Charlie Papazian kirjoitti vuonna 1984 The Home Joving of Homebrewing - maamerkkitekstin (nyt se on neljäs painos), joka esitti ensimmäistä kertaa yksinkertaisesti ja selkeästi perusmenetelmän oluen valmistamiseksi kodin mukavuudesta.
Papazialaisesta tuli pian koko panimon sukupolven vartija ja hänen rauhoittava mantransa ”Rentoudu, älä murehdi, pidä kodinsisutusta” asetti oluen kulttuurivaihtelulle enemmän kuin pelkän juoman modernissa Amerikassa, mutta myös tavan elämään. Muutaman viime vuosikymmenen aikana panimoiden lukumäärä Yhdysvalloissa on noussut - tai pikemminkin nousee nopeasti - vähäisestä 100: sta, jolloin hänen teoksensa julkaistiin, runsaalle 5000: lle, kuten panimoyhdistys ry (papazian organisaatio) keväällä kertoi. itse auttoi löytymään).
(Kuva kautta brewersassociation.org) Mutta vaikka mikään ei turhota partakarvoja kuin vastavalutettu Pohjois-Kalifornian IPA, tämän ohrapohjaisen juoman piti kulkea pitkä matka ennen kuin siitä tuli valittu juoma maistetuille, ruudukkaisille kaupunkilaisille kaikkialla maassa. Vanhimmat proto-oluet jäljittävät Euroopasta ja siirtomaa-esiisistämme, mutta hedelmällisestä puolikuusta, ja yksi ensimmäisistä tunnetuista kirjallisista maininnoista siitä 4. vuosisadalla eKr. On peräisin antiikin Kreikan palkkasoturin Xenophonin matkapäiväkirjasta, kun hän vaelsi tuolloin, aivan sattumalta, Papazianin esi-isänmaata: Armeniaa.
Vaikka etnisyys ei ole koskaan ollut motivoiva tekijä Papazian oluen pakkomiellessä, täytyy myöntää, että se on melko epäsuotuisa. Ja vielä enemmän nyt, että juuri hänen liikkeensa, jonka hän on auttanut kärjessä Amerikassa ja joka on täynnä DIY-mikropanimoita ja panimoita, on viimeinkin saavuttanut tiensä täyteen ympyrään. Armenia saattaa olla niin yksi oluenvalmistushistorian vanhimmista kuin nuorimmistakin maista, niin miltä se kuulostaa.
Varmasti paljon on käynyt ilmi siitä, kun Xenophon söpöi tuon omituisen ohran keiton yhteydessä Armenian ylängöllä yli kaksi tuhatta vuotta sitten, mutta oluen osalta alueen viinien hyvin dokumentoitu historia on valitettavasti keskipisteessä. Armenian historiallisista panimotavoista tiedämme vain vähän viimeisen kahdensadan vuoden aikana, ja kuten useimmissa "silloin ja nyt" -tyyppisissä tarinoissa entisissä Neuvostoliiton maissa, sen määrittelee kyseisen venäläisen sosialismin rotuun nousu ja lasku. me kutsumme Neuvostoliittoa
1800-luvun lopulla, kun alamme nähdä ensimmäisiä armenialaisten oluttehtaiden mainintoja, oluesta oli tulossa tuottoisa teollisuus Venäjän valtakunnassa. Tehtaita avattiin Alexandrapolissa (nykyinen Gyumri) ja Karsissa - alueilla, jotka ovat historiallisesti perineet eurooppalaisen panimotekniikan keskiaikaisilta munkkilta ja jotka myös olivat hyvissä ajoin kasvavia paikallisia raaka-aineita, kuten ohraa. Vaikka Kars ei enää kuulu nykyajan Armeniaan, Gyumrin oluttehdas on edelleen olemassa ja vaikka se toimiikin uudemmasta rakennuksesta, historiallinen tehdas vuodelta 1898 on säilytetty ja utelias, alueelle vierailevat oluthistoria-buffit voivat viedä retkiä.
