Ensimmäistä kertaa amerikkalainen joukkue maisteli voittoa yhdellä maailman arvostetuimmista ruoanlaitto-mestaruuskilpailuista. Ammattikokkien ryhmä, jota johti Per Se -johtajuuskokki Mathew Peters, voitti kullan Bocuse d'Or -kilpailussa keskiviikkona, Danica Lo raportoi Food & Wine -elokuvalle .
Gourmandeille kahden päivän tapahtumaa kohdellaan melkein uskonnollisella kunnioituksella, ja tarkoituksenmukaisesti sen perusti ”ranskalaisen keittiön paavi” Paul Bocuse. Ranskalainen kokki esitteli maailmalle nouvelle-ruokia 1960- ja 70-luvuilla - ranskalaisen keittiön modernin tyylin, joka ajaa takaisin Julia Child -voikokoelmaan puhtaiden, tuoreiden, nivelten makujen puolesta.
Joka vuosi Lyonissa, Ranskassa, Ranskan gastronomisen kohtauksen keskuksessa pidettävä kilpailu antaa kokkeille 5 tuntia ja 35 minuuttia kahden ruuan: yhden kalan, yhden lihan kokoamiseksi. Kansainvälinen tuomariryhmä harkitsee sitten joukko tekijöitä, kuten maku, innovaatio ja monimutkaisuus päättääkseen voittajamaat. Kertomusoikeuksien lisäksi ensimmäinen paikka vie kotiin 20 000 euroa palkintorahoja, toinen sija 15 000 euroa ja kolmas sija 10 000 euroa.
Itse tapahtuma on villi - toteutettu live-studion yleisön edessä, ja väkijoukko, joka on verhottu kotimaansa väreihin, mahtuu helposti mihin tahansa urheilutapahtumaan. Heidän kippis sekoittuu musiikkiin, joka heijastuu, kun kello tikittää alas kokkeihin. Äänien kakofonia sekoittuu säännöllisiin sumuhorvien ja lehmänkellojen purskeisiin, joista on tullut yleisön jäsenten kanssakäyminen, ja ne esittävät ainutlaatuisen kurvipallon kilpailijoille, joiden on valmistettava ja laitettava hienoimmat ruokiaan näissä olosuhteissa.
Vaikka tämä on USA: n ensimmäinen kerta palkintokorokkeella, maan huippokokit olivat lähellä kultaa kotiin viimeisessä kilpailussa, kun joukkue sijoitti hopeaa, Greg Morabito EATER raportoi. Se oli läpimurtohetki - ensimmäistä kertaa USA sijoittui korkeammalle kuin kuudenneksi Bocuse d'Orissa.
Laitteiden puutteesta huolimatta koko kilpailun historian ajan, USA: lla on ollut jännittäviä hetkiä. Yksi jännittävimmistä tapahtui itse asiassa avajaisten aikana.
Sitten, vuonna 1987, 27-vuotias chicagolainen kiinnitti kulinaarimaailman huomion osaamisestaan ja sukupuolestaan, kun hän sijoittui seitsemänneksi Team USA: lle, Chicago Tribunen Patricia Tennison kertoi tuolloin. Tennison kirjoitti, Ritz-Carlton-hotellin sous-kokki Susan Weaver jopa yllättyi tekemällä finaaliin, jossa kilpailijoille annettiin tehtäväksi valmistaa kaksi kanaa ainesosista, jotka valittiin kuuluisilta Lyon-markkinoilta.
Päivä menee Ranskaan - Jacky Fréon, kokki Michelin Guide -arvioidussa 4 tähden hotellissa, jossa on 1 tähden ravintola, vei kullan kotimaalleen. "Hän voitti kilpailun kädet alas keskittymisen ja päättäväisyyden ansiosta, jotka antavat hänelle mahdollisuuden hallita motivaatiotaan", virallinen Bocuse d'Or -sivusto kirjoittaa. Weaver kuitenkin antoi Fréonille rahojaan. "Jonkin aikaa näytti siltä, että amerikkalaisella naisella olisi ollut mahdollisuus voittaa", kotimainen ranskalainen Gutierrez kertoi Tennisonille.
Ensimmäisen kilpailun aikana Weaver oli ainoa nainen 24 kokin kentällä. Nyt, 30 vuotta myöhemmin, pojan klubimaine Bocuse d'Orissa on säilynyt - Luxemburgin Léa Linster on ainoa nainen, joka on voittanut kilpailun toistaiseksi. (Hän voitti kotivoiton vuonna 1989 karitsan satulasta käärittynä perunapannukakkuihin.)
Tänä vuonna amerikkalainen joukkue voitti kultaa asettamalla amerikkalaisen kierron Lyonnaise-klassikkoon. Ruoka, ”Poulet de Bresse aux Écrevisses”, sisälsi "morel-sienimakkaraa, haudutettuja siipiä, viinilasia ja Américaine-kastike, eräänlainen hummeri-kastike", Florence Fabricant raportoi The New York Timesille .
Vaikka saavutus asettaa joukkueen Yhdysvaltojen historiakirjoihin, kilpailun itsensä ei ole vielä päästävä tielle Yhdysvaltain valtavirtaan. Mutta niille, jotka ymmärtävät, mitä tämä voitto tarkoittaa, voitto on todellakin suloinen. Kuten Tennison esitti vuonna 1987, kun hän yritti selittää Weaverin saavutuksen merkitystä: "[F] tai amerikkalainen - erityisesti nainen - päästäkseen näin pitkälle trés- ranskalaisessa kulinaarikilpailussa on kuin nainen olisi seitsemännen kierroksen luonnos valita Chicago Bears. "
