystä ravintolasta Eisl lähellä Wolfgansee-järveä. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Näyte tuoreesta hunajasta Höttl Beefarmissa Saalfeldenissä. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

SalzburgerLandin kristallinkirkkaat alppijärvet ja -virrat ovat täynnä kaloja. Valitse päivän saalis järvenrannan ravintoloissa. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Juustoa pidetään arvossa SalzburgerLandissa. Kokeile Pinzgau-olutjuustoa, Tennengau-mäkijuustoa, Flachgau-heinämaitojuustoa tai vuohenjuusto-erikoisuuksia Lungaun alueella. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria on yksi Itävallan tyylikkäimmistä kulinaarisista seikkailuista, ja se tarjoaa 260 määränpäätä yhdeksällä teemareitillä SalzburgerLandin läpi. Kierrä Itävallan keskittymä kansainvälisesti arvostettuihin ravintoloihin gourmet-reitillä, koe aito itävaltalainen vieraanvaraisuus toisessa yli sadasta alppimajassa tai valitse erikoisuusreitti, joka sisältää juustoa, kalaa, lihaa, makeisia, yrttejä, olutta tai snapsia. Näyttää kaikkea Pinzagau-olujuustosta Tennengau-vuorikarhasta SalzburgerLandin kristallinkirkkaan Alppien järvien ja purojen saaliisiin. Älä ohita Bach Würfel-tryffeliä, joka on pähkinä tryffeli, kahv tryffeli, marsipaani ja tumma suklaa ja joka luotiin Bachin 300. syntymäpäivänä vuonna 1985.

Siemailla maailman suurimmasta magnum-kokoisten viinipullojen kokoelmasta

Gourmet-ruokaa ja viiniä voi aina nauttia näköalalla Arlbergin alueelle. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Arlbergin maailmankuulujen laskettelurinteiden keskuudessa sijaitseva maalaismainen ja tyylikäs Hospiz Alm -ravintola tarjoaa upeat terassinäkymät ja korkealaatuisen pyörivän makuvalikon. Ruoat vaihtelevat vesikrassikeitosta porkkana-souffleen, mutta gourmet-keittiö ei ole ainoa syy, miksi ruokalaiset matkustavat läheltä ja kaukaa Hospiz Almiin: Se on myös koti Adi Wernerin palkittuun suurten pullojen viinien kokoelmaan. Werner on kerännyt tuhansia magnumpullot punaviiniä puoli vuosisataa, ja se houkuttelee innokkaasti enofiileja. Viinit ikääntyvät hitaammin isoissa pulloissa, ja niiden täydellinen maku kehittyy vasta 30–40 vuoden jälkeen. Eurooppalaiset rojaltit ja poliitikot parveilevat Wernerin harvinaisten viinien näytteille koko ylisuuressa kunniassaan. Voit kiertää kellarissa ja puhua sommelierille suuren pullon viinin keräämisen historiasta, joka voi olla jopa 4, 7 gallonaa.

Nosta mielisi Tirolin Schnaps-reitillä

Alpengasthof Pfandlhof tarjoaa yöpymismajoitusta, aamiaista ja kotitekoisia snapseja tai hedelmä Brandy. (Kufsteinerland)

Alppimajan ulkopuolella oleva merkki Leni Kiachl lukee "myytävänä olevat snapsit". (Kufsteinerland)

Snapsit nautitaan parhaiten näkymistä. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl Josef Schimpfosslin tislaamossa (Agrarmarketing Tirol)

Yksikään vierailu Kufsteiniin ei olisi täydellinen kokeilematta Tirolin kuuluisia hedelmäbrandsseja tai sknapsia . Ensimmäiset tislaamot ovat peräisin vuodelta 1700, ja neljä Tirolin Schnaps-reittiä pitkin säilyttävät monet parhaista perinteistään. Brennerei Zum Messerschmied -kylpylässä sknapsit valmistetaan samasta päärynäpuusta, jonka omistajan isoisän isä istutti. Aloita päiväsi runsaalla aamiaisella, leivällä, leivonnaisilla, maidolla ja kahvilla Kufsteinin vuoristossa olevassa puupaneloidussa alppimajassa, jatka sitten reitin varrella ja maista monenlaisia scnaps-makuja, kuten päärynä, chili, katajamarja, aprikoosi, vadelma ja omena.

Vaikka poissa tuntia Wienin kahvilassa

Pari wieniläisessä kahvilassa. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Asiakkaat juovat kahvia ulkona Café Sperlissä. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Keisari Franz Josephin halukkuus gugelhumfiin, joka on toinen kahvilan ruokalista, immortaloi kakun Itävallan kulinaarisessa historiassa. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Asiakkaat Café Sperl -kahvilan sisällä. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Tarjoilija tarjoilee erityisesti valmistettuja kahvijuomia. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Applestrudel ja melange- kahvi ovat kahvilavalikoiden niittejä. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Sisällä Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Nainen nauttii kiireellisestä ilmapiiristä Cafe Korbissa Wienin vanhassakaupungissa. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Cafe Centralin marmoripöydät, Thonet-tuolit ja maksatut tarjoilijat ovat tyypillisiä Wienin kahvilaperinteelle.