Kokoelma Neuvostoliiton ja Neuvostoliiton edeltäviä armenialaisia olutmerkkejä (Kuva Yerevan-lehden kautta) Jerevanissa tunnetuin tehdas oli Zanga-panimo, joka sijaitsee viehättävällä Hrazdan-joen rotkalla. Perusti vuonna 1892 Harutyun Avedyants, menestyneen tehtaan omistajan poika. Zanga tuotti vain yhden oluttyylin, perinteisen saksalaisen Bockin. Liiketoiminta oli jonkin aikaa hyvä ja tuotemerkki saavutti jonkin verran kansainvälistä menestystä sekä Venäjän valtakunnassa että Euroopassa (voittaen jopa palkintoja Napolissa ja Milanossa).
Hrazdanin rotko Jerevanissa, missä Harutyun Avedyantsin Zanga-oluttehdas sijaitsi. (Kuva Sputnik.am: n kautta) Vuonna 1917 Leninin kommunistit tarttuivat valtaan ja kaikki suuret tehtaat kansallistettiin. Kun Armeniasta tuli SSR, Avedyants, kuten monet muut menestyneet yrittäjät, menetti liiketoimintansa. Ilman oluentuotantoon tarvittavaa erikoisosaamista liiketoiminta alkoi kuitenkin mennä. Joten 1. maaliskuuta 1924 Avedyants palkattiin raittiisessa kohtalonvaiheessa sen yrityksen, joka hän oli perustanut yli kolmekymmentä vuotta aiemmin, työntekijäksi. Hänen kuolemansa jälkeen vuonna 1926 tehdas suljettiin, ja Armeniassa olutta ei enää tuotettaisi vasta toisen maailmansodan jälkeen.
Nämä olivat oluen tummia aikoja Neuvostoliitossa. Alkoholismi oli valtava ongelma, joka vaikutti työntekijöiden tuottavuuteen, joten valtio alkoi aktiivisesti torjua alkoholin käyttöä. Kun oluen valmistus lopulta palasi Armeniaan 1950-luvulla, se teki niin muutamilla innovaatioilla. Noutiensa jälkeen oluet tulivat hallitsemaan perinteisessä saksalaisessa pilsner-tyylisessä oluessa, joka oli suosittu Venäjän valtakunnassa. Tämä yhdessä alkoholinvastaisen propagandan kanssa johti erittäin homogeenisiin markkinoihin, joilla kaikki rautaesiripun ulkopuolelta tulevat lajikkeet oli hankittava maanalaisten mustien markkinoiden kautta.
Alkoholin vastainen Neuvostoliiton propagandajuliste vuodelta 1929; Teksti kuuluu seuraavasti: "Vodkan ystävä on ammattiliiton vihollinen". (Kuva redavantgarden kautta) Neuvostoliiton Armenian kasteluaukkoihin muodostui kumouksellisten oluttajuomien verkosto. Hyvät jutut oli mahdollista löytää - oikeaan hintaan - jos sinulla olisi oikeita tuttavia. Romaani Gurgen Khanjyan muistelee nykyään nostalgisesti: ”Vanhojen Jerevan-oluen ystävien lukumäärä ei ollut pieni ... Meillä oli tapana puhua kaikesta, mutta oli tunne, että näkymätön silmä katsoi meitä. Itsenäisen maan oluen rakastaja on erilainen. Hän nauttii oluesta eri tavalla, vapaasti ... pelkäämättä, esteetöntä ... ”
Joten vaikka amerikkalaiset 1980-luvulla olivat kiireisiä parantamaan Charlie Papazianin rauhoittavaa mantraa (”Rentoudu, älä murehdi, on kodinsisusta!”) Ja avasivat heidän sydämensä ja mielensä loputtomille mahdollisuuksille, joita kasvava käsityöläistoiminta, Neuvostoliitto, luo. kansalaiset tutustuivat himmeästi valaistuihin kujiin, vaarana vapautensa lähellä hyvin pidettyä Tšekin tasavaltaa olevalle erittäin halutulle lagerille.
