Ruoan rakenne - uskomattoman tärkeä osa sitä, miten nautit siitä - saattaa vaikuttaa enemmän kuin vain kitalaen. Uuden tutkimuksen mukaan ruuan suun kautta otettavat aineet tai "suun tunteet" voivat vaikuttaa siihen, miten me näemme sen ravintoarvon.
Asiaan liittyvä sisältö
- Monet kotitaloudet ostavat tammikuussa enemmän ruokaa kuin lomien aikana
Tutkijat suorittivat testit, joissa osallistujia pyydettiin syömään erilaisia ruokia ja arvioimaan kuinka monta kaloria heidän mielestään ruoalla oli. Muissa tutkimuksissa heidän tutkimushenkilöille annettiin joko pehmeitä tai kovia ruskeita arvioidessaan mainoksia.
Vasemmalle omille laitteilleen pehmeät brownie-aiheiset koehenkilöt rypistyivät. Mutta kun heitä pyydettiin ajattelemaan leivonnaisten kaloripitoisuutta (mikä, voimmeko kaikki olla yhtä mieltä, on todella tarkoitus tehdä ihmisille, joille olet juuri antanut leivonnaiset?), Osallistujat, jotka antoivat koville leivonnaisille, söivät enemmän.
Tutkijat päättelivät, että kovempia ruokia pidetään yleensä terveellisinä. Co.Design huomauttaa, että näille yhdistyksille on syy:
Kuten tutkijat huomauttavat, runsaasti rasvaa tai kaloreita sisältävät elintarvikkeet (jäätelö, voi, kermajuusto) ovat yleensä sileämpiä, pehmeämpiä ja kermaisempia kuin esimerkiksi raa'at vihannekset ja viljat, jotka ovat yleensä rapeita ja jotka tuottavat enemmän kitkaa pureskelun aikana. Niillä on myös yleensä vähemmän kaloreita, ja mikä tärkeintä, luulemme heidän olevan terveellisempiä. Ajan myötä noita terveellisiä yhdistyksiä vahvistetaan.
Tutkijat, kaikki markkinoinnin asiantuntijat, päättelivät, että korostamalla rakennetta yritykset voisivat houkutella enemmän asiakkaita terveellisiin elintarvikkeisiin. (Tai taipumattomat yritykset voivat pakata kaloreita rapeaseen ruokaan ja teeskennellä olevansa "terveellisiä".)