Wienin kahvilat ovat instituutioita, niin paljon, että Unesco julisti ne osaksi Itävallan aineettomia kulttuuriperintöjä vuonna 2011. Katsaus oli 17. luvun puolivälistä lähtien kaupungin älyllinen sydän ja pysyy yhä kiireisen paikkana. ”Tämä rento ilmapiiri, joka tunnetaan nimellä gemütlichkeit, näkyy perinteisissä kahviloissa, kuten tyylikkäässä Wienin keskustassa sijaitsevassa Café Centralissa, jossa asiakkaat lukevat valikoiman kansainvälisiä sanomalehtiä tai juttelevat ystävien kanssa kupillisen kahvia ja herkullisia leivonnaisia. Kokeile pala marmoroitua gegelhup f -valmistetta, joka on valmistettu pörröisestä sienestä ja ilmavasta briochesta, joka on pölytty tuhkarisokeriin ja tarjoillaan kermavaahdolla - siemaillen kupillisen melangea tai kahvia maidon ja vaahdon kanssa.

Ota pala maailman kuuluisimmasta suklaakakusta

Ikoninen Wienin Sachertorte koostuu dekadenttisesta suklaakakusta, joka on täytetty aprikoosihilmolla ja peitetty suklaamassilla. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher tunnetaan nimellä "alkuperäinen Sacher-Torte". (Hotelli Sacher Wien)

Cafe Demel on myös kuuluisa jälkiruokaversiostaan. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Siellä on yksi Wienin herkku, joka on niin ikoninen ja herkullinen, että se kannattaa mennä kaikkeen: Sachertorte - Itävallan dekadentti suklaakakku, joka on täytetty aprikoosihimulla - on Wienin klassikko ja sellainen, jolla on historiallinen kerros. Franz Sacherin yhteisyrityksenä vuonna 1832 oppisopimusoppijana Prinz Metternichin keittiössä resepti annettiin hänen pojalleen Eduardille. Kun oppilaana oli keisarillinen kuk Hofzuckerbäcker Demel -leipomomyymälä, Eduard kehitti reseptiä ja Demel aloitti kakkujen myynnin alkuperäisenä Sachertorte-nimellä. Vuonna 1876 Sacher aloitti oman liiketoimintansa Wienin valtionoopperan takana, nykyään kuuluisassa hotellissa Sacher., kutsuen hänen kakkujaan myös "alkuperäiseksi Sacher-Torteksi". 25 vuotta kestäneen riidan jälkeen Sacherin perhe voitti lauseen oikeudet, ja Demel alkoi myydä kakkujaan nimellä "Demel's Sachertorte".

Tutustu Habsburg-imperiumin makuihin Wienin monipuolisen keittiön kautta

Skopik & Lohn, perinteinen, mutta trendikäs beisl, tarjoilee klassista Wienin ruokia. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt on suosittu paikka tarttua puremiin ja juomiin työn jälkeen. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - herkullinen, leivottu vasikanliha - on tunnusmerkki Wienin ruokia. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger on suosittu katuosasto, joka tunnetaan makkaroistaan ja oluestaan. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Wien on ainoa kaupunki maailmassa, jossa on nimetty koko keittiö. Vaikka Wiener tunnetaan parhaiten Wiener- niitteistään - herkullisesta, leivotusta vasikanlihasta -, Wienissä asuu monia muita ajanmukaisia ruokia, jotka muuttuvat vuodenaikojen mukaan. Kokeile ruokia kukonin kera ja steinpilze- sieniä loppukesästä; paahdettuja kastanjoita, hirvenlihaa ja kurpitsaa syksyllä; parsat ja luiskat keväällä. Nauti talvella Wienin gulaschia, hitaasti kypsennettyä muhennosta, joka on valmistettu kuutioidusta lihasta ja vihanneksista. Keittiö yhdistää maut kaikkialta Habsburgin valtakunnasta, joten maistat unkarilaisia, boheemisia ja jopa italialaisia vaikutteita.

Wienin monipuolista ruokaa voi nauttia lukemattomalla tavalla - kahviloista, avantgarde-ravintoloista, joilla on kansainvälinen tunnelma, Wienin beisliin. Wienin perinteinen ruokailukokemus, beislit tunnetaan maanläheisestä, viihtyisästä ilmapiiristään ja perinteisten ruokien tarjoamisesta. Katukioskit ja viljelijämarkkinat, kuten Naschmarkt ja Yppenmarkt, ovat myös yhä suositumpia paikkoja nauttivat ruokaa. Ota ehdottomasti purkki Staudin hilloa Yppenmarketista ja pysähdy Bitzinger-makkaratalon vieressä.