Luonnollisesti Neuvostoliiton kaatumisen ja Armenian itsenäisyyden tuomat vapaammat markkinat ovat tehneet ihmeitä Armenian alkoholiteollisuudelle. Vuoden 2015 raportin mukaan vuoden 2014 kulutus oli 24, 5 miljoonaa litraa olutta - luku on 32% enemmän kuin vuonna 2010. Mutta vaikka nämä määrät kuulostavat lupaavilta, Armeniassa kulutetusta oluesta 80% tuottaa vain kourallinen valtaosa panimoita. jotka tarjoavat yleisen tuotteen, joka on edullinen, mutta poikkeaa juurikaan Neuvostoliiton ajan linnoista.
Onneksi vuosi 2012 merkitsi kulttuurimuutoksen alkua avaamalla useita uusia olutpainotteisia laitoksia kaupunkiin. "Tuolloin oli stereotyyppi, että panimot olivat enimmäkseen miehille tarkoitettuja paikkoja", toteaa perustaja Armen Ghazaryan, yhden Armenian ensimmäisistä käsityöpanimoista, Beer Academy, perustaja. "Joten keskittyimme jo ensimmäisestä päivästä lähtien olemaan perhepaikka." Ghazaryanin perustaminen on kehittynyt epävarmasta uutuudesta menestyväksi yritykseksi, jolla on uskollisia seurauksia kaiken ikäisille paikallisille.
Mutta käsityöolut yhtenäisenä kulttuuriliikkeenä Armeniassa alkoi vasta keväällä 2016 Dargettin käynnistämisen myötä. Kahden veljen, Arenin ja Hovhannes Durgarian perustama, Dargett on panimo, joka on aloittanut lukemattomia piristeitä avaamisensa jälkeen: ensimmäinen Armenian maaperälle tehty IPA, ensimmäinen armenialaisista omenoista valmistettu siideri, ensimmäinen hedelmäolut Armeniassa (ihana ale infusoituna Armenian runsaimmista ja symbolisimmista hedelmistä: aprikoosista). Kaikki mitä he koskettavat, muuttuu 'ensiksi'.
(Kuva Dargettin kautta) Lajike, jota Dargettin perustajat pyrkivät, on vaikuttava, jopa pitkäaikaisille panimoveteraaneille; Noin kaksikymmentä tyyliä pyörii hanalla missä tahansa pisteessä, jotka kaikki on valmistettu paikan päällä ravintolan alakerran ruokailutilassa, jossa viime vuonna Italiasta kuljetetut behemoth-, terässäiliöt ovat näkyvissä ruokailijoille suurten lasien takana. "Olen varma, että he [yleiset panimot Armeniassa] ajattelevat olemme naiiveja hulluja", sanoo Aren Durgarian, "Miksi miksi panimo erilaisia, kun he myyvät miljoonia vain yhdestä tyylista?"
Mutta huolimatta tästä epäilystä, Dargett ja Beer Academy ovat molemmat kehittyneet erittäin menestyväksi yritykseksi, jolla on suunnitelmia laajentumisesta, vaikka tarjoillaankin sitä, mikä voisi väitetysti olla maailman edullisin käsityöolut alle 2 dollarilla popilla. "Meidän on voitava tavoittaa nuoret, joilla ei ehkä ole pääsyä tuotteeseen, jos se olisi liian kallista", durgalaiset selittävät: "Haluamme heidän kokeilevan oluttamme, koska nuoret ovat tärkein osa mitä tahansa kulttuurivallankumousta. ”
Dargett-perustaja, Aren Durgarian (Biayni Mahari / Yerevan Magazine) Hinta on erityisen yllättävä, koska panimon perustaminen Armenian kaltaisesta maasta on erittäin kallista ja riskialtista yritystä. Toisin kuin yhdysvaltalaisissa panimoissa, joilla on pääsy kehittyneisiin toimitusketjuihin ja nopeutettuihin kuljetusmalleihin, durgarien mukaan heidän on tilattava aineet ulkomailta vähintään vuosi etukäteen. Paikallinen toimitusketju, vaikka se ei ole poissuljettua, ei vain ole realistinen tällä hetkellä.
Mutta mikä on armenialainen olut, jos se on valmistettu kaikista vieraista ainesosista? Ja miltä maistui Xenophonin salaperäinen vakituisen ohranjuoma? Voidaan vain toivoa, että kuluttajien kasvava uteliaisuus antaa joskus pian kannustimen vastata näihin kysymyksiin.
