Yksi tapa tutkia muinaisia sivilisaatioita on selvittää mitä he söivät. Keittiö kertoo paljon ilmastosta, kulttuurista ja syöjien mieltymyksistä. Mutta sen sijaan, että yrittäisivät muuttaa kulttuurin ruokia suunnittelemaan vaikutteita, jotka voidaan lukea muinaisista ruumista, tai pelkästään kääntämään vanhoja reseptejä, jotkut tutkijat päättivät itse valmistaa muinaisia ruokia.
Daily Sabah -artikkelissa selitetään, kuinka Turkin Ankaran yliopiston arkeologian professori Aykut Çınaroğlu ryhtyi kokki Ömür Akkorin kanssa valmistamaan ateriaa, joka olisi saattanut esiintyä hetiittipöydissä 4000 vuotta sitten. Akkor kertoo, että ateria perustui tietoihin, jotka kerättiin muinaisista tableteista, joita löydettiin Alacahöyükistä, tärkeästä muinaisesta asutuksesta.
"Muinaiset uudisasukkaat kirjoittivat syövänsä kylmää lihaa, keitetyt sipulia ja leipää festivaalipäivänä", hän sanoo. "He eivät käyttäneet hiivaa leivänteossa tai keittäneet niitä kosteissa uuneissa. Joukkue yritti tehdä sitä hienolla vehnällä, ei seulotulla jauholla." Tabletit sisälsivät myös oliiviöljyä, hunajaa ja vihanneksia koskevat tiedot sekä yli 100 leivonnaisen nimet. Hetilaiset olivat muinaisia ihmisiä, jotka perustivat imperiumin suureen osaan Vähä-Aasiaa ja osiin Pohjois-Levantia ja Mesopotamiaa, noin 1600 eKr. - 1200 eKr. He olivat myös hienostuneita kokkeja.
Hurriyet Daily Newsin vuoden 2012 artikkelissa Wilco van Herpen kirjoittaa, että "heittilaisilla oli tapana tallentaa kaikkea, mukaan lukien ruuan reseptit, rukoukset, papien tai kokien suhteet jumalia kohtaan, oikeastaan melkein kaikesta".
Ja ilmeisesti he pitivät erittäin puhtaita keittiöitä. Daily Sabah -raportissa sanotaan:
[I] Fa-kokki, jolla on iso, hallitsematon parta tai pitkät, hallitsemattomat hiukset kokit keittiössä tai eläin kulki keittiöön, hän sai kuolemanrangaistuksen perheensä kanssa. Sääntö oli voimassa niille, jotka keittävät ilman kylpyä etukäteen.
Artikkelissa nimetään useita leipiä, mukaan lukien makea leipä nimeltään "Ninda.ku". Myös valikossa: aprikoosivoi, happena (lihapatruuna lihaa, oliiviöljyä ja hunajaa) ja beruwa kurkulla (beruwa on nimi kaikenlaiselle soseleille).