Pidä vuoristoaamiainen yhdessä Tirolin viihtyisissä alppimajoissa

Leivonnaiset Kufsteinissa. (Kufsteinerland)

Lepää ja nauti ateria mökissä Kufsteinissa. (Kufsteinerland)

Snapsit nautitaan parhaiten näkymistä. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof tarjoaa yöpymismajoitusta, aamiaista ja kotitekoisia snapseja tai hedelmä Brandy. (Kufsteinerland)

Aloita päiväsi runsailla tirolalaisella aamiaisella Kufsteinin lähellä sijaitsevilla vuorilla. Puupaneloidut alppimajat tarjoavat kotitekoisia leipiä, leivonnaisia, tuoretta maitoa ja voita rauhallisessa ympäristössä. Tankkautumisen jälkeen siirry Kaisertalin laaksoon, luonnonsuojelualueelle, josta äänestettiin Itävallan kauneimpana paikalla vuonna 2016. Et voi ajaa laaksoon, joten tuo retkeilykenkäsi ja älä ylläty, jos olet ainoa vaeltava henkilö. aurinkoiset vuoret.

Tee tiematka Itävallan upean viinimaan kautta

Wienin paikallisten ei tarvitse matkustaa kauas nauttiakseen poikkeuksellisesta viinistä näköalalla. (Wien Tourismus)

Wienin viininvalmistajat myyvät viiniä ja kotitekoisia tuotteita perinteisistä viini-tavernoista, jotka tunnetaan nimellä heurigen . (Wien Tourismus)

Wienin viinikaupassa on paikallisia lajikkeita. (Wien Tourismus)

Viinitilat ovat ihanteellinen paikka katsella auringonlaskua Wienin yli. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Viinitarhat Danuabea pitkin Wachaun laaksossa. (Niederösterreich Werbung)

Auringonlasku viinitarhojen yli Bergenlandissa. (Sonnenland Mittelburgenland)

Maistajahuoneet linjaavat Etelä-Steiermarkin viinitietä. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Steiermarkin rinteeseen suuntautuvat näkymät ansaitsevat vierailun itsessään. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Suuntaa Syyrian maaseudulle piknikillä leivonnaisia, leivonnaisia ja kylmää paikallista Sauvignon Blancia. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Viiniköynnökset venyvät rajattomasti Burgenlandin läpi. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Hillinger-viinitila hurmaa vierailijat ainutlaatuisella arkkitehtuurillaan. (Michael Sazel)

Viinitarhat Danuabea pitkin Wachaun laaksossa. (Niederösterreich Werbung)

Nauti näkymistä myyttiselle Tonavalle yli lasin terävää Grüner Veltliner -tuotetta. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Historiallisia viinitavernia löytyy koko Wachaun laaksosta. (Osterreich Werbung / Diejun)

Elokuusta marraskuuhun Wachaun laakson ala-Itävallan viinifestivaaleilla juhlitaan itävaltalaista viinikulttuuria yli 800 tapahtumalla. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Itävallalla on neljä mahtavaa viinialuetta: Wien, Steiermark, Burgenland ja Unescon luettelossa oleva Wachaun laakso. Burgenland tuntee maailmojen olevan vain tunnin ajan Itävallan pääkaupungin ulkopuolella, joka on maailman ainoa viininviljely metropoli. Makea viini on täällä perinne, vaikkakin vastustamaton mausteinen punainen on tullut näyttämölle uuden viinintuottaja sukupolven ansiosta.

Vuosisatoja vanhat terassit, jyrkät ja sumuiset rinteet ovat Wachaun, Melkin ja Gremsin välisen kapean Tonavan laakson tunnusmerkkejä. Nauti terävästä Grüner Veltlineristä ja Rieslingistä historiallisessa tavernassa. Muista tutustua Ala-Itävallan viinifestivaalin yli 800 viinitapahtumaan. Käy Etelä-Steiermarkissa yhdellä monista maistajahuoneista Etelä-Steiermarkin viinitien varrella ja nauti näkymistä mäkien rinteille siemailemalla tyylikkäitä viinejä Sauvignon Blancista mausteiseen Schilcher Roséen.

Pysäytä ja haista juusto Bregenzerwald juustotietä pitkin

Bregenzerwaldissa on yli 60 juustolajia. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Juustopyörät istuvat kellarihyllyillä kypsyäkseen. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Inn-vieraat nauttivat juuston levittämisestä puolivälissä vaelluksella. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau tuottaa noin 10 60 punnan juustoleipää päivässä. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Kokeile kättäsi juustojen valmistuksessa Metzler-meijerikoulussa. (Molke Metzler -arkisto / Christine Andorfer)

Bregenzerwald on kotona yli kuusikymmentä juustolajia, ja se on meijerinharrastajan paratiisi. Bregenzerwaldin juustotie kulkee 90 alppimajatilan ohitse lempeästi aaltoilevien kukkuloiden, kuplivien vuoristojen, tuoksuvien metsien ja vehreiden laitumien kautta. Viljelijät, juustovalmistajat, ravintolat ja museot kuuluvat kaikki tähän hyvin merkittyyn verkkoon. Näyttää tuoreilla yrtteillä maustetut runsasjuustot juustot paikallisessa majatalossa tai kokeile kättäsi juustonvalmistuksessa Egg-meijerikoulussa. Suuntaa varmasti Lengenaun juustokellariin, jossa on leuan pudottava näyttö, joka sisältää useita tuhansia kypsytettäviä juustoja.